La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Arbois

AOP · Jura · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Savagnin

Cépages rouges

  • Poulsard
  • Trousseau
  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
12 communes autour d'Arbois, dont Pupillin et Montigny-lès-Arsures, au nord du vignoble jurassien : coteaux exposés à l'ouest dans le Revermont, autour de la vallée de la Cuisance.
Reconnaissance
AOC le 15 mai 1936 ; dénomination complémentaire « Pupillin » (cahier des charges 2022).
Superficie
Environ 780 ha (779 ha en 2023) ; 766 ha selon le CIVJ.

Sols et climat

Marnes et argiles du Trias et du Lias sous une corniche de calcaire jaunâtre, dont les éboulis allègent les marnes ; par endroits des « chailles » siliceuses. À Pupillin, sols profonds et argileux sur marnes irisées. Vignes entre 250 et 400 m.

Océanique frais à influences continentales : environ 10,5 °C de moyenne, plus de 1 000 mm de pluie, automne souvent sec et venté. Les falaises abritent des vents du nord et de l'est.

Histoire

  1. XIIIe-XIVe siècle : les seigneurs de Salins puis Philippe le Hardi diffusent ses vins dans les cours d'Europe.
  2. Louis Pasteur grandit à Arbois et y possède une vigne ; ses Études sur le vin en font le « père de l'œnologie ».
  3. 1858 : Société de viticulture d'Arbois ; le phylloxéra arrive en 1895.
  4. 1906 : la Fruitière vinicole d'Arbois, première coopérative vinicole française.
  5. 15 mai 1936 : l'un des tout premiers décrets d'AOC ; Arbois est souvent présentée comme la « première AOC de France ».

Ce qui le distingue

Seule appellation jurassienne à large production de rouges : poulsard clair et fruité, trousseau plus coloré et tannique. Blancs « ouillés » ou « typés » sous voile ; vin jaune de savagnin élevé « 6 ans et 3 mois » en clavelin de 62 cl ; vin de paille de raisins passerillés.

Service du vin

Température :
Poulsard 13–15 °C ; trousseau et pinot noir 15–16 °C ; blanc ouillé 10–12 °C ; blanc typé et vin jaune 14–16 °C ; vin de paille 8–10 °C.
Carafage :
Inutile pour un poulsard jeune ; vin jaune ouvert plusieurs heures avant, ou carafé.
Verres :
Verre type bourguignon pour les rouges ; tulipe moyenne pour les blancs et le vin jaune ; petit verre pour le vin de paille.

À table avec Arbois

  • Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
  • Comté affiné 18 mois et plus (vin jaune, blanc typé)
  • Saucisse de Morteau aux lentilles (poulsard, trousseau)
  • Truite au savagnin
  • Terrine de campagne et jambon cru du Haut-Doubs (poulsard)

Volailles à la crème, morilles, charcuteries comtoises, poissons de rivière, comté ; vin de paille avec foie gras, desserts aux fruits secs et bleus.

Repères et domaines

Production : Environ 3,9 millions de bouteilles par an (moyenne CIVJ) ; 45 168 hl en 2023, année abondante. 252 récoltants en 2009 ; chiffre récent non disponible.

Millésimes : 2014 et 2015 très réussis ; 2016 et 2017 gel ; 2018 abondant ; 2019 concentré ; 2020 réussi ; 2021 récolte très faible ; 2022 et 2023 abondants ; 2024 historiquement basse ; 2025 sain. Les plus remarquables : 2015, 2019 et 2020.

Prix caviste : Coopérative : 11 à 20 € ; vignerons recherchés : 25 à 60 € ; vin jaune : 35 à 60 € le clavelin.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine André et Mireille Tissot (Montigny-lès-Arsures)
  • Domaine Overnoy-Houillon (Pupillin)
  • Fruitière vinicole d'Arbois

À vérifier : Environ 63 % de blanc, 33 % de rouge et rosé confondus, 3 % de vin de paille et 1 % de vin jaune : la part du rosé seul n'étant pas connue, aucun pourcentage n'est affiché.

Sources : Fiche fournie : CIVJ (jura-vins.com), cahier des charges AOC Arbois (2022), Wikipédia, hebdo39.net, reussir.fr, cavistes en ligne.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Arbois Rouge Pinot Noir — Salade comtoise (jambon fumé, comté, noix), Palette de porc fumée à la lie de vin, Morbier affiné, Galette de goumeau (tarte au fromage blanc)

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Arbois blancMinéral et Vif

Si vous aimez l'Arbois blanc, essayez le Côtes du Jura blanc : même chardonnay et savagnin du Jura, sur marnes, aussi tendu, au même prix.

  1. Côtes du Jura blanc · Jura · 15-25 €
  2. L'Étoile blanc · Jura · 15-25 €
  3. Chablis · Bourgogne · 15-25 €

Arbois vin jauneOxydatif et de Voile

Si vous aimez le vin jaune d'Arbois, essayez celui des Côtes du Jura : même savagnin élevé six ans sous voile, noix et curry, au même prix.

  1. Côtes du Jura vin jaune · Jura · 25-50 €
  2. L'Étoile vin jaune · Jura · 25-50 €
  3. L'Étoile blanc · Jura · 15-25 €

Arbois rougeFrais et Léger

Si vous aimez l'Arbois rouge, essayez le Côtes du Jura : mêmes poulsard, trousseau et pinot noir jurassiens, légers et pâles, au même prix.

  1. Côtes du Jura rouge · Jura · 15-25 €
  2. IGP Franche-Comté rouge · Jura · 10-15 €
  3. Bugey Pinot noir · Savoie-Bugey · 10-15 €

Arbois vin de pailleLiquoreux

Si vous aimez le vin de paille d'Arbois, essayez celui des Côtes du Jura : mêmes chardonnay, savagnin et poulsard séchés sur claies, au même prix.

  1. Côtes du Jura vin de paille · Jura · 25-50 €
  2. Corrèze vin de paille · Sud-Ouest · 15-25 €
  3. Sauternes · Bordeaux · 25-50 €

Quel plat servir avec un Arbois ?

Trouver un accord mets & vins