Tursan

L'appellation en bref

Situation

36 communes, dont 35 dans le sud-est des Landes et 1 dans le Gers (Ségos) ; Geaune, Eugénie-les-Bains, Castelnau-Tursan, Payros-Cazautets, Duhort-Bachen, Aire-sur-l'Adour (en partie)…, France. Les coteaux au sud de l'Adour, autour de l'ancienne bastide de Geaune, entre Aire-sur-l'Adour et Saint-Sever, à ≈ 35 km au sud-est de Mont-de-Marsan.

Reconnaissance

AOVDQS le 11 juillet 1958 ; AOC par décret du 19 mai 2011 ; cahier des charges modifié en 2016 (BO du 1er décembre 2016)

Superficie

≈ 223 ha en production (2024, douanes via Wikipédia) ; l'aire géographique couvre ≈ 5 160 ha ; l'INAO annonce ≈ 350 ha et plusieurs sites ≈ 450 ha (surfaces plantées ou anciennes)

Ce qui le distingue

Le Tursan est presque la seule appellation à cultiver le baroque, cépage blanc local, présent depuis plus d'un siècle à Castelnau-Tursan et Classun. Il donne des blancs pâles, aromatiques et amples. L'appellation reste dominée par la coopérative de Geaune ; le rosé fait la moitié des volumes, vendu surtout sur la côte landaise et dans les secteurs touristiques. Les rouges assemblent tannat et cabernet franc dans un style souple, à boire jeune. Cépages : Blanc — principaux : baroque, gros manseng ; accessoires : chenin, petit manseng, sauvignon blanc, sauvignon gris ; Rouge et rosé — principaux : cabernet franc, tannat ; accessoires : cabernet-sauvignon, fer ; Règles : les deux cépages principaux de la couleur sont présents ; ensemble ≥ 70 % de l'encépagement, chacun ≥ 20 % (Wikipédia) ; accessoires ≤ 30 %.

Service du vin

Température :

Rosé 8-10 °C ; blanc 10-12 °C ; rouge 15-16 °C.

Carafage :

Pas de carafe pour le rosé et la plupart des blancs. Rouge : 30 min si besoin. Blancs de domaine élevés en fût (Château de Bachen) : 20-30 min d'aération.

Verres :

Verre tulipe pour le blanc et le rosé ; verre à vin rouge de taille moyenne pour le rouge.

À table avec Tursan

• Asperges des Landes sauce mousseline (blanc)
• Salade landaise aux gésiers confits (rosé)
• Poulet jaune des Landes rôti (rouge ou blanc)
• Palombe rôtie (rouge)
• Jambon de Bayonne et piperade (rosé)

Cuisine landaise : volailles, canard, salades composées, asperges, poissons de rivière et de l'Adour pour les blancs ; grillades, charcuterie et gibier à plume pour les rouges.

Repères et domaines

Sources : Projet de cahier des charges AOC Tursan approuvé par l'INAO le 29 mai 2009 (extranet.inao.gouv.fr, PNO-CDC-AOVDQS-AOC-Tursan.pdf) et extrait PNO 2013 ; inao.gouv.fr (fiches Tursan) ; fr.wikipedia.org (Tursan AOC, douanes 2024) ; tursan.fr (cave coopérative) ; hachette-vins.com (Château de Bachen) ; dico-du-vin.com ; winewithseth.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.