La Minute Vin
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Tous les terroirs

Madiran

AOP · Sud-Ouest · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Tannat
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Fer Servadou
  • Manseng Noir

L'appellation en bref

Situation
37 communes sur trois départements : Pyrénées-Atlantiques (28), Hautes-Pyrénées (6) et Gers (3) ; Madiran, Viella, Maumusson-Laguian, Aydie, Crouseilles, Castelnau-Rivière-Basse…, France. Le piémont pyrénéen au sud et à l'ouest de l'Adour, entre Riscle au nord et Lembeye au sud, à environ 40 km au nord de Tarbes et de Pau, 60 km des Pyrénées et 100 km de l'Atlantique.
Reconnaissance
AOC par décret du 10 juillet 1948 ; commune de Viella ajoutée en 1966 ; cahier des charges homologué par arrêté du 26 novembre 2025 (JORF du 29 novembre 2025)
Superficie
≈ 964 ha en production (2024, douanes via Wikipédia) ; le cahier des charges cite ≈ 1 300 ha, et le syndicat parle de 1 300 à 1 400 ha, sans doute l'aire plantée ou revendicable

Sols et climat

Cinq échines (crêtes) parallèles orientées nord-sud, de 180 à 300 m d'altitude, formées de molasse tertiaire issue de l'érosion des Pyrénées. Les versants raides tournés vers l'ouest montrent la molasse à bancs calcaires : sols argilo-calcaires, vins les plus structurés. Les versants doux tournés vers l'est et les plateaux portent des sols lessivés acides sur limons, les boulbènes. En sommet, une nappe alluviale à galets affleure en bordure de plateau et colluvionne sur les pentes : sols caillouteux et drainants.

Océanique, doux et humide, avec des printemps frais et pluvieux et une tendance continentale en été et en automne, chauds et souvent secs. En fin d'été et en automne, un vent du sud chaud et sec de type fœhn souffle en moyenne un jour sur trois ; il aide le tannat, cépage tardif, à mûrir.

Histoire

  1. Début du XIIIe siècle : les archives du prieuré bénédictin de Madiran montrent la vigne omniprésente dans l'aire. Dès le XVe siècle, les vins rouges colorés partent vers la Bigorre et les vallées pyrénéennes, échangés contre du bois et de la pierre.
  2. XVIIe-XVIIIe siècles : les vins descendent l'Adour jusqu'à Bayonne et partent aux Antilles. Le nom « Madiran » apparaît en 1744 ; des vins de Madiran figurent dans la cargaison de la frégate La Victoire en avril 1757. Le vignoble atteint 5 000 ha à la fin du XVIIIe siècle.
  3. 1906 : fondation du syndicat des viticulteurs de Madiran. 10 juillet 1948 : décret de l'AOC, le même jour que le Pacherenc du Vic-Bilh. Vers 1950, il ne reste qu'une cinquantaine d'hectares en AOC ; la cave coopérative de Crouseilles est créée cette année-là.
  4. Années 1980 : Alain Brumont (châteaux Bouscassé et Montus) vinifie des cuvées de tannat pur élevées en barriques neuves et relance l'image de l'appellation. Le syndicat date de 1985 les premiers essais de 100 % tannat et d'élevage en fût.
  5. 1991 : Patrick Ducournau met au point la micro-oxygénation (microbullage) au domaine familial de Maumusson-Laguian (Chapelle Lenclos), pour assouplir les tanins du tannat. La technique est autorisée par l'Union européenne en 1996 et se diffuse dans le monde entier.

Ce qui le distingue

Une des appellations rouges les plus tanniques de France, bâtie sur le tannat. L'éraflage est obligatoire. Depuis 2025, élevage d'au moins jusqu'au 15 avril suivant la récolte (15 octobre auparavant), hors contenant en verre, et mise en marché à partir du 1er mai. Rendement de base 55 hl/ha, butoir 60 hl/ha. C'est à Madiran qu'est née la micro-oxygénation, devenue un outil mondial pour travailler les tanins. Cépages : Tannat : cépage principal, ≥ 60 % de l'encépagement de l'exploitation et ≥ 60 % de l'assemblage (cahier des charges 2025 ; 50 % de l'assemblage auparavant) ; Cabernet franc (bouchy), cabernet-sauvignon, fer (pinenc ou fer servadou) : cépages accessoires ; Manseng noir : cépage accessoire ajouté par le cahier des charges de 2025.

