La Minute Vin
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Tous les terroirs

Saint-Pourçain

AOP · Loire · France

58 %

Rouge

34 %

Blanc

8 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Tressallier (Sacy)
  • Sauvignon Blanc

Cépages rouges

  • Gamay
  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
19 communes de l'Allier, autour de Saint-Pourçain-sur-Sioule (Besson, Bransat, Bresnay, Cesset, Chantelle, Chareil-Cintrat, Châtel-de-Neuvre, Chemilly, Contigny, Deneuille-lès-Chantelle, Fleuriel, Fourilles, Louchy-Montfand, Meillard, Monétay-sur-Allier, Montord, Saint-Pourçain-sur-Sioule, Saulcet, Verneuil-en-Bourbonnais), France. Dans le Bourbonnais, entre Moulins au nord et Vichy au sud, sur les coteaux et terrasses qui dominent l'Allier, la Sioule et son affluent la Bouble.
Reconnaissance
Appellation simple en 1942 ; VDQS « Vins de Saint-Pourçain-sur-Sioule » par arrêté du 20 décembre 1951 ; AOC le 20 octobre 2009 ; nouveau cahier des charges en 2020-2021, modification adoptée par l'INAO le 18 juin 2026 (en cours d'homologation)
Superficie
≈ 550 ha en production (moyenne 2022-2024, Wikipédia) ; 600 à 630 ha selon le syndicat et les sites locaux ; 650 ha en 2009 (cahier des charges)

Sols et climat

Trois grands ensembles (cahier des charges). Des coteaux argilo-calcaires sur marnes et calcaires oligo-miocènes, exposés est et sud-est, au-dessus de l'Allier, de la Sioule et de la Bouble. Des sables et argiles du Bourbonnais (plio-quaternaire) en terrasses riches en graviers roulés. À l'ouest, des coteaux de granite et de gneiss du socle cristallin, plus hauts, en « arrière-côte ».

Continental dégradé, relativement sec : ≈ 700 mm de pluie par an, avec un effet de foehn pour les flux d'ouest (cahier des charges). Le vignoble occupe le flanc ouest du fossé d'effondrement de la Limagne.

Histoire

  1. XIe siècle : les seigneurs puis ducs de Bourbon développent la vigne autour de Souvigny, Moulins et Saint-Pourçain ; les vins partent vers le nord par le port de La Chaise, sur l'Allier, puis la Loire.
  2. 1241 : le vin de Saint-Pourçain est servi à Saumur au banquet de Saint Louis ; la cour pontificale d'Avignon en achète aussi au XIVe siècle (Wikipédia).
  3. 1360 : une ordonnance royale range le Saint-Pourçain parmi les « vins de grand prix » vendus à Paris, avec Beaune et les vins doux méditerranéens.
  4. Fin du XIXe siècle : après le phylloxéra, le vignoble se reconstitue avec le gamay et le sacy, appelé ici tressallier. 1951 : VDQS ; 1952 : création de la cave coopérative.
  5. 20 octobre 2009 : AOC. Depuis 2020-2021, le cahier des charges donne plus de place au tressallier dans les blancs.

Ce qui le distingue

Le tressallier, cépage blanc local et vif, est la signature du blanc de Saint-Pourçain, toujours assemblé au chardonnay en AOC. Le tressallier pur existe, mais il sort en IGP Val de Loire. Les rouges assemblent gamay et pinot noir, fruités et épicés, à boire dans les 2 à 4 ans. La cave coopérative produit et vend environ deux tiers des volumes. Rendement 55 hl/ha, butoir 66 hl/ha. Cépages : Blanc — chardonnay (40 à 80 % de l'encépagement ; 30 à 70 % de l'assemblage), sacy dit tressallier (20 à 50 % de l'encépagement ; 30 à 60 % de l'assemblage), sauvignon (≤ 10 %) ; Rouge — gamay (40 à 75 %), pinot noir (25 à 60 %) ; Rosé — gamay seul (100 %).

Service du vin

Température :
Blanc 9-11 °C ; rosé 8-10 °C ; rouge 14-15 °C.
Carafage :
Blanc et rosé : aucun. Rouge : pas de carafe pour les cuvées courantes ; 20 à 30 minutes pour une cuvée de garde ou élevée en fût.
Verres :
Verre tulipe pour le blanc et le rosé ; verre type bourgogne pour le rouge.

À table avec Saint-Pourçain

  • Pâté aux pommes de terre bourbonnais (rouge)
  • Pompe aux grattons (blanc, à l'apéritif)
  • Brochet à la crème (blanc)
  • Civet de lièvre (rouge)
  • Entrecôte de bœuf charolais grillée (rouge)

Blancs : poissons de rivière, cuisine à la crème, fromages de chèvre, apéritif. Rouges : charcuterie, cuisine bourbonnaise, viande charolaise, gibier à plume ou à poil. Rosés : charcuterie, cuisine d'été.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 1 cave coopérative (Union des vignerons de Saint-Pourçain, ≈ 130 viticulteurs selon Wikipédia, ≈ 40 selon un article de 2018) et 17 à 19 caves particulières ; ≈ 90 viticulteurs en 2009 (cahier des charges).. Production : ≈ 21 500 hl / an en moyenne 2022-2024 (≈ 12 000 hl de rouge, 7 500 de blanc, 2 000 de rosé ; Wikipédia), soit ≈ 2,9 millions de bouteilles ; 30 000 hl en moyenne en 2009 (cahier des charges).

Millésimes : 2011-2025 : blancs et rosés à boire dans les 2 ans, rouges dans les 2 à 4 ans (cahier des charges). Aucun classement de millésimes propre à l'appellation trouvé. Repères régionaux : 2018, 2019, 2020 et 2022 solaires et réussis ; 2021 et 2024 petites récoltes (gel, mildiou) ; 2025 annoncé prometteur, surtout en rouge.

Prix caviste : Entrée de gamme ≈ 5-8 € (Domaine de Bellevue, blanc chardonnay-tressallier-sauvignon). Cuvées de domaine ≈ 10-12 € au domaine (Nebout Blanc Tradition 10 € ; L'Incompris du Tressallier, en IGP, 12 €). Haut de gamme : ≈ 15 € chez les cavistes.

Producteurs cités dans la fiche

  • Union des vignerons de Saint-Pourçain — cave coopérative fondée en 1952, ≈ deux tiers des volumes
  • Domaine de Bellevue — Meillard, ≈ 22 ha, Jean-Louis Pétillat depuis 1977 ; aussi des bulles au tressallier
  • Domaine Nebout — Châtel-de-Neuvre, ≈ 48 ha sur 8 communes ; Le Tressallier des Gravières (AOC), L'Incompris du Tressallier (IGP)

Sources : Cahier des charges AOC Saint-Pourçain (extranet.inao.gouv.fr, modification adoptée le 18 juin 2026) ; inao.gouv.fr et legifrance.gouv.fr (arrêtés de 2020 et 2021) ; fr.wikipedia.org (Saint-Pourçain AOC : surfaces et volumes 2022-2024, histoire, coopérative) ; vitisphere.com (avril 2018) ; vin-saint-pourcain.fr ; bienvenue-a-la-ferme.com et hachette-vins.com (Domaine de Bellevue) ; domainenebout.com, wine-searcher.com (prix) ; DRAAF Centre-Val de Loire (récoltes 2024-2025). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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Saint-Pourçain blancFrais et Fruité

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