La Minute Vin
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Tous les terroirs

Beaujolais

AOP · Beaujolais · France

84 %

Rouge

10 %

Blanc

5 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Gamay

L'appellation en bref

Situation
Aire géographique de près de 90 communes du Rhône et de Saône-et-Loire (INAO) ; 72 communes productrices (Inter Beaujolais), surtout au sud, dans le pays des Pierres Dorées. L'essentiel des vignes va de Villefranche-sur-Saône aux portes de Lyon, sur la rive droite de la Saône, entre la plaine et les monts du Beaujolais.
Reconnaissance
AOC le 12 septembre 1937 ; mention « primeur » / « nouveau » née de la note administrative du 13 novembre 1951 ; mise en marché le 3e jeudi de novembre depuis 1985 ; AOP 2009 ; cahier des charges modifié par l'arrêté du 2 septembre 2022.
Superficie
≈ 3 480 ha revendiqués en 2024, dont ≈ 360 ha en blanc (Douanes) ; 4 090 ha récoltés selon Inter Beaujolais (fiche non datée). Beaujolais et Beaujolais-Villages réunis : 7 543 ha en 2020, 6 074 ha en 2025, soit −19 % en 5 ans (ODG, avril 2026).

Sols et climat

Le sud du Beaujolais repose sur des terrains sédimentaires du Trias et du Jurassique : calcaires et argilo-calcaires, en côtes allongées, aux sols plus argileux et plus profonds que dans le nord. Les « pierres dorées » sont des calcaires jurassiques colorés en ocre par les oxydes de fer, qui ont servi à bâtir les villages (Oingt, Theizé, Bagnols). L'aire englobe aussi des secteurs de granite, de pierres bleues et d'argiles de piémont, et des terrasses anciennes au pied des coteaux. Les sols argileux donnent des vins colorés et souples (INAO).

Climat océanique dégradé, à influences continentales (orages d'été, brouillards givrants l'hiver) et méridionales (chaleur estivale, pluies d'automne et de printemps). Les monts du Beaujolais protègent des vents d'ouest et assèchent l'air par effet de foehn ; la vallée de la Saône canalise l'air du sud. Vignes entre 180 et 550 m, altitude moyenne 318 m.

Histoire

  1. Vers 280 après J.-C., l'empereur Probus autorise de nouveau les Gaulois à planter la vigne ; la culture s'installe durablement dans le Lyonnais au IIIe siècle (cahier des charges).
  2. Au XIXe siècle, le sud produit des vins légers et désaltérants pour le marché lyonnais, le nord des vins plus concentrés, aptes au transport. Le Beaujolais devient « le troisième fleuve de Lyon ».
  3. Fin des années 1920 : premières caves coopératives. L'AOC Beaujolais est reconnue par décret du 12 septembre 1937.
  4. 13 novembre 1951 : une note administrative autorise la vente de certains vins d'AOC avant le déblocage général du 15 décembre. C'est l'acte de naissance officiel du Beaujolais nouveau ; la date du 3e jeudi de novembre est fixée en 1985.
  5. Au milieu des années 1980, les ventes de primeur atteignent environ 500 000 hl. En 2025, Beaujolais et Beaujolais-Villages nouveaux pèsent 104 000 hl, soit 13,8 millions de bouteilles et 21 % des volumes du vignoble (Inter Beaujolais).

Ce qui le distingue

C'est l'appellation du Beaujolais nouveau : vins rouges et rosés vinifiés en macération semi-carbonique courte, sur des parcelles précoces, mis en marché le 3e jeudi de novembre et à boire dans les 6 à 12 mois. Juridiquement, Beaujolais-Villages et les noms de communes (Beaujolais Lancié, etc.) sont des mentions de l'AOC Beaujolais. Rendement de 60 hl/ha en rouge et rosé, 68 hl/ha en blanc ; une mention « supérieur » existe (58 hl/ha). Hors primeur, les rouges sont élevés au moins jusqu'au 1er janvier et vendus à partir du 15 janvier. Rouge et rosé : gamay noir à jus blanc (accessoires en mélange de plants ≤ 15 % par parcelle : aligoté, chardonnay, melon, pinot gris, pinot noir ; gamay de Bouze et de Chaudenay ≤ 10 %) ; blanc : 100 % chardonnay.

