Beaune
AOP · Bourgogne · France
83 %
Rouge
17 %
Blanc
Cépages blancs
- Chardonnay
Cépages rouges
- Pinot Noir
L'appellation en bref
- Situation
- Commune de Beaune (Côte-d'Or), France. Au centre de la Côte de Beaune, sur les pentes de la montagne de Beaune qui dominent la ville, entre Savigny-lès-Beaune au nord et Pommard au sud.
- Reconnaissance
- AOC 11 septembre 1936 ; AOP (terme européen) depuis 2009
- Superficie
- 399,77 ha en production : 333,41 ha de rouge et 66,36 ha de blanc ; premiers crus 300,20 ha, soit ≈ 75 % (BIVB, 2022)
Sols et climat
Le calcaire de Comblanchien plonge en profondeur et laisse place au rauracien. Pentes assez raides, sols minces (rendzines noires issues d'éboulis). Plus bas, marnes argoviennes et sols profonds, blancs, gris ou jaunes, rougis par le fer du calcaire oxfordien. En pied de côte, calcaires mêlés d'argile. Vignes entre 220 et 300 m, exposées est à plein sud.
Continental à influence océanique. Les vins du nord de la commune sont plus intenses, ceux du sud plus souples (BIVB).
Histoire
- Fin du Moyen Âge : le « pinot vermeil » des ducs de Bourgogne, vin de Beaune, fait la réputation de la ville.
- 1443 : le chancelier Nicolas Rolin et son épouse Guigone de Salins fondent l'Hôtel-Dieu, hôpital pour les pauvres.
- 1859 : première vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune, tenue depuis chaque année en novembre.
- 11 septembre 1936 : création de l'AOC Beaune, parmi les premières AOC de France.
- 4 juillet 2015 : les Climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Ce qui le distingue
42 premiers crus couvrent les trois quarts du vignoble ; aucun grand cru. Parmi les plus connus : Les Grèves, Les Bressandes, Les Marconnets, Les Teurons, Les Cents Vignes, Clos des Mouches (rouge et blanc), Clos des Ursules. Beaune est la capitale du négoce bourguignon, et le domaine des Hospices y possède de nombreux premiers crus.
Service du vin
- Température :
- Rouge 15 à 16 °C ; blanc 12 à 14 °C (BIVB)
- Carafage :
- Village : 30 min à 1 h. Premier cru jeune : 1 à 2 h. Blanc : pas de carafe, sauf premier cru jeune.
- Verres :
- Rouge : grand verre à bourgogne (ballon) ; blanc : verre à vin blanc assez ample
À table avec Beaune
- Perdreau rôti
- Faisan braisé au chou
- Blanquette de veau (blanc)
- Volaille à la crème (blanc)
- Époisses ou soumaintrain
Rouge : gibier à plume, viandes de caractère, fromages à croûte lavée. Blanc : volaille et veau en sauce crème, poissons grillés, sushis, comté.
Repères et domaines
Production : Producteurs : Donnée non disponible. Production : ≈ 1,8 million de bouteilles / an (13 868 hl : 11 648 hl de rouge et 2 220 hl de blanc, dont 10 504 hl en premier cru ; moyenne 2017-2021, BIVB)
Millésimes : 2011 souple, à boire ; 2012 petite récolte, bon ; 2013 frais, tardif ; 2014 bon, équilibré ; 2015 grand millésime solaire ; 2016 gel d'avril, petit volume, très bon ; 2017 généreux et souple ; 2018 chaud, mûr, abondant ; 2019 concentré et frais ; 2020 très mûr, concentré ; 2021 gel, petit volume, vins légers et frais ; 2022 mûr et frais, très bon ; 2023 gros volume, hétérogène ; 2024 récolte très réduite (mildiou), vins légers à boire assez tôt ; 2025 précoce, petite récolte, premiers retours positifs. En blanc, 2014, 2017 et 2020 sont les plus réputés. À retenir pour la garde : 2015, 2019, 2020 et 2022.
Prix caviste : Village : ≈ 30 à 45 €. Premiers crus : ≈ 40 à 70 € (Grèves, Cents Vignes ≈ 42-45 €, 2019-2022) ; Clos des Mouches de Drouhin ≈ 125 à 165 €.
Producteurs cités dans la fiche
- Hospices de Beaune — premiers crus vendus aux enchères chaque novembre
- Maison Joseph Drouhin — Clos des Mouches, ≈ 14 ha en rouge et en blanc
- Maison Louis Jadot — Clos des Ursules
Sources : BIVB (bourgogne-wines.com, fiche appellation en ligne et fiche PDF), hospices-beaune.com, Wikipédia (Hospices de Beaune), Drouhin, cavistes en ligne (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.
Quel plat servir avec un Beaune ?
Trouver un accord mets & vins