La Minute Vin
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Tous les terroirs

IGP Côtes de Thau

IGP · Languedoc · France

13 %

Rouge

75 %

Blanc

12 %

Rosé

Cépages blancs

  • Terret
  • Chardonnay
  • Sauvignon
  • Viognier
  • Picpoul

Cépages rouges

  • Grenache
  • Carignan
  • Cinsault
  • Syrah
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Pinot Noir

L'appellation en bref

Situation
15 communes de l'Hérault autour de l'étang de Thau : Agde, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Bouzigues, Castelnau-de-Guers, Florensac, Frontignan, Loupian, Marseillan, Mèze, Pinet, Pomérols, Poussan, Sète, Villeveyrac, France. Vignoble en amphithéâtre autour de l'étang de Thau, de Sète au Cap d'Agde. Recouvre le secteur de l'AOC Picpoul de Pinet. Unité géographique plus petite « Cap d'Agde » sur Agde et Marseillan.
Reconnaissance
Première aire de vin de pays délimitée en 1974 (5 communes, Wikipédia) ; décret du 16 novembre 1981 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges de novembre 2011 (6 communes, Cap d'Agde) ; extension à 15 communes en octobre 2021 ; mousseux annulés par le Conseil d'État en décembre 2022 ; cahier modifié en août 2023.
Superficie
Donnée non disponible.

Sols et climat

Collines basses ouvertes sur l'étang et la mer, altitude moyenne ≈ 50 m, pentes souvent inférieures à 1 %. Sols rouges à beiges, de texture légère, sablo-limoneux à sablo-argileux, peu caillouteux et assez profonds (cahier des charges). Au sud, l'ancien volcan du mont Saint-Loup (Cap d'Agde) domine le vignoble. IGP Côtes de Thau : l'amphithéâtre de l'étang (carte schématique, aire indicative ; aire officielle = 15 communes. Secteurs regroupés par bassins de production, sans découpage pédologique officiel.). Cahier des charges : INAO (inao.gouv.fr, fiche « Côtes de Thau ») ; syndicat : vinsigpcotesdethau.fr

Méditerranéen adouci par l'étang de Thau, mer intérieure de ≈ 20 km de long. ≈ 600 mm de pluie par an, surtout en automne et en hiver ; les brises marines réduisent l'évaporation l'été et limitent le stress hydrique. Températures douces favorables aux maturations lentes des blancs.

Histoire

  1. Vers 600 av. J.-C. : des amphores étrusques retrouvées au fond de l'étang attestent un commerce de vin (cahier des charges).
  2. Époque gallo-romaine : huîtres et thermalisme (dès les années 50 de notre ère) font du bassin de Thau un centre économique.
  3. XVIIe siècle : le terret blanc s'implante autour du bassin ; Marseillan devient le cœur d'une production de blancs oxydatifs destinés aux apéritifs de type vermouth.
  4. 1974-1981 : délimitation du vin de pays des côtes de Thau sur Castelnau-de-Guers, Florensac, Marseillan, Pinet et Pomérols, puis décret de 1981.
  5. 2021-2023 : l'aire passe à 15 communes ; les dispositions sur les mousseux sont annulées par le Conseil d'État en décembre 2022 à la demande des producteurs de crémant.

Ce qui le distingue

Une des rares IGP du Languedoc à dominante blanche (≈ 75 % des volumes). Le terret, cépage historique du bassin, y garde sa place. Rendements élevés : 120 hl/ha en blanc et rosé, 110 hl/ha en rouge (cahier des charges 2018-2021). Les vins accompagnent naturellement les coquillages de l'étang.

Service du vin

Température :
Blanc 8-10 °C ; rosé 8-10 °C ; rouge 14-16 °C.
Carafage :
Pas de carafe.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Côtes de Thau

  • Huîtres de Bouzigues (blanc de terret)
  • Moules farcies à la sétoise (blanc)
  • Tielle sétoise (rosé)
  • Bourride de baudroie à la sétoise (blanc)
  • Macaronade sétoise (rouge)

Coquillages et cuisine sétoise : huîtres et moules de l'étang, poissons, seiches, tielle. Blancs vifs et salins avant tout.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 27 producteurs selon le syndicat (21 caves particulières, 6 coopératives) ; « une vingtaine » selon le cahier des charges ; 4 coopératives et 13 caves particulières selon Wikipédia. Production : ≈ 50 000 à 55 000 hl en moyenne (cahier des charges, Wikipédia), soit ≈ 7 millions de bouteilles ; 103 374 hl récoltés en 2022 (Wine Paris) ; le syndicat annonce 13 millions de bouteilles.

Millésimes : 2011-2025 : blancs et rosés à boire dans l'année ou les deux ans. 2022 : récolte record d'≈ 103 000 hl. Pas de cote de millésime publiée pour l'IGP.

Prix caviste : Donnée non disponible (pas de relevé caviste).

Producteurs cités dans la fiche

  • Caves Richemer — Marseillan, coopérative en bord de mer, ≈ 350 vignerons et ≈ 1 500 ha
  • Château de Pinet — Pinet, cœur de la zone du picpoul
  • Domaine La Grangette Sainte Rose — Castelnau-de-Guers

Sources : Cahier des charges IGP Côtes de Thau (version INAO 2018-2021, extranet.inao.gouv.fr) ; fr.wikipedia.org (Côtes-de-thau) ; vinsigpcotesdethau.fr (syndicat, liste des producteurs) ; wineparis.com (fiche IGP Côtes de Thau) ; echo-des-tribunes.com et flashmatin.fr (Caves Richemer). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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