La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Bergerac

AOP · Sud-Ouest · France

59 %

Rouge

18 %

Blanc

23 %

Rosé

Cépages blancs

  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
  • Sauvignon Gris
  • Muscadelle

Cépages rouges

  • Merlot
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Côt
  • Fer Servadou
  • Mérille

L'appellation en bref

Situation
≈ 90 communes de l'arrondissement de Bergerac, de part et d'autre de la Dordogne (Bergerac, Lalinde, Le Fleix, Vélines, Sigoulès, Issigeac, Eymet…), Dordogne, France. La vallée de la Dordogne et ses coteaux, de Lalinde à la limite de la Gironde, centrée sur la ville de Bergerac, à ≈ 90 km à l'est de Bordeaux.
Reconnaissance
Appellation d'origine reconnue en 1923 (Wikipédia) ; AOC par décret du 11 septembre 1936 ; cahier des charges de 2011, modifié en 2014
Superficie
≈ 5 250 ha en production en moyenne 2022-2024 (douanes, via Wikipédia), dont ≈ 4 900 ha en 2024 ; 8 500 ha revendiqués en 2010 selon le cahier des charges (1 300 ha blancs, 7 200 ha rouges et rosés)

Sols et climat

Trois grands ensembles le long de la Dordogne. En amont de Bergerac, des calcaires marins du Crétacé ; de Bergerac au Fleix, sur la rive droite, des sables et argiles à graviers issus des arènes granitiques du Massif Central ; à l'ouest du Fleix, un substratum argilo-calcaire tertiaire (calcaire à astéries). Sur la rive gauche, jusqu'au Dropt, des molasses avec des bancs de calcaires lacustres (Castillon, Monbazillac, Issigeac). Les sols types : rendzines et sols bruns calcaires, boulbènes lessivées, sols argilo-graveleux des terrasses.

Océanique atténué, moins pluvieux que la façade atlantique, plus chaud l'été et plus froid l'hiver. La vallée, ouverte vers l'ouest, laisse remonter la douceur océanique sur près de 100 km. Pluies surtout en décembre, janvier et mai ; ≈ 2 020 h de soleil par an à Bergerac.

Histoire

  1. 1254 : Henri III d'Angleterre autorise les vins de Bergerac à descendre vers Libourne et Bordeaux en toute saison, alors que les vins du « Haut-Pays » devaient attendre la Saint-Martin ou Noël.
  2. XIIIe siècle : les « clarets » de Bergerac, issus de raisins noirs et blancs mêlés, partent vers l'Angleterre et l'Europe du Nord.
  3. 1685 : la révocation de l'édit de Nantes exile les huguenots du Bergeracois vers la Hollande ; ils deviennent les premiers clients des vins blancs et clarets de la région.
  4. 11 septembre 1936 : décret de l'AOC Bergerac, l'une des toutes premières AOC françaises.
  5. XXe siècle : les crises font naître 10 caves coopératives, regroupées en 4 pôles en 2009 ; le Bergeracois compte alors un peu plus de 1 000 vignerons, dont deux tiers de coopérateurs (un tiers des volumes).

Ce qui le distingue

L'appellation de base du Bergeracois, en trois couleurs, toutes sèches pour le rouge et le blanc (≤ 3 g/l de sucres selon le cahier des charges 2014) ; le rosé peut être sec ou tendre (≤ 10 g/l). Rosés souvent soutenus, jusqu'au type clairet ; les charbons œnologiques y sont interdits. Rendements de base : 60 hl/ha en rouge, 62 en rosé, 67 en blanc. Les blancs moelleux du même territoire relèvent d'autres AOC (Côtes de Bergerac, Monbazillac, Saussignac, Rosette). Cépages : Rouge et rosé — principaux : merlot (dominant), cabernet franc, cabernet-sauvignon, côt (≥ 75 % de l'encépagement) ; accessoires : fer servadou, mérille (dit « périgord ») ; Blanc — principaux : sémillon, sauvignon, sauvignon gris, muscadelle (≥ 75 %) ; complémentaire : ugni blanc (pas plus que les sauvignons) ; accessoires : chenin, ondenc (≤ 20 %) ; Assemblage obligatoire d'au moins deux cépages principaux, qui pèsent au moins 50 % du vin.

Service du vin

Température :
Rouge 15-16 °C ; rosé 8-10 °C ; blanc sec 9-11 °C.
Carafage :
Rouge jeune : pas de carafe ou 30 min. Rouge élevé en fût : 1 h. Rosé et blanc : pas de carafe.
Verres :
Verre à vin rouge type bordeaux pour le rouge ; verre tulipe pour le rosé et le blanc.

À table avec Bergerac

  • Confit de canard, pommes sarladaises
  • Magret grillé aux cèpes
  • Tourin à l'ail (soupe périgourdine)
  • Truite de rivière aux amandes (blanc sec)
  • Cabécou du Périgord (blanc sec)

Rouges : canard, volailles, viandes grillées, charcuterie périgourdine. Rosés : grillades d'été, salades composées, cuisine du marché. Blancs secs : poissons de rivière, fruits de mer, fromages de chèvre.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 500 producteurs pour Bergerac et Côtes de Bergerac (IVBD, via Dordogne-Périgord Tourisme, année non précisée) ; un peu plus de 1 000 vignerons et 10 caves coopératives (4 pôles) sur l'ensemble du Bergeracois en 2009 (cahier des charges). Production : ≈ 196 000 hl par an en moyenne 2022-2024, soit ≈ 26 millions de bouteilles ; ≈ 163 000 hl en 2024 (≈ 21,7 millions de bouteilles), année de grêle et de mildiou (douanes, via Wikipédia). 420 000 hl en moyenne en 2010 selon le cahier des charges

Millésimes : 2011-2025 : vins de fruit, rouges à boire en général entre 2 et 6 ans, rosés et blancs dans l'année ou les deux ans. Bonnes années citées pour le Bergeracois : 2015, 2016, 2018, 2019, 2020, 2022. 2017 touché par le gel, 2021 par le gel et le mildiou, 2023 et 2024 par le mildiou et la grêle (2024 : ≈ 31 hl/ha en rouge). Plus remarquable : 2015.

Prix caviste : Entrée de gamme et coopératives : ≈ 5-8 € (Hachette 2026 : Château Poulvère « Sur le fruit », Château Marie Plaisance « Parcelles »). Cuvées de domaine : ≈ 10-15 € (Tour des Gendres « Cantalouette »). Haut de gamme élevé en fût : ≈ 20-30 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Tour des Gendres — Ribagnac, famille de Conti ; rouge « Cantalouette », cuvée « La Gloire de mon père »
  • Vignoble des Verdots — Conne-de-Labarde, chai creusé dans la roche ; développé par David Fourtout, repris en 2021 par un investisseur islandais
  • Château Marie Plaisance — Gageac-et-Rouillac ; blanc sec « Parcelles » sélectionné par le Guide Hachette 2026

Sources : Cahier des charges AOC Bergerac (extranet.inao.gouv.fr, version PNO 2014) ; vins-bergeracduras.fr (IVBD) ; dordogne-perigord-tourisme.fr (chiffres IVBD) ; fr.wikipedia.org (Bergerac AOC, données douanes 2020-2024) ; hachette-vins.com ; ici.fr / francebleu.fr (Verdots) ; tema-agriculture-terroirs.fr et fv-bergerac.fr (récoltes 2023-2024). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Bergerac Blanc — Salade landaise (gésiers confits, magret fumé), Truite à la périgourdine aux cèpes, Cabécou du Périgord, Tourtière landaise aux pommes et armagnac

Quel plat servir avec un Bergerac ?

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