Service du vin

Température :
Rouge 12-14 °C ; rosé 5-8 °C ; blanc 8-10 °C (Inter Beaujolais).
Carafage :
Inutile : vin de fruit, à servir directement. Un nouveau peut être simplement ouvert un peu à l'avance.
Verres :
Verre tulipe de taille moyenne ; un petit verre type bistrot convient au nouveau.

À table avec Beaujolais

  • Saucisson chaud lyonnais et pommes à l'huile
  • Salade lyonnaise aux lardons et œuf poché
  • Œufs en meurette
  • Assiette de rosette et jésus de Lyon
  • Cervelle de canut (avec un Beaujolais blanc)

Charcuteries, cuisine de bouchon lyonnais, plats de ménage, poissons et cuisines asiatiques peu épicées pour le blanc et le rosé (Inter Beaujolais).

Repères et domaines

Production : ≈ 15,7 millions de bouteilles en 2025 (117 810 hl, 35,4 hl/ha, récolte très faible) ; ≈ 24,7 millions de bouteilles en 2023 (185 600 hl toutes couleurs, Douanes). Nombre de producteurs non disponible pour la seule AOC Beaujolais ; Beaujolais et Villages réunis : environ 1 900 exploitants, 9 caves coopératives et quelques négociants vinificateurs (INAO, donnée 2018). Vignoble entier : près de 2 000 domaines et maisons, 9 caves coopératives (Inter Beaujolais, 2025).

Millésimes : 2011 : ensoleillement juste, gamay charnu, belle réussite. 2012 : peu de soleil, peaux fines, vins à boire jeunes. 2013 : vendanges tardives, vins frais et délicats. 2014 : bon équilibre fruit et tanins. 2015 : année solaire, fruits noirs, longue garde. 2016 : grêle localisée, vins de fruit. 2017 : équilibre soleil et pluie, tanins soyeux. 2018 : millésime riche et coloré, grand volume. 2019 et 2020 : années solaires, 2020 très précoce. 2021 : météo chaotique, été indien salvateur. 2022 : sécheresse, faibles rendements, jus concentrés. 2023 : millésime lumineux, bon volume. 2024 : pluies jusqu'en juillet, mildiou, vins légers à boire jeunes, faible récolte. 2025 : grêle le 1er juin, vendanges dès le 25 août pour les rouges, très petit volume, vins colorés et structurés. À retenir : 2015, 2018, 2020 ; 2025 pour la concentration (Inter Beaujolais).

Prix caviste : ≈ 7-12 € pour un Beaujolais ou un nouveau de domaine ; ≈ 15-25 € pour les cuvées de vieilles vignes et les blancs les plus suivis (relevés cavistes, indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine des Terres Dorées (Charnay) — Jean-Paul Brun, 44 ha, cuvée L'Ancien vinifiée à la bourguignonne
  • Domaines Chermette (Saint-Vérand) — ex-Domaine du Vissoux, Beaujolais Origine vieilles vignes, Les Griottes
  • Domaine Dupeuble (Le Breuil) — domaine familial fondé en 1512, ≈ 40 ha de vignes

Sources : Inter Beaujolais / beaujolais.com (fiches appellations, page millésimes), INAO (cahier des charges) ; Le Patriote Beaujolais (avril 2026, volumes 2025) ; Lyon Restaurant / Inter Beaujolais (bilan 2025) ; Douanes via Wikipédia (surfaces 2023-2024) ; fiches cavistes et importateurs (producteurs). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Beaujolais Nouveau — Cochonnailles lyonnaises : rosette, jésus, grattons, Fromage de tête, Cervelle de canut (fromage blanc aux herbes et échalote), Tarte aux pralines roses de Lyon

Quel plat servir avec un Beaujolais ?

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