La Minute Vin
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Tous les terroirs

Ventoux

AOP · Rhône · France

58 %

Rouge

9 %

Blanc

33 %

Rosé

Cépages blancs

  • Grenache Blanc
  • Bourboulenc
  • Clairette
  • Roussanne

Cépages rouges

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan
  • Cinsault

L'appellation en bref

Situation
53 communes du Vaucluse, des abords de Vaison-la-Romaine au nord jusqu'à Apt au sud, France. Au pied sud et ouest du mont Ventoux, entre les Dentelles de Montmirail, les Monts de Vaucluse et la vallée du Calavon ; Carpentras au centre.
Reconnaissance
Syndicat créé le 29 juillet 1939 ; VDQS « Côtes du Ventoux » en 1951 (cahier des charges ; 1953 selon Wikipédia) ; AOC « Côtes du Ventoux » par décret du 27 juillet 1973 ; renommée « Ventoux » par décret du 17 octobre 2009 ; AOP 2009
Superficie
5 442 ha en production (récolte 2024, Inter Rhône) ; 4 987 ha (2025, vins-rhone.com) ; ≈ 5 700 ha selon l'ODG (2024)

Sols et climat

Coteaux sur socle de calcaire dur urgonien (Crétacé inférieur), mis en relief lors de la surrection alpine. Trois familles de sols selon Inter Rhône : sols rouges issus de la dégradation des calcaires ; mélanges de sables et d'argiles ocreuses ; sols détritiques couverts de galets roulés ou d'éboulis calcaires descendus de la montagne. Le cahier des charges cite comme sols les plus représentatifs les sables caillouteux des « safres » (formation gréso-sablo-marneuse du Miocène). Au sud, vers Roussillon, sables et grès ocreux du Crétacé.

Méditerranéen de transition vers le climat alpin : 2 800 heures de soleil à Carpentras, 700 mm de pluie surtout en automne. Nuits plus fraîches en fin d'été que dans le reste du Vaucluse ; le mistral est atténué par les Dentelles et les contreforts du Ventoux. Inter Rhône parle du climat le plus tardif du Rhône sud.

Histoire

  1. Un atelier de potier et des poteries vinaires datés d'environ 30 av. J.-C. sont les plus anciennes traces de viticulture dans la zone (cahier des charges).
  2. Le nom du Ventoux est associé au vignoble dans les écrits dès le IXe siècle ; les vins sont servis à la cour pontificale d'Avignon de 1309 à 1414.
  3. Du XVIe au XVIIIe siècle, les consuls de Pernes publient des « bans de vendange » ; les baux à complant attestent piquepoul noir, bourboulenc et clairette dès le XVe siècle.
  4. 29 juillet 1939 : syndicat des « Côtes du Ventoux et des Monts de Vaucluse » ; VDQS en 1951 ; AOC « Côtes du Ventoux » le 27 juillet 1973, devenue « Ventoux » en 2009.
  5. Juin 2021 : l'ODG adopte une « raison d'être » en assemblée générale, première AOC à le faire selon sa présentation à l'INAO (2024).

Ce qui le distingue

Deuxième AOC de la vallée du Rhône en volume après les Côtes du Rhône. Vignoble de coteaux mêlé aux cerisiers, oliviers et vergers, réparti sur deux parcs naturels régionaux (Mont-Ventoux et Luberon). Les coopératives produisent environ 71 % des volumes (ODG, 2022). Rendement moyen faible : 39 hl/ha en 2024.

Service du vin

Température :
Rouge 15-17 °C ; rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C
Carafage :
Rosé et blanc : pas de carafe. Rouge courant : aucune. Rouge de garde de domaine : 30 min à 1 h en carafe.
Verres :
Rouge : verre ballon moyen. Rosé et blanc : verre à vin blanc.

À table avec Ventoux

  • Daube provençale (rouge)
  • Tian de légumes et côtes d'agneau grillées (rouge)
  • Petits farcis niçois (rosé)
  • Truite de rivière aux amandes (blanc)
  • Banon AOP (blanc ou rosé)

Rouge : viandes grillées et mijotées, cuisine provençale. Rosé : légumes farcis, cuisine d'été, charcuterie. Blanc : poissons de rivière, chèvres frais.

Repères et domaines

Production : Producteurs : 133 caves particulières, 13 caves coopératives et 61 maisons de négoce ont commercialisé du Ventoux (campagne 2023/2024, Inter Rhône). L'ODG annonce 13 coopératives et 128 caves particulières (2024). Production : 211 691 hl en 2024, soit ≈ 28 millions de bouteilles (Inter Rhône) ; 193 142 hl en 2025, ≈ 25,7 millions (vins-rhone.com) ; 27 % exportés

Millésimes : 2011 bon ; 2012 bon ; 2013 petite récolte ; 2014 pluvieux ; 2015 très bon ; 2016 très bon ; 2017 petite récolte, concentré ; 2018 mildiou, hétérogène ; 2019 très bon ; 2020 bon ; 2021 frais, gel de printemps ; 2022 récolte en hausse de 22 % (ODG) ; 2023 bon ; 2024 récolte en baisse (211 691 hl) ; 2025 petite récolte (193 142 hl). À retenir : 2015, 2016 et 2019. La plupart des vins se boivent dans les 2 à 5 ans.

Prix caviste : Prix moyen en grande distribution : 3,57 € la bouteille (Inter Rhône, panels IRI, 2024). Chez un caviste : ≈ 8-12 € pour les cuvées de domaine, ≈ 15-30 € pour les cuvées de haut niveau.

Producteurs cités dans la fiche

  • Château Pesquié — Mormoiron, famille Chaudière
  • Domaine de Fondrèche — Mazan
  • Les Vignerons du Mont Ventoux — Bédoin, cave coopérative

Sources : Cahier des charges AOC Ventoux (aoc-ventoux.com) ; présentation « Raison d'être de l'AOC Ventoux » (inao.gouv.fr, 2024) ; rapport d'activité ODG Ventoux 2022 ; vins-rhone.com (fiche AOC Ventoux) ; Inter Rhône, Chiffres clés 2024 ; fr.wikipedia.org (Ventoux (AOC)). Chiffres à réactualiser périodiquement.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Ventoux Blanc — Carpaccio de courgettes, parmesan et menthe, Brandade de morue et salade de roquette, Tomme de chèvre du Ventoux, Nougat noir aux amandes et miel de Lavande

Vous ne trouvez pas ce vin ?

Ventoux blancFrais et Fruité

Si vous aimez le Ventoux blanc, essayez le Luberon blanc : même grenache blanc et clairette, frais et fruité, de la vallée voisine, pour un ou deux euros de plus.

  1. Luberon blanc · Rhône · 10-15 €
  2. Costières de Nîmes blanc · Rhône · Moins de 10 €
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Ventoux roséLéger et Fruité

Si vous aimez le Ventoux rosé, essayez le Côtes du Rhône rosé : mêmes grenache, cinsault et syrah, rosé fruité et souple, au même petit prix.

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Ventoux rougeSouple et Fruité

Si vous aimez le Ventoux rouge, essayez le Luberon : le massif voisin, même grenache et syrah, frais et fruité, pour un ou deux euros de plus.

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  2. Côtes du Rhône rouge · Rhône · Moins de 10 €
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Quel plat servir avec un Ventoux ?

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