La Minute Vin
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Tous les terroirs

Côtes de Toul

AOP · Lorraine · France

22 %

Rouge

28 %

Blanc

50 %

Rosé

Cépages blancs

  • Auxerrois
  • Aubin Blanc
  • Pinot Gris

Cépages rouges

  • Gamay
  • Pinot Noir
  • Meunier

L'appellation en bref

Situation
8 communes de Meurthe-et-Moselle, à l'ouest de Toul : Blénod-lès-Toul, Bruley, Bulligny, Charmes-la-Côte, Domgermain, Lucey, Mont-le-Vignoble, Pagney-derrière-Barine, France. Bande de coteaux d'une quinzaine de kilomètres du nord au sud, sur la côte qui domine Toul et la boucle de la Moselle, à environ 25 km à l'ouest de Nancy.
Reconnaissance
VDQS en 1951 ; AOC le 31 mars 1998 ; cahier des charges modifié en 2009, 2011, 2021 et 2026 (Wikipédia)
Superficie
≈ 72 ha en AOC (71,67 ha, 2023, Paysan lorrain) ; 75 ha selon Wikipédia (2023 : 37,5 ha de gris, 20,5 ha de blanc, 17 ha de rouge) ; le syndicat annonce 120 ha plantés et 600 ha de potentiel

Sols et climat

Coteaux de la côte de Moselle, exposés à l'est et au sud-est. Argiles à débris calcaires sur le versant, terres brunes silico-argileuses par endroits (Wikipédia). Le calcaire du plateau affleure en haut de pente. Aire délimitée : INAO (inao.gouv.fr, fiche Côtes de Toul) ; syndicat : aoc-cotesdetoul.fr

Semi-continental : hivers froids, étés chauds, gelées de printemps possibles. Environ 1 730 heures de soleil par an (station de Nonsard).

Histoire

  1. Antiquité : la vigne arrive par la vallée de la Moselle avec les Romains et se maintient à l'époque carolingienne.
  2. Moyen Âge et XVIIIe siècle : le vignoble s'étend sous les évêques de Toul et les ducs de Lorraine, jusqu'à Stanislas.
  3. XIXe siècle : le vin du Toulois abreuve les garnisons de la frontière franco-allemande ; une partie est champagnisée sur place. Phylloxéra, concurrence du Midi par le rail et essor de la sidérurgie font ensuite reculer le vignoble.
  4. 1951 : il ne reste que ≈ 30 ha ; le vignoble obtient le VDQS.
  5. 31 mars 1998 : AOC, la première de Lorraine. Aujourd'hui, deux tiers des vignerons travaillent en bio (syndicat).

Ce qui le distingue

Le vin gris est la signature de l'appellation : un vin de raisins noirs (gamay et pinot noir) pressés directement, à la couleur à peine rosée, plus proche du blanc que du rosé. Rendement maximal 60 hl/ha en gris et blanc, 45 hl/ha en rouge. L'aubin blanc est un cépage lorrain rare.

Service du vin

Température :
Gris et blanc 8-10 °C ; rouge 14-15 °C.
Carafage :
Aucun pour le gris et le blanc. Rouge : pas de carafe, ou 15 à 20 minutes pour une cuvée de garde.
Verres :
Verre tulipe de taille moyenne pour le gris et le blanc ; verre type bourgogne pour le pinot noir.

À table avec Côtes de Toul

  • Quiche lorraine (gris)
  • Salade de pissenlits au lard (gris)
  • Pâté lorrain en croûte (gris ou rouge)
  • Potée lorraine (rouge)
  • Truite meunière (blanc d'auxerrois)

Cuisine lorraine : charcuterie pâtissière, quiches, salades au lard, potées. Le gris passe de l'apéritif au plat ; le rouge va avec viandes blanches et charcuterie.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 12 à 14 vignerons qui mettent en bouteille (Wikipédia ; syndicat) et ≈ 25 producteurs de raisin ; ≈ 20 exploitations au total. Répartition de la production : 45 % domaines, 41 % négoce-propriétaires, 14 % coopérative (Les Vignerons du Toulois). Production : ≈ 2 500 à 3 500 hl / an : 2 520 hl en AOC en 2023 (Paysan lorrain ; Wikipédia : 2 560 hl), dont 1 263 hl de gris, soit ≈ 340 000 bouteilles. Le syndicat annonce 3 500 hl et 500 000 bouteilles par millésime.

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire jeunes, gris et blancs dans les 2 ans, rouges entre 2 et 5 ans. Pas de classement propre à l'appellation. Repères : 2018, 2020 et 2022 solaires ; 2021 marqué par le gel ; 2023 en baisse de 21 % sur la moyenne 2018-2022, pluies de la mi-août ; 2025 précoce et sain (DRAAF Grand Est). En 2026, ban des vendanges fixé au 25 août, une première. À retenir : 2022 et 2025.

Prix caviste : ≈ 7-10 € pour le gris et les blancs de base ; ≈ 12-20 € pour les cuvées de domaine et les rouges élevés (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Lelièvre — Lucey, fondé en 1971 par Jean Lelièvre ; Gris de Toul, cuvée phare (gamay et pinot noir)
  • Domaine Laroppe — Bruley, plus de 20 ha, vignerons depuis 1722 ; Gris d'Avril, méthode traditionnelle
  • Domaine Migot — Bruley ; vin gris, cuvée Gamay

Sources : fr.wikipedia.org (Côtes-de-toul) ; aoc-cotesdetoul.fr (syndicat) ; paysanlorrain.agri-info-nordest.fr (« AOC Côtes de Toul : d'une vendange à l'autre », sept. 2024) ; fr.wikipedia.org (Vignoble de Lorraine) ; oenotourisme.com et cavistenancy.fr (Domaine Laroppe) ; importateurs (Domaine Lelièvre) ; DRAAF Grand Est (bilan 2025). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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