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Tous les terroirs

Sable de Camargue

AOP · Languedoc · France

Rosé

Cépages blancs

  • Grenache Gris
  • Chardonnay
  • Clairette
  • Grenache Blanc
  • Muscat d'Alexandrie
  • Roussanne
  • Sauvignon
  • Ugni Blanc
  • Vermentino
  • Viognier

Cépages rouges

  • Grenache Noir
  • Cinsault
  • Carignan
  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Syrah
  • Marselan

L'appellation en bref

Situation
14 communes littorales : 8 dans l'Hérault (Frontignan, La Grande-Motte, Marseillan, Mauguio, Palavas-les-Flots, Sète, Vic-la-Gardiole, Villeneuve-lès-Maguelone), 5 dans le Gard (Aigues-Mortes, Le Grau-du-Roi, Saint-Laurent-d'Aigouze, Vauvert, Saint-Gilles) et 1 dans les Bouches-du-Rhône (Saintes-Maries-de-la-Mer), France. Vignoble des sables du littoral, du lido de Sète-Marseillan aux plages de Camargue, entre étangs, marais salants et mer, centré sur Aigues-Mortes.
Reconnaissance
Appellation d'origine simple « Vin des Sables » revendiquée de 1961 à 1973 ; vin de pays des Sables du Golfe du Lion (arrêté du 26 juillet 1973, délimitation par décret d'avril 1982) ; IGP « Sable de Camargue » par arrêté du 26 octobre 2011 ; AOC par arrêté du 6 mai 2022 (JORF du 10 mai 2022), applicable après l'enregistrement en AOP par la Commission européenne le 10 octobre 2023.
Superficie
≈ 1 230 ha en AOC (1 229 ha en 2024, Wikipédia d'après les douanes). Pour comparaison : près de 2 800 ha de vignes dans la zone en 2019, alors en IGP (cahier des charges) ; le syndicat parle d'un territoire de 3 000 ha (2023).

Sols et climat

Sables d'origine fluviale (Rhône), marine et éolienne, sur le delta du Rhône et le cordon littoral : la fraction sableuse dépasse 80 % de la masse, presque sans argile ni limon (cahier des charges). Les vignes sont en moyenne à 1 m au-dessus de la mer. L'eau douce vient d'une nappe de quelques centimètres en équilibre avec la mer et les lagunes ; un réseau de canaux (roubines) et de pompes maintient son niveau et empêche les remontées de sel. Aire parcellaire : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Sable de Camargue ») ; syndicat : vin-sable-camargue.com

Méditerranéen, sec et ensoleillé, avec moins de 600 mm de pluie par an. Les masses d'eau (mer, lagunes, salins) entretiennent une hygrométrie élevée et modèrent les températures. Brises marines et mistral l'été, vent d'est l'hiver, qui déplace en permanence les sables.

Histoire

  1. 1406 et 1431 : des lettres patentes de Charles VI puis de Charles VII mentionnent déjà les vignobles des sables (cahier des charges).
  2. 1883 : la Compagnie des Salins du Midi plante des vignes sur les plages entre Aigues-Mortes et les Saintes-Maries-de-la-Mer et sur le lido entre Sète et Marseillan. Le phylloxéra ne se développe pas dans le sable : ce vignoble échappe à la crise. Le nom Listel vient de l'« Isle de Stel », îlot sableux au pied des remparts d'Aigues-Mortes.
  3. 1897 : une « Exploitation de Vignobles de Sables » figure au Concours général agricole de Paris ; de 1961 à 1973, les vins sont revendiqués en appellation d'origine simple « Vin des Sables ».
  4. 1973 : vin de pays des Sables du Golfe du Lion ; 26 octobre 2011 : changement de nom en IGP « Sable de Camargue » ; en 2009, l'ODG dépose sa demande de reconnaissance en AOP.
  5. 6 mai 2022 : homologation de l'AOC, réservée aux vins gris et gris de gris ; 10 octobre 2023 : enregistrement en AOP par la Commission européenne.

Ce qui le distingue

Seule AOC de France réservée aux vins gris : vinification par égouttage ou pressurage immédiat, sucres ≤ 4 g/l. Vignoble presque au niveau de la mer, protégé du sel par la gestion de l'eau douce (roubines), ce qui interdit toute modification du réseau hydraulique sans déclaration. Herbicide sur toute la surface interdit, couvert végétal sur au moins un inter-rang sur deux contre l'érosion par le vent. Rendement 80 hl/ha (butoir 90). Environ 20 % de la production part à l'export et plus de 80 % est mise en bouteille dans l'aire (cahier des charges).

Service du vin

Température :
8-10 °C.
Carafage :
Pas de carafe.
Verres :
Verre à vin blanc ou à rosé de taille moyenne.

À table avec Sable de Camargue

  • Tellines de Camargue en persillade
  • Brasucade de moules
  • Tielle sétoise
  • Riz de Camargue aux fruits de mer
  • Anchoïade de légumes crus

Coquillages, poissons grillés, cuisine sétoise et camarguaise, apéritif, salades composées. Vins légers à boire frais.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 12 vignerons indépendants et 1 coopérative (Wikipédia, 2024). En 2019 (cahier des charges) : une grande entreprise vinifiant sa production et celle de 12 producteurs non vinificateurs, 1 cave coopérative, 11 caves particulières et 3 négociants vinificateurs. Le syndicat comptait 116 opérateurs en 2020, apporteurs compris (Pressagrimed). Production : 74 790 hl en 2024, soit ≈ 10 millions de bouteilles (Wikipédia). Pour comparaison : 174 000 hl de gris et gris de gris mis en marché en 2019, alors en IGP, soit ≈ 23 millions de bouteilles (cahier des charges).

Millésimes : 2011-2025 : vins de l'année, à boire dans les 12 à 18 mois. Vendanges 2011-2022 sous IGP ; premier millésime commercialisé en AOP salué par le syndicat en octobre 2023. Pas de classement des millésimes : le dernier millésime est le bon choix.

Prix caviste : ≈ 5-8 € pour les gris de grande diffusion (Hachette) ; ≈ 11-15 € pour les cuvées de domaine (Domaine Le Pive Gris ≈ 11 €, Domaine Terres de Sable La Sagne ≈ 15 €) ; jusqu'à 15-20 € pour quelques sélections.

Producteurs cités dans la fiche

  • Listel (Domaine Royal de Jarras) — Aigues-Mortes, marque née des Salins du Midi en 1883, ≈ 450 ha de vignes à Jarras, groupe Castel depuis 2017, gris de gris
  • Domaine Le Pive — Vignobles Jeanjean, gris en agriculture biologique
  • Domaine du Petit Chaumont — Aigues-Mortes, gris et gris de gris (sélectionné par Hachette)

Sources : Cahier des charges AOC Sable de Camargue (BO-AGRI, 19 mai 2022) ; inao.gouv.fr ; fr.wikipedia.org (Sable de Camargue ; Listel (vin)) ; vin-sable-camargue.com (communiqué du syndicat, octobre 2023) ; pressagrimed.fr (2020) ; objectifgard.com (Domaine de Jarras) ; hachette-vins.com ; boutique.vignobles-jeanjean.com (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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