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Côtes du Roussillon Les Aspres

AOP · Roussillon · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan

L'appellation en bref

Situation
19 communes ou parties de communes au sud de la Têt, entre Thuir et le Tech (dont Thuir, Terrats, Trouillas, Tresserre, Llupia, Ponteilla, Passa, Saint-Jean-Lasseille, Banyuls-dels-Aspres, Fourques). Le Roussillon central : collines de molasse entaillées de ravins sur le piémont du Canigou, à 15-20 km au sud-ouest de Perpignan.
Reconnaissance
Dénomination « Les Aspres » en Côtes du Roussillon en 2003 (37 communes) ; délimitation réduite à 19 communes en 2013 ; dénomination géographique complémentaire des Côtes du Roussillon Villages par le cahier des charges homologué le 15 décembre 2017. Nom officiel actuel : « Côtes du Roussillon Villages Les Aspres ».
Superficie
≈ 110 ha (112 ha, moyenne sur 5 ans, CIVR 2025).

Sols et climat

Délimitation à la parcelle qui ne retient que les sols de molasse caillouteuse et graveleuse, à éléments fins et graveleux : terrasses anciennes mêlées d'argiles sableuses jaunes et rouges, façonnées en collines et ravins par le Réart et ses affluents. Leur profondeur et leur texture gardent assez d'eau pour atténuer la sécheresse estivale, ce qui distingue ce secteur des schistes et calcaires du nord.

Méditerranéen : plus de 2 500 heures de soleil, 450 à 650 mm de pluie surtout orageuse, tramontane un jour sur trois. Le piémont du Canigou et des Albères apporte un peu plus de fraîcheur que la plaine.

Histoire

  1. 11 juillet 1932 : le tribunal civil de Perpignan accorde aux communes des Aspres la dénomination « Haut-Roussillon », première reconnaissance des vins secs du sud de la Têt.
  2. Décembre 1951 : VDQS Roussillon-dels-Aspres pour les vins secs du sud du département, fondu en Côtes du Roussillon en 1972 puis en AOC en 1977.
  3. 2003 : les Aspres obtiennent une dénomination en Côtes du Roussillon sur 37 communes ; les vignerons des Villages, au nord, avaient refusé leur entrée dans leur AOC.
  4. 2013 : une délimitation parcellaire ne retient que la molasse caillouteuse et graveleuse ; l'aire tombe à 19 communes ou parties de communes.
  5. 15 décembre 2017 : Les Aspres devient la 5e dénomination géographique des Côtes du Roussillon Villages, avec des règles plus strictes que les autres (3 cépages, élevage long).

Ce qui le distingue

Rouge uniquement (100 %). La seule dénomination du Roussillon qui impose au moins trois cépages : grenache noir, mourvèdre et syrah en principaux (chacun ≤ 50 %, les 2 plus importants ≤ 90 %, mourvèdre + syrah ≥ 25 %), carignan en complément limité à 25 %, contrairement au reste des Villages. Élevage obligatoire jusqu'au 15 septembre de l'année suivant la récolte, mise en marché à partir du 1er octobre : environ un an d'élevage. Rendement de base 42 hl/ha, rendement réel ≈ 28 hl/ha (CIVR).

Service du vin

Température :
16-18 °C.
Carafage :
Carafer 1 à 2 h, surtout dans les 5 premières années.
Verres :
Verre à vin rouge ample, type bordeaux.

À table avec Côtes du Roussillon Les Aspres

  • Épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue
  • Civet de sanglier
  • Canard aux olives
  • Entrecôte grillée aux sarments, sauce au poivre
  • Tome de brebis des Pyrénées affinée

Viandes rouges grillées ou rôties, agneau, gibier, plats mijotés aux olives et aux herbes, fromages de brebis affinés.

Repères et domaines

Production : ≈ 3 300 hl, soit ≈ 440 000 bouteilles / an (3 330 hl, moyenne sur 5 ans, CIVR 2025). Nombre de producteurs : donnée non disponible (le cahier des charges ne publie pas de chiffre pour Les Aspres).

Millésimes : 2015-2025 (la dénomination actuelle date de 2017) : vins de garde, 8 à 15 ans pour les meilleures cuvées. Grands millésimes cités pour le Roussillon rouge : 2015, 2016, 2018, 2022, 2023 ; 2017 noté exceptionnel (Château Planères Les Aspres Prestige 2017 : coup de cœur Hachette). 2019, 2020, 2021 et 2024 jugés bons. Sécheresses répétées de 2022 à 2025, rendements très bas. Plus remarquable : 2017.

Prix caviste : ≈ 15-20 € pour la plupart des cuvées (ex. Château Planères Les Aspres Prestige ≈ 16-18 €). Cuvées de longue garde de domaine : ≈ 20-35 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Planères — Saint-Jean-Lasseille, cuvée Prestige Les Aspres (mourvèdre, grenache, syrah), coup de cœur Hachette sur 2017
  • Domaine Vaquer — Tresserre, cuvées L'Exception et 30 Ans en Les Aspres
  • Domaine Sarda-Malet — Perpignan, domaine fondé en 1984, vieilles vignes de carignan et grenache

Sources : Cahier des charges AOC Côtes du Roussillon Villages (homologué le 15/12/2017, modification 2023, extranet.inao.gouv.fr) ; cahier des charges AOC Côtes du Roussillon (2017) pour l'historique 1932-1951 ; roussillon.wine (CIVR, fiche Les Aspres, chiffres 2025) ; fr.wikipedia.org ; hachette-vins.com ; winedexer.com ; winewriting.com (Les Aspres, 2023) ; platsnetvins.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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