La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Crémant du Jura

AOP · Jura · France

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Savagnin
  • Poulsard Gris
  • Pinot Blanc

Cépages rouges

  • Pinot Noir
  • Poulsard
  • Trousseau

L'appellation en bref

Situation
Tout le vignoble du Jura, de Salins-les-Bains à Saint-Amour : aire superposée à celles des AOC Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon et L'Étoile.
Reconnaissance
AOC par décret du 9 octobre 1995.
Superficie
Environ 430 ha (428 ha en 2023) ; 310 ha en 2009.

Sols et climat

Ceux du Revermont : marnes et argiles du Trias et du Lias au pied de la corniche calcaire, éboulis calcaires. Les parcelles sont choisies pour leur fraîcheur.

Océanique frais et très arrosé, environ 10,5 °C : une maturité modérée qui garde l'acidité recherchée pour les bulles.

Histoire

  1. Début du XVIIe siècle : les mousseux du Jura sont attestés sous le nom de « vin fou ».
  2. 1734 : un vigneron de Poligny décrit sa recette de « vin gris, façon du vin de Champagne ».
  3. XXe siècle : une partie de l'Arbois et de L'Étoile sort en mousseux.
  4. 9 octobre 1995 : AOC Crémant du Jura.
  5. 2025 : l'appellation fête ses 30 ans et pèse environ un quart des volumes du Jura.

Ce qui le distingue

Méthode traditionnelle : vendange manuelle, pressurage en grappes entières, au moins 9 mois sur lies et mise en marché 12 mois au plus tôt après le tirage. C'est le vin le plus accessible du Jura.

Service du vin

Température :
6–8 °C.
Carafage :
Non.
Verres :
Tulipe ou verre à blanc fin plutôt qu'une flûte étroite.

À table avec Crémant du Jura

  • Gougères au comté
  • Huîtres
  • Toasts de truite fumée
  • Comté jeune (12 mois) à l'apéritif
  • Tarte aux fruits rouges (rosé)

Apéritif, coquillages, poissons fumés, fromages jeunes ; le rosé sur les desserts aux fruits rouges et la charcuterie fine.

Repères et domaines

Production : Environ 3,9 millions de bouteilles par an (29 315 hl en 2023), environ 26 % de la production AOC du Jura. Nombre de producteurs propre à l'AOC non disponible.

Millésimes : Surtout non millésimé. Gels en 2016, 2017, 2019, 2021 ; 2022 et 2023 abondants ; 2024 récolte historiquement basse ; 2025 retour à environ 50 hl/ha.

Prix caviste : Environ 10 à 17 € pour un brut de coopérative ou de maison ; 18 à 35 € pour les cuvées de vignerons.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine André et Mireille Tissot
  • Caveau des Byards (Le Vernois)
  • Domaine Baud (Le Vernois)

Sources : Fiche fournie : CIVJ (jura-vins.com), cahier des charges AOC Crémant du Jura (2019), Wikipédia, Guide Hachette, presse régionale, cavistes en ligne.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Crémant du JuraFins et Vineux

Si vous aimez le Crémant du Jura, essayez le Crémant de Bourgogne : mêmes chardonnay et pinot noir, un élevage sur lattes comparable, au même prix.

  1. Crémant de Bourgogne · Bourgogne · 10-15 €
  2. Champagne · Champagne · 25-50 €
  3. Crémant de Loire · Loire · 10-15 €

Quel plat servir avec un Crémant du Jura ?

Trouver un accord mets & vins