La Minute Vin
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Saint-Nicolas-de-Bourgueil

AOP · Loire · France

99 %

Rouge

1 %

Rosé

Cépages rouges

  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon

L'appellation en bref

Situation
Une seule commune : Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Indre-et-Loire), rive droite de la Loire, France. À l'extrémité nord-ouest de la Touraine, à mi-chemin entre Tours et Angers, sur une terrasse de la Loire au pied d'un coteau boisé, juste à l'ouest de Bourgueil.
Reconnaissance
AOC par décret du 31 juillet 1937, le même jour que Bourgueil ; cahier des charges publié en 2009, modifié en décembre 2023 et novembre 2025
Superficie
≈ 1 080 ha en production en 2024 (1 064 ha en rouge, 16 ha en rosé ; douanes, via Wikipédia) ; 1 080 ha sur les 3 645 ha de la commune selon le syndicat (2019)

Sols et climat

Trois unités selon le syndicat. Sables et graviers du plateau (≈ 700 ha), dépôts quaternaires très drainants avec des fossiles d'éponges et d'oursins : le cœur de l'appellation. Graviers limoneux, surnommés « la Taille » (≈ 100 ha), issus d'anciennes îles de la Loire, sur sous-sol argileux. Tuffeau du coteau (≈ 300 ha), parfois couvert d'argile à silex ou de sables éoliens ; la veine s'élargit d'ouest en est.

Océanique dégradé par une influence continentale. La haute terrasse de rive droite, orientée au sud et abritée par la forêt au nord, donne des raisins plus précoces. ≈ 1 884 h de soleil par an à Tours.

Histoire

  1. 990 : fondation de l'abbaye de Bourgueil ; les moines développent le vignoble alentour.
  2. 1152 : le remariage d'Aliénor d'Aquitaine avec le comte d'Anjou unit Anjou et Aquitaine ; le cabernet franc, venu du Sud-Ouest, s'implante dans la vallée.
  3. 1834 : la commune, faite de 63 hameaux sans bourg depuis la Révolution, décide de bâtir un centre et une église pour retenir les marchands venus d'Anjou.
  4. 31 juillet 1937 : décret de l'AOC. En 1958, la commune entre aussi dans l'aire du Bourgueil. Cabernet sauvignon autorisé en 1962, plafonné à 10 % en 1980.
  5. 1991 : le syndicat commun avec Bourgueil se scinde en deux. Le syndicat de Saint-Nicolas impose ensuite l'enherbement ou le travail du sol sur 40 % de l'inter-rang de chaque parcelle.

Ce qui le distingue

Appellation communale d'une seule commune, la seule du Val de Loire selon son syndicat. Les sables et graviers dominent : des rouges plus souples et plus précoces que les Bourgueil de coteau, à boire dans les 2 à 5 ans ; les cuvées de tuffeau se gardent 5 à 10 ans. Rendement de base 58 hl/ha, contre 55 à Bourgueil et à Chinon. 128 hameaux et lieux-dits sur la commune. Cépages : Cabernet franc (« breton ») : cépage principal ; Cabernet sauvignon : ≤ 10 % de l'encépagement.

Service du vin

Température :
Rouge de graviers ≈ 14 °C ; rouge de tuffeau ≈ 16-17 °C ; rosé ≈ 10 °C.
Carafage :
Rouge de graviers : pas de carafe. Cuvée de tuffeau jeune : 1 h.
Verres :
Verre à vin rouge de taille moyenne, type bordeaux.

À table avec Saint-Nicolas-de-Bourgueil

  • Rillons et rillettes de Touraine
  • Poulet rôti
  • Fouées garnies
  • Magret de canard grillé
  • Noisettes de chevreuil, sauce poivrade

Rouges jeunes : charcuterie, viandes blanches, grillades, pizza. Rouges évolués et de tuffeau : viandes rouges, gibier. Rosés : charcuterie, grillades.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 100 vignerons indépendants, domaines familiaux de taille moyenne (syndicat, 2019) ; 145 producteurs, dont 126 domaines, 2 caves coopératives et 5 négociants selon Wikipédia (année non précisée). Production : ≈ 60 400 hl en 2024, soit ≈ 8 millions de bouteilles ; ≈ 60 800 hl en 2023 (douanes, via Wikipédia). Moyenne 2019-2023 ≈ 57 000 hl, soit ≈ 7,5 millions de bouteilles (syndicat)

Millésimes : 2011-2025 : 2015, 2016, 2017, 2019, 2020 et 2022 sont cités comme grands millésimes pour les rouges ; 2018 bon. Le gel noir de fin avril 2016 a détruit au moins la moitié de la récolte à Chinon, Bourgueil et Saint-Nicolas ; 2017 et 2021 ont aussi subi des gelées. 2021 : millésime frais, alcools bas (12,5-13 %), jugé moyen. 2023 : mildiou sévère mais volumes corrects. 2024 : pression de mildiou inédite, rendements très bas (≈ 30 hl/ha à Chinon), rouges frais aux tanins légers, à boire dans les 5 à 8 ans. 2025 : vendanges parmi les plus précoces jamais vues, rouges terminés fin septembre, raisins sains, volumes de cabernet franc faibles. Saint-Nicolas a mieux résisté en 2024 (56 hl/ha en rouge selon les douanes). Plus remarquables : 2020 et 2022.

Prix caviste : Entrée de gamme : ≈ 10-12 € (Domaine de la Cotelleraie ≈ 12 €). Cuvées de tuffeau ou de lieu-dit : ≈ 25-30 € (Amirault Les Malgagnes ≈ 25 € ; Mabileau Éclipse ≈ 29 €).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Yannick Amirault — Les Malgagnes, sur le coteau de tuffeau
  • Domaine Frédéric Mabileau — cuvée Éclipse
  • Domaine de la Cotelleraie — famille Vallée, lieu-dit La Cotelleraie

Sources : fr.wikipedia.org (Saint-nicolas-de-bourgueil (AOC), données douanes 2022-2024) ; stnicolasdebourgueil.fr (dossier de presse 2019) ; vinsdeloire.fr ; vigneronduvaldeloire.fr ; terre-net.fr (gel 2016) ; techniloire.com (millésime 2024) ; pepitesdeloire.com et wine-searcher.com (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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  1. Bourgueil · Loire · 10-15 €
  2. Saumur-Champigny · Loire · 10-15 €
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