IGP Côtes du Tarn

L'appellation en bref

Situation

≈ 115 communes de la moitié ouest du Tarn (Albigeois, Gaillacois, Lavaur, Graulhet, Cordes), France. IGP de zone qui recouvre et déborde l'aire de l'AOP Gaillac, de Cordes-sur-Ciel au nord à Lavaur au sud. Deux unités géographiques plus petites : « Cunac » (10 communes à l'est d'Albi) et « Cabanes » (Briatexte, Cabanès, Graulhet).

Reconnaissance

Appellation d'origine simple « Côtes du Tarn » en 1969 ; vin de pays délimité en 1974 (Wikipédia) puis défini par décret du 16 novembre 1981 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges homologué en novembre 2011 (avec les unités Cunac et Cabanes), modifié en novembre 2013.

Superficie

≈ 2 460 ha (IVSO, année non précisée).

Ce qui le distingue

Le gamay est le cépage roi (IVSO), ce qui donne des rouges légers aux arômes amyliques (banane, bonbon anglais) et une forte tradition de vin primeur. L'IGP couvre le même territoire que l'AOP Gaillac, avec plus de cépages et des rendements plus élevés. L'unité « Cunac » correspond à une ancienne appellation d'origine simple, « Cabanes » à un vignoble maintenu entre Agout et Dadou. Cépages : Liste fermée de 22 cépages noirs et 14 blancs (cahier des charges) ; vins de cépage possibles.; Rouge et rosé — gamay et duras en tête, complétés de fer servadou (braucol) et de syrah ; aussi merlot, cabernets, négrette, prunelard, tannat, malbec; Blanc — sauvignon, len de l'el, mauzac en tête ; aussi colombard, chardonnay, muscadelle, ondenc, gros et petit manseng; Rendement maximal 120 hl/ha ; 90 hl/ha pour « Cunac » ; 70 hl/ha pour les blancs de raisins surmûris.

Service du vin

Température :

Rouge de gamay 13-14 °C ; autres rouges 15-16 °C ; rosé 8-10 °C ; blanc sec 9-11 °C ; surmûri 8-10 °C.

Carafage :

Pas de carafe : rouges de gamay, rosés et blancs se boivent jeunes. Rouges de braucol ou de syrah élevés : 30 minutes.

Verres :

Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Côtes du Tarn

• Charcuterie tarnaise, saucisse sèche et fritons (rouge de gamay, primeur)
• Saucisse de Toulouse et lentilles (rouge de duras)
• Salade à l'ail rose de Lautrec (rosé)
• Truite ou poisson de rivière meunière (blanc de sauvignon et len de l'el)
• Gimblettes d'Albi ou tarte aux fruits (blanc de raisins surmûris)

Cuisine de l'Albigeois : charcuterie, saucisse, plats simples et grillades pour les rouges légers ; poissons et entrées pour les blancs ; desserts aux fruits pour les surmûris.

Repères et domaines

Sources : Cahier des charges IGP Côtes du Tarn (INAO, version 2011) ; vignobles-sudouest.fr (IVSO, fiche IGP Côtes-du-Tarn) ; fr.wikipedia.org (Côtes-du-tarn) ; vinovalie.com et vinseo.com ; hachette-vins.com (En Ségur, Garbasses) ; toulouvin.com ; bienvenue-a-la-ferme.com ; goodoccitanie.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.