La Minute Vin
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Jurançon

AOP · Sud-Ouest · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Petit Manseng
  • Gros Manseng
  • Camaralet de Lasseube
  • Courbu
  • Petit Courbu
  • Lauzet

L'appellation en bref

Situation
25 communes des Pyrénées-Atlantiques au sud et à l'ouest de Pau (Jurançon, Gan, Gelos, Monein, Lasseube, Lacommande, Cuqueron, Lucq-de-Béarn, Saint-Faust…), France. Piémont nord des Pyrénées, sur les collines au sud du gave de Pau : de Jurançon et Gan, aux portes de Pau, jusqu'à Monein et Lucq-de-Béarn à l'ouest, sur une quarantaine de kilomètres.
Reconnaissance
AOC par décret du 8 décembre 1936 (moelleux) ; vins secs reconnus en 1975 ; mention « vendanges tardives » en 1995 (cahier des charges ; 1994 selon le syndicat) ; cahier des charges homologué par décret du 23 novembre 2011, dernière version par arrêté du 26 mai 2025
Superficie
≈ 1 366 ha en 2024, sec et moelleux confondus (Wikipédia) ; ≈ 1 200 ha en 2010 (cahier des charges). À la fin du XIXe siècle, le vignoble couvrait 6 000 ha, moins de 600 ha au milieu du XXe.

Sols et climat

Trois secteurs selon le cahier des charges. Au nord-est, le poudingue de Jurançon, conglomérat à galets et ciment calcaire, altéré en surface en argile caillouteuse. Au sud, le flysch : alternance de bancs durs (grès, calcaires) et tendres (sables, argiles), basculée vers le nord, d'où des reliefs est-ouest et une suite de versants face au sud. À l'ouest, une géologie mêlée (flysch, poudingue, nappes à galets et surtout molasses). Sols surtout argileux et très caillouteux, limoneux sur les versants nord (lœss). Vignes en hauts de coteaux, souvent en terrasses, vers 300 m.

Océanique très arrosé (≈ 1 200 mm par an, sans saison sèche), ensoleillement moyen (≈ 1 900 h). Le foehn, vent du sud chaud et sec, souffle au printemps et à l'automne, un jour sur trois en moyenne : il sèche l'air et permet le passerillage sur souche. Gelées de printemps, d'où la conduite haute des vignes.

Histoire

  1. 988 : première vente de vins de Jurançon connue, à l'abbaye Saint-Vincent de Lucq-de-Béarn (syndicat). En 1385, le recensement de Gaston Fébus situe le cœur du vignoble vers la Chapelle de Rousse.
  2. 1553 : à la naissance du futur Henri IV au château de Pau, son grand-père Henri d'Albret lui aurait frotté les lèvres d'ail et fait goûter du Jurançon. C'est une légende, mais les rois de Navarre possèdent bien des vignes à Jurançon (achat en 1538 selon le syndicat, mentionnées en 1550 par le cahier des charges).
  3. XVIIIe siècle : petit manseng, gros manseng, camaralet et courbu apparaissent dans les écrits des États de Béarn, qui soutiennent l'export vers la Hollande par le port de Bayonne.
  4. 8 décembre 1936 : AOC pour les blancs moelleux, parmi les premières de France. Le vignoble, tombé sous les 600 ha, est sauvé en partie par la cave coopérative de Gan, créée en 1949.
  5. 1975 : reconnaissance des vins secs ; 1995 : mention « vendanges tardives » (1994 selon le syndicat). Le cahier des charges est revu en 2025.

Ce qui le distingue

Le moelleux naît du passerillage sur souche : les raisins sèchent sur la vigne sous l'effet du foehn, sans pourriture noble recherchée. Vendange manuelle par tries successives ; richesse minimale de 247 g/l pour le petit manseng (230 g/l pour les autres cépages), plus de 40 g/l de sucres résiduels, rendement de base 40 hl/ha. La mention « vendanges tardives » impose une récolte à partir du 2 novembre, 281 g/l de sucre minimum, aucun enrichissement, plus de 55 g/l de sucres résiduels, un élevage jusqu'au 1er juin de la deuxième année et une mise en marché au 15 juin. L'acidité du petit manseng évite la lourdeur. Cépages : Principaux : petit manseng, gros manseng (> 50 % de l'encépagement de l'exploitation, majoritaires dans les assemblages) ; Accessoires : camaralet de Lasseube, courbu, petit courbu, lauzet ; Vendanges tardives : petit manseng et gros manseng uniquement.

