La Minute Vin
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Corrèze

AOP · Sud-Ouest · France

Rouge

Blanc

Cépages blancs

  • Chenin
  • Chardonnay
  • Sauvignon

Cépages rouges

  • Cabernet Franc
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon

L'appellation en bref

Situation
24 communes du sud-ouest de la Corrèze (liste du cahier des charges de 2017), au nord et au sud de Brive : Allassac, Donzenac, Voutezac au nord ; Branceilles, Meyssac, Collonges-la-Rouge, Turenne, Queyssac-les-Vignes, Beaulieu-sur-Dordogne, Curemonte… au sud, France. Deux îlots de part et d'autre de Brive-la-Gaillarde : au nord, les coteaux de schiste de la Vézère autour du Saillant (Allassac, Voutezac) ; au sud, le bassin de Meyssac et les coteaux qui dominent la Dordogne, de Turenne à Beaulieu-sur-Dordogne, en limite du Lot.
Reconnaissance
Vin de pays de la Corrèze (1968), IGP « Vins de la Corrèze » en 2009 ; AOC « Corrèze » votée par l'INAO le 3 mai 2017, cahier des charges homologué par arrêté du 28 septembre 2017 (JORF du 6 octobre 2017) ; recours de la Société de viticulture du Jura rejeté par le Conseil d'État le 7 novembre 2019 ; enregistrement européen en février 2023
Superficie
Moins de 15 ha revendiqués en AOC selon les années : en 2023, 5,4 ha en vin de paille et 3,4 ha en rouge ; en 2022, 6,2 ha et 11,1 ha (douanes via Wikipédia). Le vignoble corrézien total compte ≈ 73 ha (chambre d'agriculture, 2016) à 80-100 ha selon les sources, IGP comprise

Sols et climat

Au nord de Brive, le long de la faille ardoisière de Donzenac à Juillac : versants abrupts aux sols colluviaux sur schistes cristallins et sols bruns acides sur schistes et quartzites (terrasses de la Bontat à Voutezac). Au sud, le bassin de Meyssac : grès blancs et bariolés du Trias, couverts par endroits de limons et d'argiles sableuses à galets, sols bruns acides ; au sud-ouest, sols bruns calcaires ou calciques sur les calcaires du Lias et du causse de Martel. Vignes entre 150 et 300 m ; plus rien au-dessus de 320 m sur le socle cristallin. Aire : cahier des charges INAO (24 communes) ; fédération des vins de la Corrèze (chambre d'agriculture, Brive)

Tempéré à tendance atlantique, adouci par l'ouverture sur la vallée de la Dordogne et l'effet d'abri des bassins, en contraste avec le plateau limousin plus continental. Étés chauds, hivers modérément froids, 800 à 900 mm de pluie bien répartis. Gelées de printemps tardives et d'automne précoces : le facteur limitant.

Histoire

  1. Début du VIe siècle : le testament de saint Yrieix (Aredius) mentionne des vignes dans 17 paroisses du bassin de Brive, dont Allassac et Voutezac. Au XIIIe siècle, la commanderie de l'ordre de Malte bâtit maison et pressoir à la Mégénie, près de Vertougit.
  2. 1715 : un écusson du collège de Beaulieu, en grec et en latin, vante le vin de paille, « le miel des Muses ». En 1821, François Planchard de la Grèze (Société d'agriculture de Tulle) décrit sa méthode : raisins sur paille, pressurage à la mi-décembre, 18 mois à 2 ans sur lies.
  3. 1840 : le vignoble corrézien atteint 16 735 ha. L'oïdium (1851), le mildiou (1880) puis le phylloxéra (1885) le font presque disparaître ; seul le vin de paille survit, pour la consommation familiale, au sud du département.
  4. Fin des années 1980 : de jeunes agriculteurs replantent à Branceilles (cave des Vignerons de Branceilles, 1989). 1997 : syndicat du vin paillé ; 2003 : cave des Coteaux de la Vézère au Saillant, conseillée par Jacques Puisais ; 2010 : fédération des vins de la Corrèze.
  5. 28 septembre 2017 : arrêté de l'AOC Corrèze. Le Jura conteste l'usage de la mention « vin de paille » ; le Conseil d'État valide l'AOC le 7 novembre 2019.

