La Minute Vin
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Tous les terroirs

Mâcon

AOP · Bourgogne · France

5 %

Rouge

94 %

Blanc

1 %

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay

Cépages rouges

  • Gamay
  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
91 communes de Saône-et-Loire (aire géographique du cahier des charges), entre Tournus au nord et Mâcon au sud, France. Bourgogne méridionale : collines du Mâconnais sur une quarantaine de kilomètres, entre la Saône à l'est et la vallée de la Grosne à l'ouest, de Tournus jusqu'à la roche de Solutré.
Reconnaissance
AOC par décret du 31 juillet 1937 ; mention « Villages » ajoutée en 1957-1958 ; dénominations géographiques complémentaires regroupées en 2005
Superficie
≈ 4 400 ha déclarés en 2023, toutes mentions (Douanes, via Wikipédia) : Mâcon blanc ≈ 150 ha, Mâcon-Villages et Mâcon + village en blanc ≈ 3 920 ha, rouge ≈ 317 ha, rosé ≈ 18 ha

Sols et climat

Longues crêtes parallèles orientées nord-nord-est / sud-sud-ouest, basculées vers l'est : socle granitique ou schisteux à l'ouest, puis calcaires et marnes du Trias et du Jurassique. Sols siliceux et acides sur le socle (gamay), calcaires et pierreux sur les flancs est (chardonnay), limoneux sur marnes et en bas de coteau. Sables, argiles à silex et conglomérats dans les dépressions (cahier des charges).

Océanique à tendance méridionale : influences rhodaniennes par la vallée de la Saône, abri des monts du Charollais à l'ouest. Environ 800 mm de pluie, 11 °C de moyenne et 2 000 heures de soleil par an.

Histoire

  1. IIIe siècle : présence de la vigne attestée ; au Moyen Âge, les abbayes de Cluny et de Tournus développent vignoble et commerce.
  2. 1620 : un édit des échevins de Mâcon réserve les rouges au « petit gamay » ; le chardonnay s'implante à la même époque pour les blancs.
  3. 1926 : première cave coopérative à Saint-Gengoux-de-Scissé ; dix ans plus tard, on en compte 15.
  4. 31 juillet 1937 : AOC Mâcon ; la mention « Villages » suit en 1957-1958 (sources divergentes).
  5. XIXe siècle : Alphonse de Lamartine, propriétaire de vignes à Milly, fait du Mâconnais le cadre de plusieurs de ses œuvres.

Ce qui le distingue

Appellation régionale à étages : « Mâcon » seul, « Mâcon-Villages » (blanc) ou « Mâcon » suivi de l'une des 27 dénominations géographiques (ex. Mâcon-Lugny, Mâcon-Milly-Lamartine). 27 dénominations géographiques complémentaires (cahier des charges INAO) : Azé, Bray, Burgy, Bussières, Chaintré, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Cruzille, Davayé, Igé, Lugny, Mancey, Milly-Lamartine, Péronne, Pierreclos, Prissé, La Roche-Vineuse, Saint-Gengoux-le-National, Verzé (blanc, rouge, rosé) ; Serrières (rouge et rosé seulement) ; Fuissé, Loché, Montbellet, Solutré-Pouilly, Uchizy, Vergisson, Vinzelles (blanc seulement). La coopération domine : 10 caves coopératives, plus de 1 000 coopérateurs et près de 500 caves particulières (cahier des charges).

Service du vin

Température :
Blanc 10-12 °C ; rouge 14-15 °C
Carafage :
Inutile en blanc. Rouge : inutile, servir frais.
Verres :
Blanc : verre tulipe de taille moyenne. Rouge : verre à vin rouge de taille moyenne.

À table avec Mâcon

  • Fromage de chèvre mâconnais
  • Quenelles de brochet sauce Nantua
  • Poisson grillé
  • Sushis
  • Rouge : jambon persillé

Blanc : apéritif, volailles et veau à la crème, risotto, poissons grillés, antipasti, cuisine japonaise, chèvres. Rouge : charcuteries, viandes grillées, plats du quotidien.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Plus de 1 000 coopérateurs et près de 500 caves particulières ; 10 caves coopératives (cahier des charges INAO, 2023). Production : ≈ 41 millions de bouteilles en 2023, année abondante (309 942 hl, Douanes via Wikipédia), dont ≈ 39 millions en blanc

Millésimes : Tendances du Mâconnais. 2011-2015 : Donnée non disponible de source vérifiée par année. 2016 et 2021 : gel et grêle, petites récoltes. 2017-2020 : années solaires, 2019 à rendements réduits. 2022 : sec, vins denses. 2023 : très chaud et abondant, vins ouverts. 2024 : mildiou, rendements faibles, style frais. 2025 : très précoce, grêle le 1er juin dans le sud Mâconnais, volumes réduits, raisins sains. Les plus remarquables : 2017, 2020 et 2022. Les Mâcon se boivent surtout jeunes (2 à 4 ans) ; les dénominations de village tiennent un peu plus.

Prix caviste : Mâcon blanc et Mâcon-Villages de coopérative : ≈ 8-14 € ; Mâcon + village de domaine : ≈ 14-30 € (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Guillot-Broux — Cruzille, Mâcon-Cruzille en blanc et en rouge
  • Domaine Leflaive — Mâcon-Verzé, domaine de Puligny implanté dans le Mâconnais
  • Les Héritiers du Comte Lafon — Mâcon-Milly-Lamartine, Mâcon-Uchizy

Sources : INAO (cahier des charges AOC Mâcon, procédure nationale d'opposition 2023), bourgogne-wines.com (BIVB, fiches Mâcon, Mâcon-Villages, Mâcon + village), Wikipédia (Mâcon AOC, Mâcon villages). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Mâcon blancFrais et Floral

Si vous aimez le Mâcon blanc, essayez le Mâcon-Villages : même chardonnay du Mâconnais, de villages choisis, un peu plus de fond pour un ou deux euros de plus.

  1. Mâcon-Villages · Bourgogne · 10-15 €
  2. Beaujolais blanc · Beaujolais · 10-15 €
  3. IGP Coteaux de l'Ain blanc · Savoie-Bugey · Moins de 10 €

Mâcon rougeFrais et Léger

Si vous aimez le Mâcon rouge, essayez le Coteaux Bourguignons : même gamay avec un peu de pinot noir, souple et fruité, au même petit prix.

  1. Coteaux Bourguignons rouge · Bourgogne · Moins de 10 €
  2. Beaujolais rouge · Beaujolais · Moins de 10 €
  3. Bourgogne Passe-tout-grains · Bourgogne · 10-15 €

Quel plat servir avec un Mâcon ?

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