Vin de Savoie

L'appellation en bref

Situation

Aire de 56 communes en Savoie, Haute-Savoie, Ain (Corbonod, Seyssel) et Isère (Chapareillan) : un vignoble en îlots au pied des Alpes, des rives du Léman jusqu'à l'ouest d'Albertville, par Frangy, le lac du Bourget et la Combe de Savoie.

Reconnaissance

VDQS dans les années 1950 ; AOC par décret du 4 septembre 1973. Crépy intégré comme dénomination en 2009 ; mention « Crémant » autorisée en 2015.

Superficie

Environ 1 780 ha : environ 795 ha sans dénomination (2024) et environ 985 ha dans les 16 dénominations géographiques. Vignoble savoyard total : 2 108 ha en production (2024).

Ce qui le distingue

« Vin de Savoie » et « Savoie » désignent la même AOC, complétée par 16 dénominations géographiques (Apremont, la plus grande avec 331 ha ; Montmélian, la plus petite avec 1 ha ; Abymes, Chignin, Chignin-Bergeron, Arbin, Ayze, Crépy…). Sept cépages sont propres à la région : jacquère, altesse, gringet, mondeuse blanche, molette, mondeuse noire, persan.

Service du vin

Température :

Blancs de jacquère et de chasselas 8–10 °C ; Chignin-Bergeron 12–14 °C ; gamay ou pinot 14–15 °C ; mondeuse 16–17 °C.

Carafage :

Inutile pour les blancs de jacquère et de chasselas. Mondeuse d'Arbin ou de Saint-Jean-de-la-Porte jeune : 30 min à 1 h.

Verres :

Verre à blanc de taille moyenne ; verre type bourgogne pour la mondeuse.

À table avec Vin de Savoie

• Fondue savoyarde (Apremont, Abymes)
• Filets de perche du Léman meunière (Crépy, Ripaille)
• Diots au vin blanc et polenta (mondeuse d'Arbin)
• Omble chevalier en sauce (Chignin-Bergeron)
• Tomme des Bauges et Beaufort (blancs de jacquère)

Fromages et plats fromagers de Savoie, poissons de lac ; charcuterie pour les rouges ; volaille et cuisine épicée pour la roussanne.

Repères et domaines

À vérifier : La part des effervescents (environ 5 %) n'apparaît pas dans les pourcentages de couleur. Les surfaces par cépage portent sur tout le vignoble savoyard.

Sources : Fiche fournie : CIVS (vindesavoie.fr), cahier des charges AOC Vin de Savoie (2021), Légifrance, savoie.fr, Wikipédia, Vitisphere, France Bleu, Guide Hachette.