Ce qui le distingue

Une des rares AOC françaises de vin de paille hors du Jura. Raisins vendangés à la main, séchés au moins 6 semaines sur claies ou paille dans des locaux ventilés à l'air extérieur, pressés à ≥ 320 g/l de sucres ; vin fini ≥ 68 g/l de sucres et ≥ 12,5 % vol. Élevage jusqu'au 15 novembre de la 3e année dont 18 mois sous bois, vente à partir du 1er décembre de la 3e année. Enrichissement, cryoconcentration et chambres de passerillage interdits. Rendement 20 hl/ha pour le vin de paille (7 à 8 kg de raisins par litre), bouteille commune de 50 cl. La dénomination Coteaux de la Vézère (Allassac, Donzenac, Voutezac) porte sur des schistes ardoisiers.

Service du vin

Température :
Rouge 15-16 °C ; blanc sec 10-12 °C ; vin de paille 8-10 °C.
Carafage :
Rouge : 30 min à 1 h pour les cuvées élevées en fût. Vin de paille et blanc sec : pas de carafe.
Verres :
Verre à vin rouge moyen pour le rouge ; verre tulipe pour le chenin ; petit verre tulipe à vin doux pour le vin de paille.

À table avec Corrèze

  • Foie gras de canard mi-cuit (vin de paille blanc)
  • Rocamadour AOP affiné (vin de paille)
  • Gâteau aux noix du Périgord (vin de paille rouge)
  • Veau sous la mère du Limousin rôti (rouge)
  • Truite de la Vézère au beurre noisette (Coteaux de la Vézère blanc)

Vin de paille : foie gras, fromages à pâte persillée et de chèvre, desserts aux noix et aux fruits secs, apéritif. Rouges : viandes du Limousin (veau, bœuf), cuisine du terroir. Chenin sec : poissons de rivière, volaille, fromage de chèvre.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 30 vignerons corréziens (2019, presse locale) ; 36 exploitations en 2016, dont 56 % en coopérative (chambre d'agriculture), toutes mentions confondues. Deux caves coopératives (Vignerons de Branceilles, Coteaux de la Vézère) ; Wikipédia cite 53 domaines, chiffre non daté et peu cohérent avec les autres sources Production : Très variable : 574 hl en 2022 (492 hl de rouge, 82 hl de vin de paille), soit ≈ 66 000 bouteilles de rouge et ≈ 16 000 bouteilles de 50 cl de vin de paille ; 86 hl en 2023 (55 hl de rouge, 31 hl de vin de paille) (douanes via Wikipédia). La presse de 2019 annonçait ≈ 50 000 bouteilles de vin de paille par an, toutes catégories confondues

Millésimes : 2011-2025 : vin de paille de longue garde (10 ans et plus) ; rouges à boire dans les 5 ans (cahier des charges). AOC seulement depuis la récolte 2017. 2019 jugé de grande qualité par les vignerons (France Bleu) ; 2023 très faible en volume. Plus remarquable : donnée non disponible.

Prix caviste : Vin de paille : ≈ 20-25 € les 50 cl (Domaine de Chirac blanc ≈ 21 €). Rouges : ≈ 8-15 € (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Les Vignerons de Branceilles (1001 Pierres) — Branceilles ; coopérative de 8 vignerons sur ≈ 30 ha, rouges et vin de paille
  • Cave des Coteaux de la Vézère — Le Saillant (Allassac) ; coopérative créée en 2003 par une vingtaine de vignerons, ≈ 21 ha sur schistes, chenin et cabernet franc
  • Domaine de Chirac (Jean Mage) — Brivezac (Beaulieu-sur-Dordogne) ; vins de paille rouge et blanc en bio, Jean Mage préside la fédération des vins de la Corrèze

À vérifier : La fiche donne des fourchettes (rouge ≈ 65-85 %, vin de paille ≈ 15-35 %) : aucun pourcentage n'est affiché.

Sources : Cahier des charges AOC Corrèze (arrêté du 28/09/2017, BO du MAA du 12/10/2017, info.agriculture.gouv.fr) ; inao.gouv.fr (fiches produits) ; fr.wikipedia.org (Corrèze (AOC), douanes 2020-2023) ; correze.chambres-agriculture.fr (filière viticole, 2016) ; macommune.info (Conseil d'État, 2019) ; brive-tourisme.com ; france3-regions.franceinfo.fr ; francebleu.fr ; origine.correze.fr ; lacombedejob.com (prix Domaine de Chirac) ; tourismecorreze.com ; 23vins.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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