Coteaux Bourguignons

Sols et climat

Vignoble implanté sur les reliefs calcaires les mieux exposés, sur des sols drainants qui se réchauffent vite (cahier des charges). Dans l'Yonne, vallées entaillant les plateaux du Bassin parisien : calcaires et marnes du Jurassique supérieur, entre 150 et 300 m. De Dijon à Mâcon, la Côte puis les « chaînons » du Mâconnais bordent le fossé bressan : calcaires et marnes du Jurassique, localement du Trias, entre 250 et 400 m. En Saône-et-Loire, des affleurements de socle granitique ou métamorphique donnent des sols acides. Les parcelles peuvent aller jusqu'aux piémonts aux sols lourds, aux plateaux et aux revers frais. Dans le Beaujolais, sols granitiques et schisteux.

Océanique frais à influences continentales : moyenne annuelle ≈ 11 °C, hivers froids, gelées de printemps parfois longues. Plus frais et plus vif dans l'Yonne ; plus doux au sud-est grâce à l'effet d'abri du Morvan et du Charolais, avec des influences méridionales en Mâconnais.

Histoire

1. Au XIXe siècle, les vins dits « ordinaires » ou « de gamets » alimentent les villes et les bassins industriels proches : Le Creusot, Autun, Épinac, Montceau.
2. Début du XXe siècle : en Côte-d'Or, les « ordinaires » (gamay, melon, gros rendements) se distinguent des « grands ordinaires », plus riches en pinot noir ou chardonnay.
3. Entre 1919 et 1930, des jugements fusionnent Bourgogne ordinaire et Bourgogne grand ordinaire et les étendent à toute la Bourgogne viticole.
4. Le décret du 31 juillet 1937 reconnaît l'AOC Bourgogne grand ordinaire.
5. Le décret du 23 novembre 2011 la rebaptise Coteaux Bourguignons et l'ouvre au Beaujolais ; les anciens noms restent autorisés « de manière traditionnelle ».