Service du vin

Température :
8-10 °C ; 10-12 °C pour un vieux moelleux ou un vendanges tardives.
Carafage :
Non. Ouvrir 30 minutes avant pour un vendanges tardives jeune.
Verres :
Verre tulipe de taille moyenne, type verre à vin blanc ou à vin doux.

À table avec Jurançon

  • Foie gras de canard mi-cuit
  • Ossau-iraty et confiture de cerises noires d'Itxassou
  • Roquefort
  • Poularde à la crème et aux morilles (moelleux léger)
  • Tarte fine aux pommes ou pastis landais

Apéritif, foie gras, fromages de brebis et persillés, volailles en sauce crème pour les moelleux légers, desserts aux fruits jaunes, exotiques ou aux pommes peu sucrés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Une soixantaine de caves particulières et une cave coopérative, à Gan (cahier des charges). Le syndicat des vignerons indépendants compte 60 domaines et 620 ha. La cave de Gan réunit près de 300 viticulteurs sur 750 ha (Jurançon et Béarn) et produit ≈ 60 % des volumes de l'appellation.. Production : Jurançon moelleux : ≈ 21 400 hl, soit ≈ 2,8 millions de bouteilles en 2024 ; 29 886 hl en 2023 ; 35 237 hl en 2022 (≈ 4,7 millions de bouteilles). Données Wikipédia.

Millésimes : 2011-2025 : grands moelleux de garde (20 ans et plus pour les vendanges tardives, selon l'INAO). Selon une source de caviste : 2011, 2014 et 2017 denses ; 2015 et 2020 très bons à excellents en moelleux ; 2021 plus délicat ; 2022 solaire, très bon. 2023 et 2024 marqués par le mildiou et, en 2024, la grêle de mai (50 à 70 % de pertes sur 35 ha), d'où des volumes bas (rendement moyen de 23 hl/ha en 2024). Plus remarquable : 2020.

Prix caviste : Cave de Gan : ≈ 6-15 € (Prestige d'Automne ≈ 11 €). Domaines : ≈ 17-30 € (Clos Uroulat ≈ 19 €, Bru-Baché Les Casterasses ≈ 17 €, La Quintessence ≈ 20-30 €). Haut de gamme : ≈ 100 € (Cauhapé Quintessence du Petit Manseng). Souvent en 50 cl.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Cauhapé — Monein, Henri Ramonteu depuis 1980 ; cuvée Quintessence du Petit Manseng
  • Clos Uroulat — Monein, 16 ha, Charles Hours (installé en 1983) et sa fille Marie ; moelleux Uroulat
  • Domaine Bru-Baché — Monein ; Les Casterasses et La Quintessence, élevée 18 mois en fût

Sources : Cahier des charges AOC « Jurançon » (arrêté du 26 mai 2025, BO-agri du 12 juin 2025) ; inao.gouv.fr (fiches Jurançon et Jurançon sec) ; vins-jurancon.fr (Les Vignerons du Jurançon : histoire, terroir, chiffres) ; cavedejurancon.com (cave de Gan : présentation, prix) ; fr.wikipedia.org (Jurançon (AOC), données de production 2022-2024) ; vitisphere.com (grêle et mildiou 2024) ; uroulat.com, coeurdebearn.com, abistodenas.com, toulouvin.com, hachette-vins.com (producteurs et prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Jurançon Moelleux — Foie gras de canard mi-cuit, chutney de mangue, Poularde rôtie aux pêches et gingembre, Bleu des Basques (ou Roquefort) et pain aux noix, Blanc manger coco, ananas rôti à la vanille et poivre de Timut

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Jurançon (moelleux)Moelleux

Si vous aimez le Jurançon moelleux, essayez le Pacherenc du Vic-Bilh : mêmes petit et gros manseng, même vivacité aux notes exotiques, au même prix.

  1. Pacherenc du Vic-Bilh moelleux · Sud-Ouest · 15-25 €
  2. IGP Côtes de Gascogne moelleux · Sud-Ouest · 10-15 €
  3. Vouvray moelleux · Loire · 15-25 €

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