Côtes du Roussillon Villages

L'appellation en bref

Situation

51 communes ou parties de communes du nord des Pyrénées-Orientales, entre les Corbières, la Têt et les Fenouillèdes, plus quelques communes des Aspres au sud de la Têt (aire de la dénomination Les Aspres). La moitié nord du Roussillon : vallée de l'Agly et du Verdouble, du plateau granitique de Lesquerde à la plaine de Rivesaltes, adossée aux falaises calcaires des Corbières.

Reconnaissance

VDQS Corbières-supérieures-du-Roussillon (22 janvier 1952) ; AOC par décret du 28 mars 1977 avec Caramany et Latour-de-France ; Lesquerde (1995) ; Tautavel (1997) ; Les Aspres rattachée par le cahier des charges du 15 décembre 2017 ; dernière modification homologuée en 2023.

Superficie

≈ 2 380 ha au total (moyenne sur 5 ans, CIVR 2025) : 1 545 ha en Villages sans mention, Tautavel 311 ha, Caramany 218 ha, Latour-de-France 118 ha, Les Aspres 112 ha, Lesquerde 74 ha ; 2 365 ha en 2024 (douanes, via Wikipédia).

Ce qui le distingue

Une AOC de rouges seulement (100 %), organisée en pyramide : Villages sans mention, puis cinq dénominations géographiques complémentaires (Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, Les Aspres). Ce ne sont pas des AOC distinctes : le nom du village s'ajoute à « Côtes du Roussillon Villages » sur l'étiquette. Villages sans mention : carignan, grenache noir, mourvèdre, syrah (≥ 80 %), lledoner pelut en accessoire, cépage dominant ≤ 70 % (carignan ≤ 60 %), mourvèdre + syrah ≥ 30 %. Caramany : syrah ≥ 40 % ; Lesquerde : syrah ≥ 30 % (carignan en macération carbonique dans les deux) ; Tautavel : carignan ≤ 50 %, grenache + lledoner pelut ≥ 20 %. Rendement de base 45 hl/ha (42 hl/ha avec dénomination), rendements réels de 23 à 29 hl/ha. Mise en marché à partir du 15 février suivant la récolte ; à partir du 1er octobre pour Tautavel et Les Aspres, élevés au moins jusqu'au 15 septembre.

Service du vin

Température :

16-18 °C.

Carafage :

Villages jeune et Caramany : carafer 30 min. Tautavel, Les Aspres et cuvées de domaine élevées en fût : carafer 1 à 2 h.

Verres :

Verre à vin rouge ample, type bordeaux.

À table avec Côtes du Roussillon Villages

• Civet de sanglier
• Gigot d'agneau rôti à l'ail et au thym
• Boles de picolat (boulettes de bœuf et porc, sauce tomate et olives)
• Cargolade (escargots grillés sur sarments)
• Côte de bœuf grillée aux sarments

Viandes rouges grillées ou rôties, gibier en sauce, cuisine catalane mijotée, agneau, fromages de brebis affinés. Caramany et Villages jeunes : charcuterie, grillades.

Repères et domaines

Sources : Cahier des charges AOC Côtes du Roussillon Villages (homologué le 15/12/2017, modification 2023, extranet.inao.gouv.fr) ; roussillon.wine (CIVR, fiches Villages, Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, Les Aspres, chiffres 2025) ; fr.wikipedia.org (douanes 2022-2024) ; les5duvin.wordpress.com ; platsnetvins.com ; cave-la-part-des-anges.com, oenovinia.com (prix Gardiés). Chiffres à réactualiser périodiquement.