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IGP Maures

IGP · Provence · France

25 %

Rouge

7 %

Blanc

68 %

Rosé

Cépages blancs

  • Vermentino (Rolle)
  • Ugni Blanc

Cépages rouges

  • Grenache
  • Cinsault
  • Syrah
  • Carignan
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon

L'appellation en bref

Situation
42 à 46 communes du sud-est du Var, autour du massif des Maures, de Hyères à Fréjus et du Luc à Saint-Tropez, France. IGP de zone qui enveloppe le massif cristallin des Maures : littoral de Hyères à Saint-Raphaël, îles d'Hyères, et dépression permienne au nord (Le Luc, Gonfaron, Le Cannet-des-Maures).
Reconnaissance
Vin de pays des Maures reconnu par décret du 25 janvier 1982 (création de la dénomination en 1976 selon Wikipédia) ; IGP depuis 2009 ; cahier des charges homologué le 28 octobre 2011, modifié en 2023 (18 cépages ajoutés) et en 2025.
Superficie
≈ 1 300 ha affectés à l'IGP Maures, sur ≈ 15 800 ha de vignes dans la zone (cahier des charges, chiffres sans année).

Sols et climat

Deux ensembles. Le massif des Maures, cristallin (hercynien) : schistes et gneiss sur des coteaux alignés est-ouest. Autour, la dépression permienne : grès et argilites rouge violine, souvent recouverts d'alluvions et colluvions, où se trouve l'essentiel du vignoble. Sols aérés et pauvres (cahier des charges). Cahier des charges et liste des communes : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Maures »)

Méditerranéen : ≈ 900 mm de pluie par an, concentrés en automne et au printemps, jusqu'à 3 000 h de soleil. Mistral et vent d'est dominants ; la mer tempère les chaleurs sur le littoral.

Histoire

  1. Début du XXe siècle : création des premières caves coopératives de la zone (cahier des charges).
  2. 1976 : création de la dénomination vin de pays des Maures sur 29 communes (Wikipédia).
  3. 25 janvier 1982 : décret qui reconnaît le vin de pays des Maures et fixe ses conditions de production.
  4. Début des années 2000 : les vignerons des Maures cofinancent le Centre de recherche et d'expérimentation sur le vin rosé, à Vidauban.
  5. 2009 : passage en IGP ; le cahier des charges de 2011 étend la zone à une quarantaine de communes et intègre les mousseux.

Ce qui le distingue

Une IGP de rosé : près de 70 % des volumes, surtout par pressurage direct et fermentation à 16-18 °C. Rendement maximal de 105 hl/ha. Production portée par 19 caves coopératives et 124 domaines. Le cahier des charges souligne le rôle de la vigne comme coupe-feu dans un massif exposé aux incendies.

Service du vin

Température :
Rosé 8-10 °C ; blanc 9-11 °C ; mousseux 6-8 °C ; rouge 14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les rosés et blancs. Rouges : 20 à 30 minutes d'aération au plus.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO) ; flûte ou verre tulipe pour les mousseux.

À table avec IGP Maures

  • Bouillabaisse ou soupe de poissons de roche (rosé)
  • Salade de poulpe à la provençale (blanc)
  • Tarte aux légumes du soleil et tapenade (rosé)
  • Brochettes d'agneau aux herbes (rouge)
  • Beignets de courgette à l'apéritif (mousseux rosé)

Cuisine provençale d'été : poissons, légumes, apéritif ; rouges pour les grillades.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 19 caves coopératives et 124 domaines (cahier des charges, chiffre sans année) ; une cinquantaine d'opérateurs pour les mousseux. Production : ≈ 60 000 hl par an (moyenne des récoltes 2007-2009, cahier des charges), soit ≈ 8 millions de bouteilles. Donnée récente non disponible.

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans l'année ou les 2 ans ; pas de bilan propre à l'IGP. Repère régional : 2017 et 2024, petites récoltes en Provence (sécheresse).

Prix caviste : 5 à 15 € pour l'essentiel des cuvées sélectionnées par Hachette (ex. merlot du Château le Bastidon 5-8 €, rosés de Domaine de l'Anglade 11-15 €).

Producteurs cités dans la fiche

  • Château le Bastidon — La Londe-les-Maures, large gamme de cépages (viognier, chardonnay, merlot) en IGP
  • Domaine de l'Anglade — Le Lavandou, rosés régulièrement sélectionnés par Hachette
  • Domaine Longue Tubi — Flassans-sur-Issole, cuvées « Plaisir » en rosé et rouge

Sources : Cahier des charges IGP « Maures » (INAO, version 2023) ; fr.wikipedia.org (Maures (IGP)) ; hachette-vins.com (IGP Maures). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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