Cairanne
AOP · Rhône · France
93 %
Rouge
7 %
Blanc
Cépages blancs
- Clairette
- Grenache Blanc
- Roussanne
- Bourboulenc
- Marsanne
- Piquepoul
- Viognier
Cépages rouges
- Grenache
- Syrah
- Mourvèdre
- Carignan
- Cinsault
- Counoise
- Muscardin
- Vaccarèse
L'appellation en bref
- Situation
- Une seule commune du Vaucluse (Cairanne), au nord-ouest du département, entre l'Aigues à l'ouest et Rasteau à l'est, près de la limite de la Drôme et de l'Enclave des Papes.
- Reconnaissance
- Côtes du Rhône + nom de commune 1953 ; Côtes du Rhône Villages Cairanne 1967 ; cru reconnu le 29 juin 2016 (rouges et blancs) ; cahier des charges homologué le 25 juin 2018.
- Superficie
- 886 ha en production (2025, Inter Rhône) ; 889 ha en 2024 ; aire délimitée de 1 088 ha (syndicat).
Sols et climat
Trois terroirs décrits par l'ODG. À l'ouest, les terrasses de l'Aygues : cailloutis, argiles et sables fins, sols bruns clairs, bancs de galets. Au nord, les collines du Miocène ou « Montagne du Ventabren » : cailloutis calcaires à rares silex alternant avec des marnes. Au sud, les terrasses des Garrigues, ancien lit de l'Ouvèze : alluvions caillouteuses sur matériaux fins tertiaires, sols rouges argileux riches en fer.
Méditerranéen sec et chaud, fort ensoleillement, mistral marqué. Pluies concentrées au printemps et à l'automne ; la ripisylve de l'Aygues tempère un peu les températures.
Histoire
- Les Romains implantent la vigne : amphores et statuettes portant des coupes exposées au Caveau du Cairanne.
- 1123 : le nom « Castri Cayranne » apparaît dans une bulle pontificale ; au XIVe siècle le village passe sous la protection des papes.
- 1929 : création de la cave coopérative et du syndicat de défense des intérêts viticoles ; 1959 : premier caveau de dégustation des Côtes du Rhône.
- 1953 : le nom Cairanne peut figurer sur l'étiquette ; 1967 : AOC Côtes du Rhône Villages Cairanne.
- 2008 : dépôt du dossier de cru ; 29 juin 2016 : Cairanne devient cru des Côtes du Rhône, en rouge et en blanc.
Ce qui le distingue
Pas de rosé en AOC Cairanne. Le cahier des charges impose la vendange manuelle, interdit le désherbage total, rend le tri obligatoire et plafonne les sulfites au niveau du bio (ODG). Bouteille armoriée propre au cru, dont le sceau reprend les anciennes armoiries de la commune.
Service du vin
- Température :
- Rouge 16-17 °C ; blanc 11-12 °C.
- Carafage :
- Rouge jeune : carafer 1 h. Rouge de plus de 8 ans : décanter pour le dépôt.
- Verres :
- Rouge : grand verre ballon. Blanc : verre à vin blanc.
À table avec Cairanne
- Épaule d'agneau confite
- Daube de joue de bœuf
- Pintade rôtie aux olives
- Brandade de morue (blanc)
- Banon
Rouge : viandes rôties ou mijotées, volailles fermières, plats aux olives et herbes. Blanc : poissons en sauce, brandade, fromages de chèvre.
Repères et domaines
Production : ≈ 3,4 millions de bouteilles en 2025 (25 360 hl, 29 hl/ha) ; ≈ 3,6 millions en 2024 ; 40 % exportés (Inter Rhône). Près de 50 caves et domaines présentés à la Maison du Cairanne.
Millésimes : 2016 exceptionnel ; 2015, 2019 et 2022 très bons ; 2013 petite récolte (coulure du grenache) ; 2018 hétérogène (mildiou) ; 2021 frais, plus léger (gel d'avril) ; 2024 frais, tri nécessaire ; 2025 petite récolte. À retenir : 2016 et 2019.
Prix caviste : Prix moyen en grande distribution : 7,33 € (2024). Chez un caviste : ≈ 12-18 € pour la majorité des domaines, 25-40 € pour les cuvées de haut niveau.
Producteurs cités dans la fiche
- Domaine Marcel Richaud — référence historique du village
- Domaine Alary — domaine familial du village, rouges et blancs
- Domaine Rabasse-Charavin — rouges de garde
Sources : cairanne-vin.com (ODG) ; cahier des charges (BO agri, 2018) ; vins-rhone.com (Inter Rhône, Chiffres clés 2025) ; Wikipédia (appoint).
Un menu complet avec ce vin
- Menu Cairanne Rouge — Terrine de campagne aux pistaches et cornichons, Magret de canard rôti, jus aux mûres, purée de céleri, Saint-Marcellin crémeux, Crumble aux fruits rouges et thym citron
Quel plat servir avec un Cairanne ?
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