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IGP Le Pays Cathare

IGP · Languedoc · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • Grenache Blanc
  • Vermentino
  • Viognier

Cépages rouges

  • Carignan
  • Cinsault
  • Grenache
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Caladoc
  • Portan
  • Marselan

L'appellation en bref

Situation
Tout le département de l'Aude (sauf Axat et Belcaire selon Wikipédia) et 60 communes de l'Ariège, à l'est et au nord (Mirepoix, Pamiers, Plantaurel), France. IGP à cheval sur l'Aude et l'Ariège, de la Méditerranée au massif du Plantaurel, qui reprend le territoire touristique des châteaux cathares.
Reconnaissance
Vin de pays des coteaux cathares en 1978 (Wikipédia) ; vin de pays Cathare par décret du 25 avril 2001 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 28 octobre 2011, modifié le 8 novembre 2013.
Superficie
Donnée non disponible

Sols et climat

Géologie tourmentée (cahier des charges) : plaines et espaces lagunaires en bord de mer, terrasses caillouteuses, coteaux calcaires, schistes des Corbières, sols marneux et calcaires du piémont ariégeois. IGP Le Pays Cathare : Aude et est de l'Ariège (carte schématique, aire indicative : l'aire couvre l'Aude et 60 communes ariégeoises ; la limite ariégeoise est tracée approximativement.). Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Le Pays Cathare »)

Méditerranéen strict à l'est, influences océaniques nettes à l'ouest. Pluviométrie souvent inférieure à 500 mm sur la côte, jusqu'à 800 mm à l'intérieur. Vent marin qui devient autan à l'ouest, et cers, vent d'ouest sec et violent (cahier des charges).

Histoire

  1. XIIIe siècle : la croisade contre les Albigeois chasse les derniers cathares vers Quéribus, Peyrepertuse, Puylaurens et Montségur, dont l'IGP tire son nom.
  2. 1978 : premier vin de pays des coteaux cathares (Wikipédia).
  3. Années 1970 : les collectivités restaurent les châteaux pendant que les vignerons renouvellent le vignoble (cahier des charges).
  4. 25 avril 2001 : décret du vin de pays Cathare, sur une aire élargie à l'Ariège.
  5. 2023 : 26 cépages ajoutés, dont des variétés grecques, italiennes et résistantes (Wikipédia ; projet de cahier des charges 2022).

Ce qui le distingue

L'IGP impose l'assemblage d'au moins deux cépages par couleur, rare pour une IGP. Son nom s'appuie sur la fréquentation des châteaux : 110 000 visiteurs par an au seul château de Peyrepertuse (cahier des charges).

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 15-16 °C.
Carafage :
Rouges : 30 minutes. Pas de carafe pour les rosés et blancs.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Le Pays Cathare

  • Cassoulet (rouge)
  • Daube de bœuf aux olives (rouge)
  • Magret de canard grillé (rouge)
  • Azinat ariégeois, potée au chou (rouge)
  • Truite grillée (blanc)

Cuisine de l'Aude et de l'Ariège : potées, cassoulet, canard, gibier pour les rouges, majoritaires ; poissons de rivière et entrées pour les blancs et rosés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible Production : Donnée non disponible

Millésimes : 2011-2025 : rouges à boire dans les 2 à 4 ans, rosés et blancs dans l'année. Pas de millésime remarquable documenté pour l'IGP.

Prix caviste : ≈ 5 à 15 € pour les cuvées sélectionnées par le Guide Hachette ; pas de relevé caviste détaillé.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Pierre Fil — Mailhac (Minervois), cuvée « Le Fil Rouge » (merlot, carignan, grenache, syrah)
  • Château Guilhem — Malviès (Malepère), cuvées en IGP Le Pays Cathare
  • Gérard Bertrand — Narbonne, cuvées en IGP Pays Cathare (Domaine des Cathares)

Sources : Cahier des charges IGP Le Pays Cathare (INAO, version présentée en 2022, extranet.inao.gouv.fr) ; fr.wikipedia.org (Pays-cathare (IGP)) ; vinigp.fr ; hachette-vins.com (IGP Cathare). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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