Bugey

L'appellation en bref

Situation

Environ 65 communes du sud-est de l'Ain, entre Ambérieu-en-Bugey, Belley et Culoz : trois îlots de vignes, Cerdon au nord, Montagnieu le long du Rhône, le bassin de Belley face au lac du Bourget.

Reconnaissance

VDQS « Vin du Bugey » le 11 juillet 1958 ; AOC par décret du 20 octobre 2009, avec les dénominations Cerdon, Manicle et Montagnieu.

Superficie

Environ 412 ha en production (2023), dont 166 ha en Cerdon ; le syndicat annonce environ 500 ha.

Ce qui le distingue

Une AOC à étiquettes multiples : blanc de chardonnay (70 % minimum), rosé, rouges obligatoirement monocépages (gamay, pinot noir ou mondeuse), brut en méthode traditionnelle et Cerdon en méthode ancestrale. Six bouteilles sur dix sont effervescentes ; environ 80 % des vins partent en vente directe.

Service du vin

Température :

Effervescents 6–8 °C ; blancs 10–12 °C ; gamay et pinot noir 14–15 °C ; mondeuse 15–16 °C.

Carafage :

Inutile pour les blancs, rosés, gamay et pinot noir ; une heure pour une mondeuse de Montagnieu jeune.

Verres :

Verre à blanc moyen pour les blancs et les bulles ; type bourgogne pour pinot noir et mondeuse.

À table avec Bugey

• Gratin de queues d'écrevisses ou quenelles sauce Nantua (chardonnay)
• Grenouilles en persillade (blanc)
• Poulet de Bresse à la crème (blanc ou pinot noir de Manicle)
• Saucisson de Lyon et charcuteries du Bugey (gamay)
• Diots ou gibier en sauce (mondeuse de Montagnieu)

Cuisine de l'Ain et de la Bresse : poissons de lac et de rivière, volailles à la crème, grenouilles, charcuteries, gibier, comté et beaufort ; les bulles à l'apéritif et au dessert.

Repères et domaines

À vérifier : Les pourcentages affichés portent sur l'ensemble des volumes : les effervescents, Cerdon compris, en représentent environ 59 %.

Sources : Fiche fournie : cahier des charges AOC Bugey (INAO, 2024), Légifrance, vinsdubugey.net, Wikipédia, presse locale (vendanges 2024 et 2025), Guide Hachette.