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IGP Périgord

IGP · Sud-Ouest · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Sauvignon
  • Sémillon
  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Côt

L'appellation en bref

Situation
Département de la Dordogne et commune de Salviac (Lot), France. IGP de la Dordogne, vignoble concentré dans le Bergeracois et autour de Domme. Deux unités géographiques plus petites : « Dordogne » (vins du seul département) et « Vin de Domme » (15 communes du sud du Périgord noir et Salviac).
Reconnaissance
Vin de pays du Périgord reconnu par décret du 25 octobre 1996 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges publié en novembre 2011, modifié en décembre 2020 (variétés résistantes) et en 2025 (vins partiellement désalcoolisés) ; nouvelle modification soumise à procédure nationale d'opposition après le comité INAO du 17 mars 2026.
Superficie
Donnée non disponible pour l'ensemble de l'IGP. Vin de Domme : 18 ha (cave des Vignerons des coteaux du Céou, site actuel).

Sols et climat

Le Périgord fait la transition entre le Massif central érodé et le bassin sédimentaire aquitain. Selon le cahier des charges, les vignes sont surtout implantées sur des plateaux calcaires drainants. Autour de Domme, causse karstique entaillé par la vallée du Céou, calcaires jurassiques qui se délitent en lauzes et sols argilo-calcaires sur les sommets de plateaux. Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Périgord ») ; Vin de Domme : vindedomme.fr

Océanique dégradé : amplitude thermique plus marquée et pluies moins abondantes que sur le littoral, printemps souvent plus humide que l'hiver, vents d'ouest. La température baisse et la pluie augmente du sud-ouest vers le nord-est (cahier des charges).

Histoire

  1. Vers 1260 : le comte de Toulouse perçoit la « vinée » sur des terres de la région de Domme ; la vente du vin à Sarlat est réglementée par des statuts de 1288 (cahier des charges).
  2. Les vins descendent la Dordogne en gabares depuis les ports de Domme et de Castelnaud vers Bordeaux ; le 12 septembre 1784, Domme instaure un ban des vendanges.
  3. Fin du XIXe siècle : avant le phylloxéra, le vignoble de Domme compte environ 2 700 à 2 800 ha ; il disparaît presque, achevé par la saignée de 1914-1918.
  4. 1993 : une association d'agriculteurs, de techniciens et d'élus relance le vignoble de Domme ; la cave coopérative travaille avec elle depuis 1994 et le chai de Moncalou (Florimont-Gaumier) est construit en 1998.
  5. 1996 : vin de pays du Périgord, IGP en 2009 ; en 2025-2026, le cahier des charges ouvre l'IGP aux vins partiellement désalcoolisés et à de nouvelles variétés résistantes.

Ce qui le distingue

L'IGP sert surtout aux vignerons du Bergeracois pour des vins hors AOC, et au petit vignoble ressuscité de Domme, qui a sa propre mention « Vin de Domme ». Le cahier des charges impose 10,5 % vol. minimum pour les vins tranquilles. Depuis 2025, il admet des vins partiellement désalcoolisés (6 à 9 % vol.).

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 15-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les rosés, blancs et rouges de cuve. Rouges élevés en fût (Vin de Domme « Périgord Noir ») : 30 minutes.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Périgord

  • Omelette aux cèpes (rouge souple de merlot)
  • Confit de canard et pommes de terre sarladaises (rouge élevé en fût)
  • Cabécou chaud sur salade aux noix (blanc sauvignon-sémillon)
  • Agneau du Périgord rôti (rouge de cabernet franc)
  • Charcuterie et pâté de campagne (rosé)

Cuisine du Périgord : canard, cèpes, noix, fromage de chèvre, agneau. Des vins frais et souples qui accompagnent une cuisine grasse.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 25 producteurs, dont 6 caves coopératives, pour les vins de pays de Dordogne (cahier des charges, donnée non datée). Vin de Domme : 15 vignerons selon le cahier des charges, 8 selon le site actuel de la cave. Production : ≈ 11 000 hl en moyenne (8 500 hl de rouges et rosés, 2 500 hl de blancs), soit ≈ 1,5 million de bouteilles (cahier des charges, donnée non datée).

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans ; rouges élevés en fût de Domme jusqu'à 5 ans. Pas de millésime remarquable propre à l'IGP.

Prix caviste : ≈ 6-10 € pour l'essentiel ; Vin de Domme ≈ 6-12 € (cuvée « Périgord Noir » ≈ 8-11 €, 2025).

Producteurs cités dans la fiche

  • Vignerons des coteaux du Céou (Vin de Domme) — cave coopérative de Moncalou, Florimont-Gaumier, 18 ha sur le canton de Domme et deux communes du Lot
  • Domaine du Gouyat — Bergeracois, gamme « Dordonia » en IGP Périgord (blanc 2023 à 2 étoiles Hachette, 50 000 bouteilles)
  • Domaine Les Vignobles — Saint-Géraud-de-Corps et Monfaucon, 11 ha ; son propriétaire Thierry Mouello a été vice-président du syndicat

Sources : Cahiers des charges IGP Périgord (INAO : version 2011 et projet PNO mars 2026) ; fr.wikipedia.org (Périgord (IGP)) ; vindedomme.fr (cave des Vignerons des coteaux du Céou) ; vinduperigord.fr et vigneronsbio.com (Domaine Les Vignobles) ; hachette-vins.com (Gouyat, Vin de Domme) ; francebleu.fr ; viniou.fr. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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