Irouléguy

L'appellation en bref

Situation

15 communes de Basse-Navarre (Pyrénées-Atlantiques) : Saint-Étienne-de-Baïgorry, Irouléguy, Ispoure, Anhaux, Ascarat, Lasse, Ossès, Bidarray, Saint-Martin-d'Arrossa, Saint-Jean-le-Vieux…, France. Les vallées de la Nive et de la Nive des Aldudes, autour de Saint-Jean-Pied-de-Port et Saint-Étienne-de-Baïgorry, au pied des Pyrénées, à ≈ 40 km de l'Atlantique et quelques kilomètres de la frontière espagnole.

Reconnaissance

AOVDQS le 23 janvier 1953 (3 communes) ; AOC par décret du 29 octobre 1970 ; aire étendue en 1970 et 1987 ; cahier des charges modifié en 2024 (arrêté du 27 février 2024)

Superficie

≈ 261 ha en production en 2024 (151 ha rouge, 72 ha blanc, 38 ha rosé ; Wikipédia, douanes) ; ≈ 230 ha selon le cahier des charges ; ≈ 270 ha selon la presse régionale. 55 ha à l'obtention de l'AOC en 1970

Ce qui le distingue

Un des plus petits vignobles de France et le seul AOC du Pays basque français, planté en terrasses sur des pentes raides, souvent sur grès rouge. La cave coopérative a longtemps produit l'essentiel du vin (≈ 85 % selon la presse). Rouges colorés et tanniques, rosés fruités, blancs secs de mansengs et courbus, vifs et aromatiques. Rendement de base 55 hl/ha ; rouges élevés jusqu'au 1er février au moins, vendus à partir du 15 février. Cépages : Rouge — principaux : cabernet franc, tannat ; accessoire : cabernet-sauvignon. Principaux ≥ 50 % de l'encépagement et de l'assemblage, chacun ≤ 90 % de l'encépagement ; Rosé — principaux : cabernet franc, cabernet-sauvignon, tannat (≥ 90 % de l'encépagement) ; accessoires blancs : courbu, gros manseng, petit courbu, petit manseng (≤ 10 % de l'assemblage) ; Blanc — courbu, gros manseng, petit courbu, petit manseng ; au moins deux cépages dans l'assemblage.

Service du vin

Température :

Rouge 16-17 °C ; blanc 10-12 °C ; rosé 8-10 °C.

Carafage :

Rouge jeune : 1 h ; cuvées de domaine sur grès ou élevées en fût : 1 à 2 h. Blanc de domaine : 20-30 min d'aération. Rosé : pas de carafe.

Verres :

Verre à vin rouge type bordeaux pour le rouge ; verre tulipe pour le blanc et le rosé.

À table avec Irouléguy

• Axoa de veau au piment d'Espelette (rouge)
• Agneau de lait des Pyrénées rôti (rouge)
• Merlu koskera (blanc)
• Piperade et jambon de Bayonne (rosé)
• Ossau-Iraty et confiture de cerises noires d'Itxassou (rouge ou blanc)

Cuisine basque : agneau, veau, charcuterie (jambon de Bayonne, chorizo), plats au piment d'Espelette pour les rouges ; poissons et coquillages de la côte basque pour les blancs ; piperade et tapas pour les rosés ; fromages de brebis.

Repères et domaines

Sources : Cahier des charges AOC Irouléguy, modification adoptée par l'INAO le 7/09/2023 (extranet.inao.gouv.fr, CDC-Irouléguy---PNO.pdf) et extrait PNO 2013 ; inao.gouv.fr (fiches Irouléguy) ; fr.wikipedia.org (Irouléguy AOC, douanes 2024) ; mediavino.info ; france3-regions.franceinfo.fr ; francebleu.fr ; ruedesvignerons.com ; vinatis.com ; toulouvin.com, closdesmillesimes.com, jadopteunvin.fr (prix). Chiffres à réactualiser périodiquement.