Service du vin

Température :
16-18 °C.
Carafage :
Cuvées jeunes de cave coopérative : 30 min à 1 h. Cuvées de garde (tannat pur, élevées en fût) de moins de 8 à 10 ans : 2 h en carafe. Vieux millésimes : décanter juste avant le service pour isoler le dépôt.
Verres :
Grand verre à vin rouge type bordeaux, avec du volume pour aérer les tanins.

À table avec Madiran

  • Magret de canard grillé sur sarments
  • Confit de canard et pommes sarladaises
  • Garbure gasconne
  • Daube de bœuf au Madiran
  • Ossau-Iraty affiné

Cuisine du canard (magret, confit, foie poêlé en sauce), viandes rouges grillées ou mijotées, gibier, plats de terroir gascons et béarnais, fromages de brebis à pâte pressée.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 50 caves particulières et ≈ 150 coopérateurs répartis dans 3 caves coopératives (Crouseilles, Plaimont, Castelnau-Rivière-Basse), selon le syndicat (année non précisée) ; ≈ 200 vignerons au total selon d'autres sources. Le cahier des charges indique une production vinifiée presque à parts égales entre caves particulières et coopératives. Production : 38 824 hl en 2024, soit ≈ 5,2 millions de bouteilles (douanes via Wikipédia) ; rendement moyen 40 hl/ha

Millésimes : 2011-2025 : grands millésimes chauds et solaires pour le Sud-Ouest : 2015, 2016, 2018, 2019, 2020 et 2022, avec des tanins mûrs et un long potentiel de garde (15 ans et plus pour les cuvées de tannat pur). 2022 est cité pour la plénitude de ses tanins, 2020 pour sa fraîcheur. Les années plus fraîches ou humides donnent des vins à boire plus jeunes. Plus remarquables : 2015 et 2020.

Prix caviste : Cuvées de caves coopératives et entrée de gamme : ≈ 8-12 €. Cuvées de domaine : ≈ 15-35 € (Château Bouscassé ≈ 20-35 €, Berthoumieu Charles de Batz). Haut de gamme : Château Montus Prestige ≈ 60-70 € selon le millésime, davantage pour La Tyre.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Montus et Château Bouscassé (Alain Brumont) — Castelnau-Rivière-Basse et Maumusson-Laguian ; cuvée Montus Prestige en tannat pur
  • Chapelle Lenclos (famille Ducournau) — Maumusson-Laguian ; berceau de la micro-oxygénation
  • Domaine Berthoumieu — Viella ; cuvée Charles de Batz, repris en 2017 par Claire et Marion Bortolussi

Sources : Cahier des charges AOP Madiran homologué par arrêté du 26/11/2025 (BO Agri n° 50 du 11/12/2025, info.agriculture.gouv.fr) et version PNO 2014 (extranet.inao.gouv.fr) ; inao.gouv.fr (fiche produit) ; madiran-pacherenc.com (syndicat : histoire, terroir, organisation) ; fr.wikipedia.org (Madiran AOC, chiffres douanes 2024) ; en.wikipedia.org (Microoxygenation) ; millesima.fr, twil.fr, lespassionnesduvin.com (prix) ; vinabox.fr (millésimes) ; 1jour1vin.com, madiran-pacherenc.com (Berthoumieu). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Madiran Rouge — Jambon noir de Bigorre et pain de campagne grillé, Confit de canard et pommes sarladaises, Ossau-Iraty affiné 12 mois, confiture de cerise noire, Chocolat noir 80 % et pruneau à l'Armagnac

Quel plat servir avec un Madiran ?

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