La Minute Vin
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Tous les terroirs

Collioure

AOP · Roussillon · France

56 %

Rouge

25 %

Blanc

19 %

Rosé

Cépages blancs

  • Grenache Blanc
  • Tourbat
  • Marsanne
  • Roussanne

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan

L'appellation en bref

Situation
4 communes de la Côte Vermeille (Banyuls-sur-Mer, Collioure, Port-Vendres, Cerbère). Les vins secs de la Côte Vermeille, sur la même aire de schistes en terrasses que Banyuls, entre les Albères et la mer.
Reconnaissance
AOC rouge par décret du 3 décembre 1971 ; rosé admis en 1991 ; blanc produit depuis le millésime 2002 (décret de 2003) ; AOP depuis 2009.
Superficie
≈ 564 ha revendiqués en 2024 (293 ha rouge, 145 ha blanc, 126 ha rosé) ; 609 ha en 2023 (douanes via Wikipédia).

Sols et climat

Schistes bruns du Cambrien en bancs verticaux et fissurés, sur toute l'aire (même socle que Banyuls). Sols minces, caillouteux, pauvres, à faible réserve en eau. Terrasses tenues par des murets de pierre sèche, du bord de mer jusqu'à environ 400 m ; quelques vignes sur les alluvions caillouteuses des fonds de vallée.

Méditerranéen, plus de 2 600 heures de soleil et moins de 650 mm de pluie, en orages violents. Tramontane fréquente (≈ 130 jours par an) ; le vent marin d'est apporte de la fraîcheur en été.

Histoire

  1. Vers le VIIe siècle av. J.-C. : la vigne arrive par le port de Collioure ; les terrasses de pierre sèche structurent le paysage dès le Moyen Âge.
  2. XIXe siècle : les vins blancs secs de la Côte Vermeille s'exportent ; le vignoble se tourne ensuite vers le vin doux naturel.
  3. Jusqu'aux années 1960 : les vins secs se vendent comme « vins natures du terroir de Banyuls ». Le docteur André Parcé (Domaine du Mas Blanc) porte la création d'une appellation distincte.
  4. 3 décembre 1971 : reconnaissance de l'AOC Collioure pour les rouges ; le rosé est admis en 1991.
  5. Millésime 2002 : premiers Collioure blancs, à base de grenache blanc et gris, officialisés par décret en 2003.

Ce qui le distingue

Les vins secs d'un vignoble historiquement consacré au vin doux : même aire, mêmes terrasses, mêmes caves que Banyuls. Rendement fixé à 40 hl/ha (butoir 48), rendements réels bien plus bas. Rouges : grenache noir, mourvèdre, syrah ≥ 60 % ensemble, macération d'au moins 5 jours, mise en marché à partir du 1er juin. Blancs : grenache blanc et gris ≥ 70 %. Mention du cépage interdite sur l'étiquette.

Service du vin

Température :
Rouge 16-18 °C ; blanc et rosé 10-12 °C.
Carafage :
Rouge jeune (moins de 5 ans) : carafer 1 heure. Rouge âgé : décanter juste avant le service. Rosé et blanc : pas de carafe.
Verres :
Rouge : verre ample type bordeaux. Blanc et rosé : verre à vin blanc standard.

À table avec Collioure

  • Anchois de Collioure en salade ou sur pain grillé (rosé, blanc)
  • Sardinade grillée (rosé)
  • Boles de picolat, boulettes catalanes en sauce (rouge)
  • Civet de sanglier (rouge)
  • Bouillinade, ragoût de poissons de roche (blanc)

Rouge : cuisine catalane mijotée, gibier, agneau grillé, charcuterie. Rosé : poissons grillés, anchois, tapas. Blanc : poissons de roche, crustacés, cuisine à l'huile d'olive.

Repères et domaines

Production : ≈ 13 600 hl en 2024 (7 661 hl rouge, 3 391 hl blanc, 2 551 hl rosé), soit ≈ 1,8 million de bouteilles ; ≈ 16 000 hl en 2023. Mêmes opérateurs que Banyuls : ≈ 30 caves particulières et 3 coopératives (2011).

Millésimes : Rouges de garde moyenne (5 à 10 ans) ; rosés et blancs à boire dans les 2 à 3 ans. Sécheresse persistante depuis 2022 : volumes réduits en 2023, récolte 2024 très faible. Pas de classement fiable des millésimes publié.

Prix caviste : Rouge et rosé de coopérative ≈ 12-16 €. Rouges de domaine ≈ 18-30 €. Cuvées parcellaires des meilleurs domaines ≈ 30-50 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de la Rectorie — frères Parcé depuis 1984, ≈ 35 ha, cuvée Côté Mer
  • Coume del Mas — Philippe et Nathalie Gard, créé en 2001, ≈ 15 ha en terrasses
  • Domaine du Mas Blanc — famille Parcé, à l'origine de l'appellation

Sources : Cahier des charges AOC Collioure et AOC Banyuls (INAO) ; fr.wikipedia.org (douanes 2022-2024) ; hachette-vins.com ; wineguide.wein.plus ; sites des domaines ; Chambre d'agriculture 66, France 3 Occitanie ; twil.fr, thewineilove.com, terresdestempliers.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Collioure Blanc — Anchois de Collioure marinés et tomates confites, Lotte rôtie aux poivrons et chorizo, Tomme catalane fermière, Crème catalane caramélisée

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Collioure blancGras et Minéral

Si vous aimez le Collioure blanc, essayez l'IGP Côte Vermeille blanc : mêmes grenaches blanc et gris sur les schistes de Banyuls, aussi ample et salin, au même prix.

  1. IGP Côte Vermeille blanc · Roussillon · 15-25 €
  2. La Clape blanc · Languedoc · 10-15 €
  3. Patrimonio blanc · Corse · 15-25 €

Collioure roséGastronomique et de Garde

Si vous aimez le Collioure rosé, essayez le Lirac rosé : grenache et syrah aussi, robe soutenue et bouche vineuse qui tient à table, pour le même prix.

  1. Lirac rosé · Rhône · 10-15 €
  2. Tavel · Rhône · 15-25 €
  3. Irouléguy rosé · Sud-Ouest · 10-15 €

Collioure rougeCharpenté et Épicé

Si vous aimez le Collioure rouge, essayez le Côtes du Roussillon Les Aspres : même trio grenache, syrah et mourvèdre, aussi solaire et épicé, et plus facile à trouver.

  1. Côtes du Roussillon Les Aspres · Roussillon · 15-25 €
  2. Bandol rouge · Provence · 25-50 €
  3. Côtes du Roussillon Villages · Roussillon · 10-15 €

Quel plat servir avec un Collioure ?

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