La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Crémant d'Alsace

AOP · Alsace · France

Cépages blancs

  • Pinot Blanc
  • Auxerrois
  • Riesling
  • Pinot Gris
  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
Même aire que l'AOC Alsace : 119 communes du Bas-Rhin et du Haut-Rhin, le long des collines sous-vosgiennes, entre les Vosges et la plaine du Rhin. Les parcelles à crémant sont désignées chaque année avant la récolte.
Reconnaissance
AOC par décret du 24 août 1976.
Superficie
Environ 3 670 ha (3 673 ha en 2023).

Sols et climat

Champ de fractures né de l'effondrement du fossé rhénan : granites, gneiss, schistes et grès côté Vosges ; calcaires, marnes et grès au centre ; lœss, colluvions et alluvions en bas de coteau. Pour le crémant, on cherche des parcelles fraîches et productives, souvent en bas de coteau.

Semi-continental, abrité par les Vosges : Colmar ne reçoit qu'environ 558 mm par an. Vignes entre 200 et 400 m ; les raisins à crémant sont vendangés les premiers, souvent dès fin août, pour garder l'acidité.

Histoire

  1. 1900 : Julien Dopff découvre la méthode champenoise à l'Exposition universelle et l'adapte à Riquewihr.
  2. 24 août 1976 : décret créant l'AOC Crémant d'Alsace.
  3. 1979 : moins d'un million de bouteilles produites.
  4. 2009 : 33 millions de bouteilles.
  5. 2024 : 40,9 millions de bouteilles commercialisées ; l'appellation fête ses 50 ans en 2026.

Ce qui le distingue

Méthode traditionnelle : tirage pas avant le 1er décembre suivant la récolte, au moins 9 mois sur lattes, mise en marché au plus tôt 12 mois après le tirage. Vendange manuelle obligatoire. Premier crémant de France en volume, devant la Loire et la Bourgogne. Le rosé est 100 % pinot noir.

Service du vin

Température :
6–8 °C à l'apéritif ; 8–10 °C pour un millésimé ou un blanc de noirs à table.
Carafage :
Jamais.
Verres :
Flûte tulipe ou verre à vin blanc fin, plus ouvert qu'une flûte étroite.

À table avec Crémant d'Alsace

  • Kougelhopf salé aux lardons et noix (apéritif)
  • Gougères
  • Huîtres
  • Tarte flambée
  • Tarte aux fraises ou à la rhubarbe (crémant rosé)

Apéritif et bouchées salées, coquillages, poissons crus ou fumés, cuisine alsacienne légère ; desserts aux fruits rouges pour le rosé.

Repères et domaines

Production : Environ 40,9 millions de bouteilles commercialisées en 2024 (30,3 millions en France, 10,6 à l'export). Environ 2 350 producteurs de raisin et 530 élaborateurs (décembre 2025).

Millésimes : La plupart des crémants sont non millésimés. Les années fraîches (2013, 2016, 2021) conviennent le mieux ; 2022 caniculaire a donné des vendanges à crémant parmi les plus précoces ; 2024 et 2025 en volume réduit.

Prix caviste : Environ 9 à 15 € pour un brut ; 18 à 35 € pour les cuvées de prestige, millésimées ou à long vieillissement.

Producteurs cités dans la fiche

  • Dopff au Moulin (Riquewihr)
  • Domaine Valentin Zusslin (Orschwihr)
  • Wolfberger (Eguisheim)

À vérifier : Blanc majoritaire et rosé minoritaire, sans pourcentage publié : aucun chiffre n'est affiché. Part de chaque cépage blanc non disponible.

Sources : Fiche fournie : Wikipédia, agriculture.gouv.fr (décembre 2025), INAO (cahier des charges), Insee (bilan Grand Est 2024), presse spécialisée.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Crémant d'Alsace Blanc — Tarte flambée (flammekueche), Sandre sur choucroute et beurre blanc, Bibeleskaes (fromage blanc aux herbes), Tarte aux mirabelles et amandes

Quel plat servir avec un Crémant d'Alsace ?

Trouver un accord mets & vins