La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

Coteaux Varois en Provence

AOP · Provence · France

5 %

Rouge

4 %

Blanc

91 %

Rosé

Cépages blancs

  • Rolle
  • Grenache Blanc
  • Clairette
  • Marsanne

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Cinsault
  • Cabernet Sauvignon

L'appellation en bref

Situation
28 communes du Var autour de Brignoles (dont Saint-Maximin, Barjols, La Roquebrussanne, Tourves, Salernes), dans l'arrière-pays du centre Var, entre la Sainte-Baume et le Bessillon.
Reconnaissance
Vin de pays en 1975, VDQS en 1984, AOC par décret du 26 mars 1993 ; nom « Coteaux Varois en Provence » depuis 2005 ; cahier des charges homologué le 25 avril 2022.
Superficie
Environ 2 900 ha (2 877 ha en 2024 ; 2 978 ha en 2022 selon le CIVP).

Sols et climat

Exclusivement calcaires ou argilo-calcaires : plissements orientés est-ouest, zones de « gravettes » caillouteuses et de silex, haut plateau triasique au nord.

Méditerranéen à caractère continental : vignoble le plus élevé de Provence (350 à 500 m pour les parcelles hautes), hivers froids, étés chauds, fortes amplitudes ; 700 à 900 mm de pluie.

Histoire

  1. Époque gallo-romaine : grande exploitation viticole du Loou à La Roquebrussanne.
  2. Moyen Âge : Saint-Victor, les Templiers puis les comtes de Provence relancent le vignoble.
  3. Fin XIXe siècle : les mineurs de bauxite cultivent la vigne ; coopératives au début du XXe.
  4. 1975 : vin de pays ; 1984 : VDQS.
  5. 26 mars 1993 : AOC, la plus jeune des trois grandes AOP de Provence.

Ce qui le distingue

C'est une AOP, pas une IGP : la confusion vient de son passé de vin de pays. Sols calcaires, altitude et fraîcheur donnent des rosés plus vifs ; environ 34 % des surfaces en bio.

Service du vin

Température :
Rosé 8–10 °C ; blanc 10–12 °C ; rouge 15–17 °C.
Carafage :
Rosé et blanc : pas de carafe. Rouge : 30 min à 1 h.
Verres :
Verre à blanc standard ; verre à rouge polyvalent.

À table avec Coteaux Varois en Provence

  • Tian de courgettes et de tomates (rosé)
  • Truite aux amandes (blanc)
  • Caillettes varoises
  • Agneau grillé aux herbes (rouge)
  • Omelette aux truffes noires d'Aups, en saison (rouge)

Rosé : légumes, charcuterie, grillades. Blanc : poissons de rivière, chèvre. Rouge : agneau, plats à la truffe.

Repères et domaines

Production : Environ 122 000 hl, soit 16 millions de bouteilles (2024, CIVP) ; 67 caves particulières, 11 coopératives et 5 négociants (2022).

Millésimes : Rosés à boire dans l'année ou la suivante. Volumes hauts en 2019 et 2022, bas en 2017 et 2024 ; 2020 le plus remarquable pour les rosés.

Prix caviste : Rosé : environ 7–14 € ; rouge : 10–20 € ; domaines réputés 20–30 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Margüi
  • Château La Calisse
  • Domaine du Deffends

Sources : Fiche fournie : cahier des charges (BO du MAA, 12 mai 2022), CIVP, syndicat des Coteaux Varois, Wikipédia.

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Coteaux Varois en Provence roséDélicat et Floral

Si vous aimez le Coteaux Varois en Provence rosé, essayez le Coteaux d'Aix-en-Provence rosé : mêmes cinsault, grenache et syrah, rosé pâle et floral, au même prix.

  1. Coteaux d'Aix-en-Provence rosé · Provence · 10-15 €
  2. Côtes de Provence rosé · Provence · 10-15 €
  3. Luberon rosé · Rhône · 10-15 €

Coteaux Varois en Provence rougeSouple et Fruité

Si vous aimez le Coteaux Varois rouge, essayez le Côtes de Provence : même grenache, syrah et mourvèdre du Var, un peu plus structuré, pour quelques euros de plus.

  1. Côtes de Provence rouge · Provence · 15-25 €
  2. IGP Pays du Var rouge · Provence · Moins de 10 €
  3. Luberon rouge · Rhône · 10-15 €

Quel plat servir avec un Coteaux Varois en Provence ?

Trouver un accord mets & vins