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Mâcon-Villages

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
Environ 80 communes de Saône-et-Loire (aire de la mention « Villages » au cahier des charges), au cœur du Mâconnais, France. Mâconnais, de Tournus à la roche de Solutré : coteaux les mieux exposés de l'aire Mâcon, entre la Saône et la Grosne.
Reconnaissance
Mention de l'AOC Mâcon (décret du 31 juillet 1937), créée en 1957-1958 ; ce n'est pas une AOC distincte
Superficie
≈ 1 925 ha en 2024 (Douanes, via Wikipédia), hors Mâcon + nom de village ; 2 049 ha selon le BIVB (2022)

Sols et climat

Coteaux exposés à l'est et au midi, sur les calcaires durs du Jurassique et sur des marnes plus ou moins couvertes d'éboulis calcaires (cahier des charges). Le BIVB distingue des rendzines brunes calcaires ou calciques et, ailleurs, des sables siliceux et argiles mêlés de cailloux calcaires. Aire de la mention Mâcon-Villages (Carte schématique : grands secteurs indicatifs, non délimités officiellement ; l'aire réelle est parcellaire et exclut plaines et hauts boisés. Coordonnées : centres communaux (geo.api.gouv.fr).).

Océanique à tendance méridionale ; 800 mm de pluie et 2 000 heures de soleil par an ; la vallée de la Saône apporte la douceur du sud.

Histoire

  1. Vigne cultivée dès l'époque gallo-romaine ; les abbayes de Cluny et de Tournus la développent au Moyen Âge.
  2. 1620 : le chardonnay est implanté dans le Mâconnais pour les vins blancs (cahier des charges).
  3. Années 1926-1951 : création des caves coopératives (Saint-Gengoux-de-Scissé, Lugny, Azé, Clessé, Igé…), qui portent encore l'essentiel des volumes.
  4. 31 juillet 1937 : AOC Mâcon ; la mention « Villages » est créée en 1957-1958 pour les meilleurs coteaux en blanc.
  5. 2005 : les noms de communes accolés à « Mâcon » sont regroupés en dénominations géographiques ; la mention « Villages » reste la catégorie générale au-dessus du Mâcon simple.

Ce qui le distingue

Mâcon-Villages n'est pas une appellation à part entière : c'est une mention de l'AOC Mâcon (« Mâcon » suivi de « Villages »), réservée aux blancs et à une aire plus restreinte, avec des rendements plus bas que le Mâcon simple. Un vigneron peut remplacer « Villages » par le nom de l'une des 26 dénominations géographiques autorisées en blanc. Une grande partie des volumes est vinifiée par les caves coopératives.

Service du vin

Température :
10-11 °C à l'apéritif ; 11-12 °C à table (BIVB)
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre tulipe à vin blanc de taille moyenne.

À table avec Mâcon-Villages

  • Gougères
  • Poulet à la crème
  • Risotto crémeux
  • Filet de truite grillé
  • Chèvre frais

Apéritif, volailles et veau à la crème, risottos, poissons grillés, antipasti, ratatouille, sushis, fromages de chèvre (BIVB).

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible pour la seule mention ; l'ensemble Mâcon compte 10 caves coopératives, plus de 1 000 coopérateurs et près de 500 caves particulières (cahier des charges). Production : ≈ 14,5 millions de bouteilles / an (109 292 hl, moyenne 2017-2021, BIVB) ; 99 355 hl en 2024, année déficitaire (Douanes, via Wikipédia)

Millésimes : Tendances du Mâconnais. 2011-2015 : Donnée non disponible de source vérifiée par année. 2016 et 2021 : gel et grêle, petites récoltes. 2017-2020 : années solaires, 2019 à rendements réduits. 2022 : sec, vins denses. 2023 : très chaud et abondant, vins ouverts. 2024 : mildiou, rendements faibles, style frais. 2025 : très précoce, grêle le 1er juin dans le sud Mâconnais, volumes réduits, raisins sains. Les plus remarquables : 2017, 2020 et 2022. À boire surtout dans les 2 à 5 ans.

Prix caviste : ≈ 8-13 € pour les coopératives et le négoce ; 13-20 € pour les cuvées de domaine (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Cave de Lugny — coopérative centenaire, se présente comme premier producteur de Mâcon-Villages
  • Vignerons des Terres Secrètes — coopérative de Prissé, Sologny et Verzé
  • Les Héritiers du Comte Lafon — Mâcon-Villages et dénominations de village autour de Milly-Lamartine

Sources : INAO (cahier des charges AOC Mâcon, procédure nationale d'opposition 2023), bourgogne-wines.com (BIVB, fiche Mâcon-Villages), Wikipédia (Mâcon villages, Mâcon AOC), cave-lugny.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Mâcon-VillagesFrais et Floral

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