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Crépy

AOP · Savoie · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chasselas

L'appellation en bref

Situation
3 communes du Bas-Chablais (Ballaison, Douvaine, Loisin), sur la rive sud du Léman, à une quinzaine de kilomètres au nord-est de Genève.
Reconnaissance
AOC autonome reconnue le 29 avril 1948 ; depuis 2009, dénomination de l'AOC Vin de Savoie (« Vin de Savoie Crépy »).
Superficie
Environ 12 ha revendiqués (CIVS, année non précisée).

Sols et climat

Moraine calcaire déposée par le glacier du Rhône sur la molasse du Bas-Chablais, exposée ouest à nord-ouest.

Extrêmes adoucis par le Léman : humidité élevée, gelées de printemps atténuées.

Histoire

  1. XIIe siècle : le coteau appartient à l'abbaye de Filly.
  2. 1890 : Léon Mercier fonde à Douvaine la Grande Cave de Crépy.
  3. 1894 : diplôme d'honneur à une exposition universelle.
  4. 29 avril 1948 : création de l'AOC Crépy.
  5. 2009 : Crépy devient une dénomination de l'AOC Vin de Savoie.

Ce qui le distingue

La plus petite et la plus ancienne des appellations de chasselas savoyard. Blanc sec, léger et vif, aux notes d'amande douce, de noisette et d'aubépine, avec une finale saline. Garde de 3 à 10 ans.

Service du vin

Température :
7–10 °C.
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre à blanc de taille moyenne.

À table avec Crépy

  • Filets de perche du Léman meunière
  • Huîtres et coquillages
  • Filet de saint-pierre sur lit de poivrons doux
  • Abondance
  • Fondue savoyarde

Poissons de lac, coquillages, fromages du Chablais, plats fromagers.

Repères et domaines

Production : Environ 73 000 bouteilles par an (550 hl revendiqués). Nombre de producteurs non disponible.

Millésimes : 2011 à 2016 : pas de bilan fiable pour la Savoie. 2017 bon ; 2018 abondant et de qualité ; 2019 très grand millésime de blancs ; 2020 grand millésime ; 2021 gel fin avril, vins tendus ; 2022 chaud et sec, exceptionnel pour les blancs ; 2023 gel, grêle et canicule mais très réussi ; 2024 gel et mildiou, vins plus légers ; 2025 précoce, raisins sains. Les plus remarquables : 2019 et 2022, puis 2020 et 2023. Pas de bilan propre à Crépy.

Prix caviste : Environ 8 à 11 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de la Grande Cave de Crépy (Mercier)
  • Domaine de Senoche (Ballaison)
  • Domaine Fichard

À vérifier : Le CIVS date l'intégration à l'AOC Savoie de 2019, mais le cahier des charges de 2009 liste déjà Crépy.

Sources : Fiche fournie : CIVS (vindesavoie.fr), cahier des charges AOC Vin de Savoie (2021), Légifrance, Wikipédia, domainecrepymercier.fr, Guide Hachette.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Crépy Blanc — Tartare de féra du Léman, citron et ciboulette, Fondue Savoyarde, Chevrotin AOP (chèvre des Aravis), Sorbet à la poire Williams et biscuit de Savoie

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