Alsace

L'appellation en bref

Situation

119 communes du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, de Marlenheim à Thann, plus une enclave autour de Wissembourg : une bande d'environ 120 km sur les collines sous-vosgiennes.

Reconnaissance

Appellation d'origine le 2 novembre 1945 ; AOC le 3 octobre 1962 ; mentions VT et SGN en 1984 ; dénominations communales et lieux-dits en 2011.

Superficie

10 196 ha pour l'AOC Alsace (2024) ; environ 15 560 ha pour tout le vignoble alsacien.

Ce qui le distingue

Le vin s'étiquette par cépage, sauf les assemblages (edelzwicker, gentil). 13 dénominations communales peuvent compléter le nom ; un niveau « Alsace cru » est en cours d'instruction, premiers vins attendus en 2027. Mise en bouteille obligatoire dans la région, en flûte. Encépagement : riesling environ 22 %, pinot blanc et auxerrois 21 %, gewurztraminer 19 %, pinot gris 15 %, pinot noir 10 %, sylvaner 8 %.

Service du vin

Température :

Blancs secs et muscat 8–10 °C ; pinot gris et gewurztraminer 10–12 °C ; pinot noir 13–15 °C.

Carafage :

Inutile pour sylvaner, pinot blanc ou muscat ; 30 min à 1 h pour un riesling ou un pinot gris de garde.

Verres :

Verre à blanc moyen, type INAO ou tulipe ; plus ample pour un pinot noir ou un riesling de garde.

À table avec Alsace

• Choucroute garnie (riesling ou sylvaner)
• Tarte flambée (sylvaner ou pinot blanc)
• Baeckeoffe
• Munster (gewurztraminer)
• Asperges blanches sauce mousseline (muscat sec)

Cuisine alsacienne, poissons, asperges, volailles, cuisines épicées pour le gewurztraminer, fromages à pâte lavée ; foie gras et desserts aux fruits pour les VT et SGN.

Repères et domaines

Sources : Fiche fournie : Wikipédia, CIVA (vinsalsace.com), Vitisphere, Insee (Grand Est 2024), INAO, Wine Scholar Guild.