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IGP Vallée du Paradis

IGP · Languedoc · France

60 %

Rouge

10 %

Blanc

30 %

Rosé

Cépages blancs

  • Macabeu
  • Grenache Blanc
  • Muscats
  • Vermentino

Cépages rouges

  • Carignan
  • Grenache
  • Cinsault
  • Syrah
  • Merlot
  • Côt
  • Chenanson
  • Caladoc

L'appellation en bref

Situation
12 communes des Corbières (Aude) : Albas, Cascastel-des-Corbières, Coustouge, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Fontjoncouse, Fraissé-des-Corbières, Jonquières, Quintillan, Saint-Jean-de-Barrou, Villeneuve-les-Corbières, Villesèque-des-Corbières, France. Haute vallée de la Berre, au cœur des Corbières, séparée de la mer par des montagnes calcaires, entre l'AOP Corbières au nord et l'AOP Fitou au sud et à l'est.
Reconnaissance
Vin de pays de la Vallée du Paradis reconnu en 1981 (décret du 16 novembre 1981 selon l'article 1 du cahier des charges, 16 mars 1981 selon son article 7) ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué par arrêté du 28 octobre 2011.
Superficie
Donnée non disponible

Sols et climat

La Berre entaille plateaux calcaires et schistes (cahier des charges). Le syndicat cite quatre types : schistes, argilo-calcaires, basaltes et grès. Petites parcelles presque toujours en pente, entre 150 et 300 m d'altitude, dans la garrigue. Vallée du Paradis : la haute vallée de la Berre (carte schématique, aire indicative : l'aire est une liste de 12 communes ; les trois secteurs sont des regroupements géographiques, la répartition des sols n'est pas documentée finement.). Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Vallée du Paradis »)

Méditerranéen chaud et sec, orages violents d'automne et de printemps, ≈ 600 mm de pluie. Le cers souffle près de 200 jours par an : raisins sains et maturations longues (cahier des charges).

Histoire

  1. Antiquité : région peuplée de longue date, tournée vers l'agriculture et les mines (cahier des charges).
  2. Avant le XIXe siècle : enclavée dans les Corbières, la vallée produit eaux-de-vie, vins de liqueur, huile d'olive et produits de l'élevage ovin, à forte valeur ajoutée.
  3. Fin du XIXe siècle : routes et chemin de fer ouvrent la vallée ; la vigne devient la culture principale.
  4. 1981 : reconnaissance du vin de pays de la Vallée du Paradis.
  5. Depuis les années 2000 : merlot, cot, chenanson et caladoc complètent carignan, grenaches et muscats sur les sols profonds ; essor du gris de gris de grenache gris.

Ce qui le distingue

IGP de 12 villages, qui autorise les mentions « gris » et « gris de gris ». Le gris de gris de la coopérative de Cascastel vient de grenaches gris plantés entre 1905 et 1965. Beaucoup de vignerons produisent aussi de l'AOP Corbières ou Fitou et réservent l'IGP aux cuvées hors règles d'AOP.

Service du vin

Température :
Gris et rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 15-17 °C.
Carafage :
Pas de carafe pour les gris et blancs. Rouges de domaine sur carignan ou syrah : 30 minutes à 1 heure.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO) ; verre plus ample pour les rouges de domaine.

À table avec IGP Vallée du Paradis

  • Agneau des Corbières rôti au thym (rouge)
  • Civet de sanglier (rouge)
  • Tapenade et anchoïade (gris de gris)
  • Soupe de poissons de Port-la-Nouvelle (rosé)
  • Pélardon et fromage de brebis (blanc)

Cuisine de garrigue : agneau, gibier, herbes, olive pour les rouges ; poissons et apéritifs pour les gris et rosés.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible Production : ≈ 10 000 hl/an soit ≈ 1,3 million de bouteilles (cahier des charges, non daté ; repris par wineoc.fr).

Millésimes : 2011-2025 : gris et blancs à boire dans l'année, rouges de domaine dans les 3 à 6 ans. Pas de millésime remarquable documenté pour l'IGP.

Prix caviste : Rouge « Réserve » du Domaine des Deux Clés ≈ 25 € (wineoc.fr) ; cuvées de coopérative : prix non relevés.

Producteurs cités dans la fiche

  • Vignerons de Cascastel — Cascastel-des-Corbières, coopérative, gris de gris « L'Ange Gris » de grenaches gris plantés de 1905 à 1965
  • Domaine des Deux Clés — Fontjoncouse, créé en 2015 par Florian et Gaëlle Richter, ≈ 15 ha en bio et biodynamie
  • Castelmaure — Embres-et-Castelmaure, cave coopérative (production en IGP non vérifiée)

Sources : Cahier des charges IGP Vallée du Paradis (INAO, version présentée en 2022, extranet.inao.gouv.fr) ; wineoc.fr ; vin-cascastel.com ; corbieres-salanque-tourisme.com ; vinnouveau.fr ; bkwine.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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