Muscadet Sèvre et Maine

L'appellation en bref

Situation

30 communes ou parties de communes au sud-est de Nantes : 27 en Loire-Atlantique (Vallet, Clisson, Le Pallet, Gorges, Vertou, La Haie-Fouassière, Le Loroux-Bottereau…), Sèvremoine pour Tillières et Saint-Crespin-sur-Moine (Maine-et-Loire), Cugand et Saint-Hilaire-de-Loulay (Vendée), France. Les coteaux de la Sèvre nantaise et de la Maine, entre Nantes, Clisson et Vallet, bordés au nord par la Loire et le marais de Goulaine.

Reconnaissance

Jugement de 1925 (« Muscadet Grands Crus de Sèvre et Maine ») ; AOC par décret du 14 novembre 1936 ; mention « sur lie » codifiée en 1977 ; dénominations Clisson, Gorges, Le Pallet par décret du 9 novembre 2011 ; Château-Thébaud, Goulaine, Monnières-Saint-Fiacre, Mouzillon-Tillières validées par l'INAO le 19 juin 2019 ; cahier des charges homologué le 26 novembre 2025

Superficie

≈ 5 100 ha en production en moyenne 2019-2023 (InterLoire) ; 4 728 ha en 2023 et en 2024 (douanes, via Wikipédia)

Ce qui le distingue

Près de 70 % des volumes du vignoble nantais. Tous les vins restent sur lies fines au moins jusqu'au 1er mars suivant la récolte ; la mention « sur lie » impose une mise en bouteille entre le 1er mars de l'année N+1 et le 30 juin de N+2, sans passer plus d'un été en cuve. Les 7 dénominations communales (rendement 45 hl/ha contre 55, vignes de 5 ans minimum, 11 % vol. minimum) restent sur lies au moins jusqu'au 1er octobre de la 2e année après la récolte, soit ≈ 20 mois, et sont mises en bouteille au domaine. Beaucoup de producteurs vont au-delà : 24 mois et plus à Clisson et Gorges, 36 à 48 mois à Château-Thébaud selon InterLoire. Cépages : Melon B (melon de Bourgogne) : 100 %.

Service du vin

Température :

Sur lie : 9-10 °C ; dénominations communales : 11-12 °C.

Carafage :

Sur lie jeune : pas de carafe. Dénominations communales et cuvées de longue garde : carafe 30 min à 1 h, surtout dans leurs premières années.

Verres :

Verre à vin blanc tulipe ; verre plus ample, type bourgogne blanc, pour Clisson, Gorges ou Château-Thébaud de plusieurs années.

À table avec Muscadet Sèvre et Maine

• Brochet ou sandre au beurre blanc
• Huîtres et palourdes farcies
• Coquilles Saint-Jacques snackées
• Poulet de Challans à la crème
• Curé nantais ou chèvre frais

Sur lie : fruits de mer, poissons grillés, apéritif. Dénominations communales : poissons en sauce, crustacés, volailles à la crème, cuisine japonaise, fromages à pâte pressée.

Repères et domaines

Sources : Cahier des charges AOC Muscadet Sèvre et Maine homologué le 26/11/2025 (BO Agri, info.agriculture.gouv.fr) ; InterLoire, Livret des vignobles de Loire 2024 et 2025 (vinsdeloire.fr) ; muscadet.fr (crus communaux) ; fr.wikipedia.org (Muscadet-sèvre-et-maine, douanes) ; vitisphere.com (rappel INAO de juin 2025) ; ici.fr (septembre 2025, nouvelles dénominations) ; lespassionnesduvin.com, idealwine.com, wine-searcher.com (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.