La Minute Vin
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IGP Aude

IGP · Languedoc · France

70 %

Rouge

5 %

Blanc

25 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • Chasan
  • Grenache Blanc

Cépages rouges

  • Grenache
  • Carignan
  • Cinsault
  • Syrah
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Marselan
  • Caladoc

L'appellation en bref

Situation
Tout le département de l'Aude (récolte) ; 9 unités géographiques plus petites délimitées par communes, France. IGP départementale couvrant l'Aude, de la Montagne Noire aux Corbières et de la Malepère au littoral narbonnais ; neuf dénominations de secteur peuvent compléter le nom.
Reconnaissance
Vin de pays de l'Aude par le décret n° 68-807 du 13 septembre 1968 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 26 octobre 2011, modifié le 8 novembre 2013 (dernière modification présentée à l'INAO en 2022).
Superficie
Donnée non disponible

Sols et climat

Grande diversité de sols le long du fleuve Aude (cahier des charges) : schistes et calcaires en amont et dans les Corbières, terrasses caillouteuses puis sols alluvionnaires en approchant de Narbonne, sables sur la frange littorale. Coteaux argilo-calcaires au cœur des Corbières (Cabrerisse), grès et molasses dans le Carcassonnais et le Razès. IGP Aude et ses unités géographiques (carte schématique, aire indicative : l'IGP couvre tout le département ; les quatre secteurs regroupent les unités géographiques par grand ensemble, limites approximatives.). Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Aude »)

Méditerranéen strict à l'est (étés chauds et secs, pluies violentes d'automne et de printemps), nuances océaniques à l'ouest. Pluviométrie souvent inférieure à 500 mm sur la côte, jusqu'à 800 mm à l'intérieur. Deux vents dominants : le marin, humide, et le cers, vent d'ouest sec et violent (cahier des charges).

Histoire

  1. Antiquité : le premier grand vignoble de l'Aude se développe autour de Narbonne, capitale de la province romaine de Narbonnaise (cahier des charges).
  2. Fin du XVIIe siècle : le canal du Midi relie Méditerranée et Atlantique et ouvre un vignoble commercial, qui culmine avec le chemin de fer au XIXe siècle.
  3. 13 septembre 1968 : les anciens « vins de canton » deviennent « vin de pays de l'Aude » (décret n° 68-807).
  4. 1973-1982 : naissance des vins de pays de zone, dont Hauterive (1973) et la Cabrerisse (1974), aujourd'hui unités géographiques de l'IGP Aude (Wikipédia).
  5. 2009-2023 : passage en IGP, puis élargissement de l'encépagement à 110 variétés, dont 25 cépages d'adaptation climatique ajoutés en 2023 (Wikipédia).

Ce qui le distingue

IGP de volume : ≈ 700 000 hl par an selon le cahier des charges. Elle peut porter l'une de 9 unités géographiques : Coteaux de la Cabrerisse, Coteaux de Miramont, Côtes de Lastours, Côtes de Prouilhe, Hauterive, La Côte Rêvée, Pays de Cucugnan, Val de Cesse, Val de Dagne. Le degré minimum est de 9 % vol. pour l'IGP seule, 11 % vol. avec une unité géographique.

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les rosés, blancs et rouges de cépage. Rouges de domaine (Hauterive, Cucugnan) : 30 minutes.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Aude

  • Cassoulet de Castelnaudary (rouge)
  • Saucisse grillée aux sarments (rouge)
  • Brandade de morue (blanc)
  • Huîtres de Leucate et Gruissan (blanc)
  • Salade de tomates, anchois et olives (rosé)

Cuisine audoise du quotidien : grillades, charcuterie, plats mijotés pour les rouges ; coquillages, poissons et salades pour les blancs et rosés. Vins jeunes et fruités.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible Production : ≈ 700 000 hl/an, soit ≈ 93 millions de bouteilles (cahier des charges, chiffre non daté) ; dont ≈ 10 000 hl pour l'unité Coteaux de Miramont.

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans, sans hiérarchie de millésimes documentée pour l'IGP. Les cuvées de domaine en Hauterive se gardent davantage.

Prix caviste : Donnée non disponible pour l'IGP seule (vente en vrac et grande distribution dominantes). Cuvées de domaine en unité géographique : prix non relevés.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de Cigalus (Gérard Bertrand) — Bizanet, IGP Aude Hauterive, ≈ 75 ha en biodynamie, Demeter depuis 2010
  • Domaine de Fontenelles — Douzens, IGP Aude Coteaux de Miramont, ≈ 40 ha au nord de la montagne d'Alaric
  • Calmel & Joseph — maison audoise, cuvées en IGP Aude Val de Dagne

Sources : Cahier des charges IGP Aude (INAO, version présentée en 2022, extranet.inao.gouv.fr) ; fr.wikipedia.org (Aude (IGP)) ; _liste_inao.json (référentiel INAO, 31/12/2025) ; gerard-bertrand.com (Cigalus) ; hachette-vins.com (IGP Coteaux de Miramont) ; boutique.calmel-joseph.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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