IGP Pays du Var

L'appellation en bref

Situation

Toutes les communes du département du Var (nom officiel de l'IGP : « Var »).

Reconnaissance

Vin de pays du Var par décret du 13 septembre 1968 ; IGP depuis 2009 ; cahier des charges homologué le 19 novembre 2024.

Superficie

Environ 6 100 ha de vignes en IGP dans le Var en 2024, toutes IGP confondues.

Ce qui le distingue

Environ 70 % de rosé, souvent pâle. Environ la moitié des volumes est vendue en direct. Plus de 200 cépages autorisés ; cadre aussi utilisé par des vignerons d'AOP pour des cuvées hors règles.

Service du vin

Température :

Rosé 8–10 °C ; blanc 9–11 °C ; mousseux 6–8 °C ; rouge 14–16 °C.

Carafage :

Pas de carafe ; 30 min pour les rouges de domaine.

Verres :

Verre standard ; flûte ou tulipe pour les mousseux.

À table avec IGP Pays du Var

• Aïoli provençal (rosé)
• Loup ou dorade à la plancha
• Pan bagnat et tapenade (rosé)
• Côtelettes d'agneau grillées aux herbes (rouge)
• Daube provençale (rouge de domaine)

Vins d'été : apéritif, cuisine provençale, poissons et grillades ; rouges structurés pour les plats mijotés.

Repères et domaines

À vérifier : Nombre de producteurs et production annuelle récente non disponibles ; part des mousseux non chiffrée.

Sources : Fiche fournie : cahier des charges IGP Var (INAO, 2024), Wikipédia, Guide Hachette, sites des producteurs.