Bandol
AOP · Provence · France
21 %
Rouge
7 %
Blanc
72 %
Rosé
Cépages blancs
- Clairette
- Bourboulenc
- Ugni Blanc
Cépages rouges
- Mourvèdre
- Grenache
- Cinsault
- Syrah
- Carignan
L'appellation en bref
- Situation
- Huit communes du Var (Bandol, La Cadière-d'Azur, Le Castellet, Le Beausset, Évenos, Ollioules, Sanary-sur-Mer, Saint-Cyr-sur-Mer) : un amphithéâtre de coteaux en restanques ouvert au sud sur le golfe de Bandol, à une quinzaine de kilomètres à l'ouest de Toulon.
- Reconnaissance
- AOC depuis le 11 novembre 1941 ; cahier des charges en vigueur publié le 30 juin 2022.
- Superficie
- Environ 1 617 ha en production (2024) ; le syndicat annonce « environ 1 600 ha ».
Sols et climat
Sols peu épais, blanchâtres, pauvres en matière organique, très caillouteux et bien drainés. Sous-sol surtout argilo-calcaire (calcaires, grès calcaires et marnes sableuses du Crétacé), avec des affleurements du Trias, notamment vers Pibarnon. Les alluvions fertiles des fonds de vallée sont exclues de l'aire.
Méditerranéen, environ 3 000 heures de soleil et 650 mm de pluie par an. L'amphithéâtre fermé au nord abrite du mistral ; la mer tempère les étés et entretient une humidité nocturne utile à la maturation lente du mourvèdre.
Histoire
- IVe siècle av. J.-C. : les Phocéens fondent le comptoir de Tauroeis et y apportent la vigne ; il devient Tauroentum sous Rome.
- 1363 : premières ordonnances réglementant la circulation des raisins et des vins ; en 1731, des dérogations de plantation sont accordées pour la qualité des terrains.
- XVIIIe-XIXe siècle : les vins partent du port de Bandol en tonneaux marqués d'un « B » ; en 1818, plus de 6 000 hl y transitent.
- Fin XIXe siècle : le phylloxéra ruine le vignoble ; la replantation garde les terrasses et le mourvèdre.
- 11 novembre 1941 : reconnaissance en AOC, portée notamment par Lucien Peyraud (Domaine Tempier).
Ce qui le distingue
Le seul grand vignoble où le mourvèdre domine par obligation : au moins 50 % dans le rouge. Le rouge est élevé au moins 18 mois en fût ou en foudre et ne sort qu'à partir du 1er mai de la 2e année après la récolte. Vendange manuelle obligatoire, rendement plafonné à 40 hl/ha, vignoble en restanques de pierre sèche.
Service du vin
- Température :
- Rouge : 16–18 °C ; rosé : 8–10 °C ; blanc : 10–12 °C.
- Carafage :
- Rouge jeune (moins de 8 ans) : 1 à 2 h de carafe. Rouge âgé : décanter juste avant le service. Rosé et blanc : pas de carafe.
- Verres :
- Rouge : verre ample type Bordeaux. Rosé et blanc : verre à vin blanc standard.
À table avec Bandol
- Daube provençale
- Gigot d'agneau aux herbes et à l'ail
- Civet de sanglier
- Pieds-paquets marseillais (rosé ou rouge léger)
- Bouillabaisse ou rougets grillés (rosé, blanc)
Rouge : viandes rouges braisées, agneau, gibier, cuisine provençale mijotée. Rosé : cuisine méditerranéenne, poissons de roche, grillades. Blanc : poissons et crustacés.
Repères et domaines
Production : Environ 51 300 hl, soit environ 6,8 millions de bouteilles (2024), pour environ 350 producteurs dont 63 caves particulières et 2 coopératives ; rendement moyen 31 hl/ha.
Millésimes : Le rouge vieillit 10 à 20 ans, le rosé se boit dans les 2 à 3 ans. Réussites citées : 2015 (le plus remarquable), 2016 et 2019. Années plus délicates : 2017 et 2018 ; 2024, récolte faible.
Prix caviste : Rosé : environ 12–18 €. Rouge : 18–25 € en entrée de gamme, 40–50 € pour les grands domaines, plus de 100 € pour les cuvées parcellaires (prix indicatifs caviste).
Producteurs cités dans la fiche
- Domaine Tempier
- Château de Pibarnon
- Château Pradeaux
Sources : Fiche fournie : vinsdebandol.com, cahier des charges AOC Bandol (2022), Wikipédia (chiffres 2024), Hachette et cavistes.
Un menu complet avec ce vin
- Menu Bandol Rosé — Pissaladière niçoise et tapenade d'olives noires, Pieds-paquets marseillais, Banon à la feuille de châtaignier, Salade de fraises au basilic
Quel plat servir avec un Bandol ?
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