La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Rasteau

AOP · Rhône · France

Rouge

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre

L'appellation en bref

Situation
1 commune du Vaucluse (Rasteau) pour le rouge sec ; Rasteau, Cairanne et Sablet pour le vin doux naturel, France. Village perché à 200 m, exposé plein sud face aux Dentelles de Montmirail, au-dessus de la vallée de l'Ouvèze, entre Cairanne et Vaison-la-Romaine.
Reconnaissance
VDN : AOC par décret du 5 janvier 1944 ; rouge sec : Côtes du Rhône Villages Rasteau 1966, cru par décret du 24 novembre 2010 ; AOP 2009 ; cahier des charges actuel homologué le 11 janvier 2024
Superficie
Rouge sec : 861 ha en production (2025, Inter Rhône), 935 ha en 2024. VDN : 18 ha (2025), 19 ha en 2024. Aire classée de 1 170 ha (ODG)

Sols et climat

Mosaïque d'argiles et de cailloux. L'ODG décrit six terroirs : colluvions récentes des pentes, alluvions de l'Ouvèze, terrasse du Plan de Dieu, ancienne terrasse du Crapon, marnes bleues marines du Pliocène et dépôts continentaux du Miocène. On trouve aussi des marnes rouges lacustres, des marnes sableuses à safre et des sols rouges sur grès. Les argiles, présentes partout, retiennent l'eau en été ; de nombreuses parcelles sont couvertes de galets roulés.

Méditerranéen. Coteaux en amphithéâtre exposés au sud, un peu abrités du mistral : la surmaturation du grenache est facile, ce qui a orienté le village vers les vins doux naturels.

Histoire

  1. Fondation présumée vers 30 av. J.-C. (thermes et amphores romaines) ; le nom vient du latin « rastellum », râteau, image des éperons du relief.
  2. 1870 : le phylloxéra détruit le vignoble, replanté sur porte-greffes américains. 1925 : création de la cave coopérative, centenaire en 2025.
  3. 1934-1935 : les vignerons élaborent un premier vin doux naturel de grenache ; décret du 5 janvier 1944 : AOC Rasteau vin doux naturel.
  4. 1966 : les rouges secs entrent en Côtes du Rhône Villages Rasteau.
  5. Décret du 24 novembre 2010 : Rasteau devient cru pour ses rouges secs, au rang des Crus des Côtes du Rhône.

Ce qui le distingue

Deux crus sur un même village : un rouge sec et un vin doux naturel muté à l'alcool (5 à 10 %, moût d'au moins 252 g/l de sucre). Grenat, blanc et rosé : moins de 30 mois d'élevage ; tuilé et ambré : plus de 30 mois ; hors d'âge : au moins 5 ans. La mention « rancio » désigne un VDN tuilé ou ambré longuement oxydé, au goût de noix, très rare. Le VDN se répartit en 2024 en 33 % rouge, 66 % rosé, 1 % blanc (Inter Rhône).

Service du vin

Température :
Rouge sec 14-16 °C (ODG) ; VDN grenat 12-14 °C ; tuilé, ambré, rancio 14-16 °C
Carafage :
Rouge sec jeune : carafer 1 h. VDN : pas de carafe ; une bouteille ouverte de tuilé ou de rancio se garde plusieurs semaines.
Verres :
Rouge sec : grand verre ballon. VDN : petit verre à vin doux ou verre à dégustation.

À table avec Rasteau

  • Magret de canard aux figues
  • Civet de lièvre
  • Tajine d'agneau aux pruneaux
  • Fondant au chocolat noir (VDN grenat)
  • Roquefort (VDN tuilé ou rancio)

Rouge sec : viandes rouges, gibier, plats épicés ou sucrés-salés. VDN grenat : chocolat, fruits rouges. VDN tuilé, ambré, rancio : fruits secs, fromages persillés, desserts au café ou aux noix.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Environ 54 à 57 caves particulières, 3 caves coopératives et 22 à 25 maisons de négoce pour les deux AOC (chiffres cités par des sources secondaires reprenant l'ODG, non datés) Production : Rouge sec : ≈ 3,2 millions de bouteilles en 2025 (24 299 hl, 28 hl/ha), ≈ 3,8 millions en 2024 (28 635 hl), 27 % exportés. VDN : ≈ 64 000 bouteilles équivalent 75 cl en 2025 (482 hl), 551 hl en 2024 (Inter Rhône)

Millésimes : 2011 souple ; 2012 bon ; 2013 petite récolte (coulure du grenache) ; 2014 pluvieux, vins légers ; 2015 très bon ; 2016 exceptionnel ; 2017 concentré, petite récolte ; 2018 hétérogène (mildiou) ; 2019 très bon ; 2020 bon ; 2021 frais, plus léger (gel d'avril) ; 2022 très bon malgré la sécheresse ; 2023 bon ; 2024 frais, tri nécessaire ; 2025 petite récolte. À retenir pour le rouge sec : 2016 et 2019. Les VDN tuilés, hors d'âge et rancio sont souvent vendus sans millésime.

Prix caviste : Rouge sec : prix moyen en grande distribution 8,01 € (2024, Inter Rhône) ; chez un caviste ≈ 10-15 € pour l'entrée de gamme, 20-35 € pour les cuvées de haut niveau. VDN : ≈ 12-20 € (grenat), davantage pour les hors d'âge et rancio.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine La Soumade — André et Frédéric Romero, rouges secs et VDN
  • Domaine des Escaravailles — coteaux de Rasteau
  • Cave de Rasteau (Ortas) — coopérative fondée en 1925, premier producteur de l'appellation

Sources : vins-rasteau.com (ODG : AOC, terroir, histoire, vins de gastronomie) ; vins-rhone.com (Inter Rhône : fiches cru et VDN, Chiffres clés 2025) ; cahier des charges INAO ; Wikipédia (appoint). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Rasteau Rouge — Caillettes provençales aux herbes, Pieds et paquets à la provençale, Tomme de chèvre du Haut-Vaucluse affinée, Pompe à l'huile, nougat noir et fruits secs

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Rasteau rougeCharpenté et Épicé

Si vous aimez le Rasteau rouge, essayez le Cairanne : le cru voisin, même grenache, syrah et mourvèdre, aussi solaire, avec un peu plus de fraîcheur.

  1. Cairanne rouge · Rhône · 15-25 €
  2. Gigondas · Rhône · 15-25 €
  3. Côtes du Roussillon Villages · Roussillon · 10-15 €

Rasteau vin doux naturelVDN rouges

Si vous aimez le Rasteau vin doux naturel, essayez le Maury Grenat : même grenache noir muté, fruits noirs et cerise à l'eau-de-vie, au même prix.

  1. Maury Grenat · Roussillon · 15-25 €
  2. Banyuls Rimage · Roussillon · 15-25 €
  3. Rivesaltes Tuilé · Roussillon · 15-25 €

Quel plat servir avec un Rasteau ?

Trouver un accord mets & vins