La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Banyuls Grand Cru

AOP · Roussillon · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Grenache Noir

L'appellation en bref

Situation
4 communes de la Côte Vermeille (Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres, Cerbère). Même territoire que Banyuls : le grand cru est une catégorie de production plus exigeante, pas un lieu-dit.
Reconnaissance
AOC par décret du 16 novembre 1962 ; cahier des charges homologué par décret du 7 décembre 2011.
Superficie
≈ 57 ha revendiqués (2022, douanes via Wikipédia) ; 174 ha selon le cahier des charges de 2011.

Sols et climat

Schistes bruns du Cambrien, en bancs redressés à la verticale et très fissurés. Sols minces, pauvres, retenant peu d'eau. Quelques parcelles sur les alluvions caillouteuses des fonds de vallée (Baillaury, Cosprons, Douy, Ravaner). Terrasses jusqu'à 400 m d'altitude.

Méditerranéen, plus de 2 600 heures de soleil, moins de 650 mm de pluie en orages violents, 15 °C de moyenne annuelle. Le vent souffle près de 200 jours par an, dont la tramontane (≈ 130 jours) ; le vent marin d'est tempère l'été.

Histoire

  1. Vers le VIIe siècle av. J.-C. : la vigne s'implante depuis le port de Collioure ; les terrasses de pierre sèche se généralisent dès le haut Moyen Âge.
  2. Avant l'an mil : le « bail à complant » se répand et fixe les vignes mêlant plusieurs cépages dans une même parcelle.
  3. 6 août 1936 : reconnaissance de l'AOC Banyuls, parmi les premières AOC françaises.
  4. 1956 : de fortes gelées détruisent une partie du vignoble ; on replante du grenache gris, plus productif mais moins coloré.
  5. 16 novembre 1962 : à l'initiative du docteur André Parcé, création du grand cru, réservé aux rouges à 75 % de grenache noir minimum et à élevage long.

Ce qui le distingue

Réservé aux vins doux naturels rouges, grenache noir ≥ 75 %. Égrappage obligatoire, macération d'au moins 5 jours, mutage sur grains, moûts à 252 g/l de sucre minimum. Élevage en bois jusqu'au 1er juin de la 3e année, soit environ 30 mois. Mentions possibles : « hors d'âge » (jusqu'au 1er septembre de la 5e année) et « rancio ».

Service du vin

Température :
14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe. Se garde plusieurs semaines après ouverture.
Verres :
Petit verre tulipe à vin doux (type porto ou INAO), service de 6 à 8 cl.

À table avec Banyuls Grand Cru

  • Fondant au chocolat noir
  • Tarte au café ou entremets café-chocolat
  • Roquefort
  • Figues rôties aux noix
  • Gibier en sauce aux fruits secs (canard sauvage, perdreau)

Desserts au chocolat noir, au café, aux fruits secs ; fromages persillés ; viandes en sauce sucrée-salée. Les hors d'âge et rancios se boivent aussi seuls, en fin de repas.

Repères et domaines

Production : ≈ 930 hl en 2022, soit ≈ 124 000 bouteilles équivalent 75 cl ; ≈ 4 000 hl/an selon le cahier des charges de 2011. 2 caves coopératives et quelques caves particulières.

Millésimes : Vin d'élevage long, mis en marché au plus tôt 2 ans et demi après la récolte ; nombreux grands crus sans millésime ou en hors d'âge. Volumes très faibles en 2023 et 2024 (sécheresse). Pas de classement fiable des millésimes publié.

Prix caviste : ≈ 20-35 € pour les grands crus courants des coopératives ; ≈ 50-70 € pour des millésimes de 25 à 30 ans ; jusqu'à plusieurs centaines d'euros pour des millésimes anciens.

Producteurs cités dans la fiche

  • Terres des Templiers (ex-Cellier des Templiers) — coopérative, grands crus élevés en foudres
  • Cave L'Étoile — coopérative fondée en 1921, élevages en demi-muids et bonbonnes
  • Domaine du Mas Blanc — famille Parcé, à l'origine du grand cru

Sources : Cahier des charges AOC Banyuls grand cru (décret 2011-1828) ; fr.wikipedia.org ; terroirsdumondeeducation.com ; hachette-vins.com ; banyuls-etoile.com ; alpenz.com ; trouver-un-vin.com, wine-searcher.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un Banyuls Grand Cru ?

Trouver un accord mets & vins