La Minute Vin
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Chiroubles

AOP · Beaujolais · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Gamay

L'appellation en bref

Situation
Nord du Beaujolais, dans un cirque granitique ouvert au sud-est sous le col du Fût d'Avenas, entre Fleurie et Villié-Morgon. Une seule commune du Rhône : Chiroubles.
Reconnaissance
AOC 1936 (décret du 11 septembre) ; AOP 2009 ; cahier des charges homologué en 2011 (décret n° 2011-1780), modifié en 2013.
Superficie
≈ 275 ha revendiqués (2024), contre 278 ha en 2023, 320 ha en 2010 (Douanes via Wikipédia) et ≈ 350 ha selon le cahier des charges (2010). beaujolais.com indique 280 ha récoltés.

Sols et climat

Sols très homogènes, tous issus de l'altération du socle granitique (granite rose) en une arène sableuse et grossière, localement traversée de filons de microgranite et de lamprophyre. Ils sont maigres, légers, acides, perméables et peu profonds ; on les appelle localement « gore ». Pentes souvent supérieures à 30 %. L'interprofession classe 100 % de l'aire en granite rose.

Océanique dégradé à influences continentales et méridionales, moyenne proche de 11 °C. Vignes entre 260 et 600 m (altitude moyenne 410 m) : le vignoble le plus haut du Beaujolais. L'effet de foehn des monts du Beaujolais et l'exposition au levant compensent l'altitude ; chaleur souvent prolongée jusqu'à l'automne.

Histoire

  1. 1697 : le recensement demandé par l'intendant Lambert d'Herbigny cite Chiroubles parmi les paroisses où l'on cultive la vigne.
  2. 1816 : André Jullien mentionne « Cheroubles », dont les vins sont « de l'espèce de ceux de Fleury ».
  3. Années 1880 : Victor Pulliat, propriétaire du domaine de Tempéré à Chiroubles (collection de 1 200 cépages), promeut le greffage contre le phylloxéra ; ses vignes sont les premières greffées du Rhône.
  4. 1928 : les petits producteurs fondent une cave coopérative pour faire face à la crise viticole.
  5. 11 septembre 1936 : AOC Chiroubles, obtenue à l'initiative du syndicat de défense.

Ce qui le distingue

Cru le plus élevé du Beaujolais, et l'un des plus petits. Vins légers en couleur, floraux (iris, muguet, violette, pivoine), peu tanniques, à boire dans les 2-3 ans. Les vignerons isolent leurs meilleures parcelles et peuvent inscrire un lieu-dit cadastré sur l'étiquette (Grille-Midi, Javernand, Bel-Air, Les Pontheux, Rochefort, Tempéré...). La coupe Victor-Pulliat récompense chaque année le meilleur vin de la fête des crus du Beaujolais, née à Chiroubles. Gamay N vinifié le plus souvent en grappes entières, en macération semi-carbonique ou en vinification mixte. Premiers crus : aucun reconnu à ce jour dans le Beaujolais ; Chiroubles n'a pas déposé de dossier.

Service du vin

Température :
13-15 °C (beaujolais.com) ; 13 °C en été.
Carafage :
Inutile ; servir sur le fruit.
Verres :
Verre tulipe standard.

À table avec Chiroubles

  • Assiette de charcuterie du Beaujolais
  • Blanquette de veau
  • Quenelle de brochet sauce Nantua
  • Tarte à l'oignon et aux lardons
  • Cervelle de canut

Charcuterie, viandes blanches, cuisine lyonnaise légère, plats froids d'été, fromages frais et plateaux de fromages (interprofession).

Repères et domaines

Production : ≈ 1,7 million de bouteilles en 2023 (12 545 hl, Douanes via Wikipédia) ; 16 475 hl en 2010 (≈ 2,2 millions de bouteilles). ≈ 80 vignerons (beaujolais.com, donnée non datée) ; une soixantaine selon le syndicat du cru ; en 2010, une cinquantaine de caves particulières et une cave coopérative (≈ 60 adhérents) selon l'INAO.

Millésimes : 2011 : gamay bien mûr, généreux. 2012 : petite année peu ensoleillée, vins légers à boire jeunes. 2013 : vendanges tardives, vins vifs. 2014 : millésime classique bien structuré. 2015 : année solaire, riche, de garde. 2016 : fruité, tanins vifs, bonne tenue. 2017 : équilibré, mais grêle localisée sur Fleurie et Morgon. 2018 : millésime « XXL », riche, de garde. 2019 : solaire, dense. 2020 : précoce, rond et concentré. 2021 : année chaotique, vins frais et légers. 2022 : très ensoleillé, faibles rendements, vins concentrés et fermes. 2023 : grosse récolte, nombreux orages de grêle (Morgon, Fleurie et Chiroubles touchés), vins juteux et accessibles. 2024 : printemps et début d'été pluvieux, vins légers et fruités. 2025 : vendanges dès le 25 août, plus petite récolte du Beaujolais depuis 2012 (≈ 375 000 hl), vins concentrés aux tanins fermes. Vin à boire jeune : retenir 2022 et 2023 aujourd'hui ; 2018 pour qui veut tester la garde.

Prix caviste : ≈ 10-15 € chez un caviste pour l'entrée de gamme ; cuvées de lieux-dits et vignerons réputés ≈ 15-22 € (relevés cavistes en ligne, 2025-2026).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Émile Cheysson (Chiroubles) — domaine acquis en 1868, ≈ 26 ha en Chiroubles et Beaujolais blanc
  • Château de Javernand (Chiroubles) — ≈ 4 ha de Chiroubles dans un cirque exposé sud-sud-est, pentes de 25 à 40 %
  • Damien Coquelet — fils de Georges Descombes, ≈ 10 ha en Chiroubles et Morgon Côte du Py, vinification en grappes entières

Sources : INAO (cahiers des charges, version homologuée 2011 modifiée 2013, via siqocert.fr ; fiche produit inao.gouv.fr), beaujolais.com / Inter Beaujolais (fiches crus, millésimes, articles premiers crus 2024), Wikipédia (surfaces d'après les douanes, appoint), Réussir Vigne (2023), Vitisphere (2023), Inside Burgundy (rapport Beaujolais 2024), lyonrestaurant.fr / Le Patriote Beaujolais (millésime 2025), geo.api.gouv.fr et OpenStreetMap (coordonnées), chiroubles-lecru.com (syndicat), coudert-appert.fr. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Chiroubles Rouge — Carpaccio de veau, roquette et parmesan, Filet mignon de veau rôti, petits légumes glacés, Brique du Forez (chèvre), Salade de fruits rouges à la verveine

Quel plat servir avec un Chiroubles ?

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