La Minute Vin
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Tous les terroirs

IGP Cité de Carcassonne

IGP · Languedoc · France

50 %

Rouge

10 %

Blanc

40 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • Chasan
  • Viognier

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Côt
  • Carignan
  • Cinsault
  • Grenache
  • Syrah
  • Caladoc
  • Chenanson
  • Marselan

L'appellation en bref

Situation
19 communes de l'Aude autour de Carcassonne (Berriac, Bouilhonnac, Carcassonne, Caux-et-Sauzens, Cavanac, Cazilhac, Couffoulens, Leuc, Montirat, Palaja, Pennautier, Pezens, Preixan, Rouffiac-d'Aude, Trèbes, Verzeille, Villedubert, Villemoustaussou, Villeséquelande), France. Vignoble en arc de cercle autour de la cité fortifiée, sur une vingtaine de kilomètres, entre Cabardès au nord, Malepère à l'ouest, Corbières et Minervois à l'est.
Reconnaissance
Vin de pays de la Cité de Carcassonne par décret du 25 janvier 1982 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 28 octobre 2011. IGP annulée par décret du 31 mars 2025 et intégrée à l'IGP Pays d'Oc comme unité géographique plus petite (« Pays d'Oc Cité de Carcassonne »), retrait européen le 17 décembre 2025.
Superficie
≈ 3 000 ha de vignes dans la zone (cahier des charges, chiffre non daté) ; surface revendiquée en IGP non disponible.

Sols et climat

Sols de nature molassique (cahier des charges) : dépôts détritiques de sables, argiles et grès, en plaine et sur collines douces. Argilo-calcaires sur les coteaux (selon les domaines). Cité de Carcassonne : le vignoble autour de la cité (carte schématique, aire indicative : l'aire est une liste de 19 communes ; les trois secteurs sont des regroupements géographiques, pas des terroirs officiels.). Cahier des charges IGP Pays d'Oc (INAO, unité « Cité de Carcassonne ») ; inao.gouv.fr

Climat méditerranéen atténué, à la confluence des influences méditerranéenne (vent marin chaud et humide) et atlantique (cers frais du nord-ouest). Ces vents soufflent plus de 300 jours par an. ≈ 700 mm de pluie répartis sur près de 150 jours, sans sécheresse estivale marquée (cahier des charges).

Histoire

  1. Vers 300 av. J.-C. : premières traces du commerce du vin autour du site de Carcassonne (cahier des charges).
  2. XVIIe siècle : le canal du Midi relance le commerce des vins du Carcassonnais.
  3. Années 1970 : restructuration du vignoble et changement d'encépagement ; syndicat de défense fondé en 1980 selon le cahier des charges (1969 selon Wikipédia).
  4. 25 janvier 1982 : reconnaissance du vin de pays de la Cité de Carcassonne.
  5. 31 mars 2025 : l'IGP est intégrée à l'IGP Pays d'Oc comme mention géographique ; le millésime 2025 est le premier attendu sous la nouvelle forme (Vitisphere).

Ce qui le distingue

Le vignoble associe cépages atlantiques (merlot, cabernets, cot) et méditerranéens, sous la double influence du cers et du vent marin. L'IGP s'appuie sur la notoriété de la cité (classée à l'UNESCO, plus d'un million de visiteurs par an). Elle n'a jamais vraiment décollé (≈ 30 000 hl), d'où son rattachement à Pays d'Oc en 2025.

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 15-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les rosés et blancs. Rouges d'assemblage merlot-syrah : 30 minutes.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO) ; verre type bordeaux pour les rouges à base de merlot.

À table avec IGP Cité de Carcassonne

  • Cassoulet (rouge)
  • Confit de canard et pommes sautées (rouge)
  • Fricassée de Limoux (rouge)
  • Truite aux amandes (blanc)
  • Assiette de charcuterie de la Montagne Noire (rosé)

Cuisine du Carcassonnais et du Lauragais : haricots, canard, porc, plats mijotés pour les rouges ; poissons de rivière et entrées pour les blancs et rosés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible (Wikipédia recense 26 exploitations ; la coopérative Vignobles de Carsac regroupe ≈ 100 vignerons). Production : ≈ 30 000 hl soit ≈ 4 millions de bouteilles (Vitisphere, 2024-2025) ; 55 000 hl indiqués dans le cahier des charges (non daté).

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans. 2025 : premier millésime attendu sous la mention « Pays d'Oc Cité de Carcassonne ». Pas de millésime remarquable documenté.

Prix caviste : Donnée non disponible (prix caviste non relevés).

Producteurs cités dans la fiche

  • Vignobles de Carsac — Cavanac, coopérative fondée en 1962, ≈ 800 ha et ≈ 100 vignerons, premier opérateur de l'IGP
  • Domaine Fontaine Grande — au pied de la cité, 20 ha en IGP Cité de Carcassonne, certifié HVE
  • Domaine Saint-Martin — Carcassonnais, en activité depuis 1919, caveau et sentier dans les vignes (office de tourisme)

Sources : Cahier des charges IGP Cité de Carcassonne (INAO, version 2022, extranet.inao.gouv.fr) ; cahier des charges IGP Pays d'Oc (INAO, 2024) ; vitisphere.com (2024 et 2025) ; fr.wikipedia.org (Cité-de-carcassonne) ; grand-carcassonne-tourisme.fr ; carsac.fr ; domainefontainegrande.fr. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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