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IGP Côte Vermeille

IGP · Roussillon · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Grenache Blanc
  • Grenache Gris
  • Carignan Blanc
  • Macabeu
  • Tourbat
  • Muscat à Petits Grains
  • Muscat d'Alexandrie

Cépages rouges

  • Grenache Noir
  • Carignan
  • Mourvèdre
  • Cinsault

L'appellation en bref

Situation
4 communes des Pyrénées-Orientales : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère, soit la même aire que les AOC Collioure et Banyuls, France. Coteaux en terrasses entre les Albères et la mer, de Collioure à la frontière espagnole : le vignoble le plus méridional de France métropolitaine.
Reconnaissance
Vin de pays de la Côte Vermeille par décret du 17 mars 1986 ; IGP en 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 28 novembre 2011, qui introduit la mention « rancio ».
Superficie
Donnée non disponible.

Sols et climat

Roche-mère assez homogène : bancs de schistes bruns du Cambrien, en strates verticales très fissurées, qui donnent des sols pauvres, peu épais et retenant mal l'eau. Vignes en terrasses tenues par des murettes jusqu'à 400 m d'altitude ; une petite part en fond de vallée sur les alluvions caillouteuses de la Baillaury, du Cosprons, du Douy ou du Ravaner (cahier des charges). Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Côte Vermeille »)

Méditerranéen, doux l'hiver, chaud et sec l'été, 2 600 heures de soleil par an. ≈ 650 mm de pluie, en orages violents au printemps et à l'automne, d'où les terrasses contre le ravinement. Vent près de 200 jours par an : tramontane de nord-ouest et vent marin de sud-est.

Histoire

  1. Il y a près de 2 000 ans : la vigne s'implante sur la Côte Vermeille ; les terrasses et le bail à complant, qui permet de posséder les ceps sans la terre, maintiennent un vignoble morcelé et de nombreux pluriactifs.
  2. Après le traité des Pyrénées (1659), le vin est taxé ; les marchands de Banyuls se tournent vers la contrebande avec l'Espagne, et l'intendant du Roussillon accorde des primes de plantation aux contrebandiers pour en faire des vignerons.
  3. Milieu du XVIIIe siècle : Saint-Simon décrit le « rancio » comme un vin d'Espagne vieilli. Fin du XIXe, Paul Oliver reprend à Banyuls les vins de l'œuvre du vin de messe de l'abbé Rous et propose un « rancio doux ».
  4. 17 mars 1986 : décret de reconnaissance du vin de pays de la Côte Vermeille.
  5. 2011 : le cahier des charges de l'IGP intègre la mention « rancio » pour les vins secs à élevage oxydatif, comme l'IGP Côtes Catalanes ; le rancio sec est soutenu par Slow Food comme produit « Sentinelle ».

Ce qui le distingue

L'IGP permet aux vignerons de Collioure et Banyuls de vendre des vins hors règles des AOC, et surtout le rancio sec : vin tranquille élevé en milieu oxydatif (foudres, vieux fûts) au moins jusqu'au 31 août de la 5e année après la récolte, mis en marché à partir du 1er septembre de cette 5e année. Raisins à 238 g/l de sucre au moins, titre acquis ≥ 14 %, sucres ≤ 12 g/l. Dans un contenant unique, on ne tire chaque année qu'un cinquième au plus du volume. Couleur ambrée à brou de noix, arômes de noix et de fenugrec. Rendement maximum 80 hl/ha.

Service du vin

Température :
Rancio 14-16 °C ; blanc et rosé 10-12 °C ; rouge 15-16 °C.
Carafage :
Rancio : pas de carafe, servir en petite quantité. Rouges : 30 minutes.
Verres :
Petit verre tulipe (type verre à xérès) pour le rancio ; verre à vin standard pour les autres.

À table avec IGP Côte Vermeille

  • Anchois de Collioure à l'huile (rancio sec ou blanc)
  • Bouillinade de poissons (blanc)
  • Cargolade d'escargots grillés (rouge)
  • Civet de sanglier (rancio sec rouge)
  • Fromage de brebis affiné (rancio sec)

Cuisine catalane de la côte : anchois, poissons de roche, escargots, civets, fromages affinés. Le rancio se boit aussi à l'apéritif ou en fin de repas.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible. Le rancio sec n'est produit que par une demi-douzaine de vignerons en Roussillon (Côte Vermeille et Côtes Catalanes réunies, selon cuisinealafrancaise.com, site du ministère). Production : Donnée non disponible.

Millésimes : 2011-2025 : rouges, blancs et rosés à boire dans les 1 à 4 ans. Le rancio, assemblé souvent sur plusieurs récoltes, n'est pas millésimé en pratique ; il se garde 20 ans et plus. Pas d'évaluation des millésimes.

Prix caviste : Rancio sec en 50 cl : ≈ 15-22 € (Vial-Magnères Ranfio Cino ≈ 18-22 €, Ranfio Seco ≈ 20 € au domaine). Vins tranquilles : Donnée non disponible.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Vial-Magnères — Banyuls-sur-Mer, Ranfio Cino (grenache blanc 80 %, gris 20 %, élevé 6 à 10 ans sous voile) et Ranfio Seco rouge
  • Domaine La Tour Vieille — Collioure, rancio sec « Cap de Creus » (grenache noir 90 %, carignan 10 %, 16 %)
  • Cave de l'Abbé Rous — Banyuls-sur-Mer, maison issue de l'œuvre du vin de messe de l'abbé Rous

Sources : Cahier des charges IGP Côte Vermeille (arrêté du 28 novembre 2011, via lr-origine.com) ; inao.gouv.fr ; fr.wikipedia.org (Côte-vermeille (IGP)) ; cuisinealafrancaise.com (fiche « Rancio sec ») ; hachette-vins.com, eboutique.vialmagneres.fr, monclubdevin.com (Ranfio) ; vinepures.com (La Tour Vieille Cap de Creus). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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