Touraine Amboise

L'appellation en bref

Situation

11 communes des deux rives de la Loire : Amboise, Cangey, Chargé, Limeray, Mosnes, Nazelles-Négron, Pocé-sur-Cisse, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle (Indre-et-Loire), Rilly-sur-Loire et une partie de Chaumont-sur-Loire (Loir-et-Cher), France. En amont de Tours, autour du château d'Amboise : 5 communes sur la rive droite de la Loire, 6 sur la rive gauche, à mi-chemin entre Tours et Blois.

Reconnaissance

Dénomination géographique complémentaire de l'AOC Touraine reconnue en 1955 (cahier des charges, InterLoire) ; aire parcellaire révisée approuvée par l'INAO le 14 février 2019. AOC Touraine : 1939.

Superficie

≈ 81 ha revendiqués (2023 : 40,2 ha en blanc, 36,6 ha en rouge, 4,6 ha en rosé ; Douanes via Wikipédia) ; ≈ 81 ha en 2024

Ce qui le distingue

Densité la plus élevée des dénominations du Touraine : 6 000 pieds/ha minimum, taille du 1er novembre au 1er mai, 52 hl/ha en blanc et 55 hl/ha en rouge et rosé. Blancs et rouges élevés jusqu'au 30 avril, mis en vente à partir du 15 mai suivant la récolte ; copeaux de bois interdits ; enrichissement limité à 1 %. Le chenin peut être sec (8 g/l maximum), demi-sec ou moelleux. Le rosé se fait obligatoirement par pressurage direct. Le syndicat a demandé à l'INAO une AOC « Amboise » autonome (dossier en cours selon Wikipédia). Cépages : Blanc — Chenin : 100 % ; Rouge — Côt : 100 % ; Rosé — Côt : 70 % minimum de l'encépagement et majoritaire dans le vin ; gamay en cépage accessoire.

Service du vin

Température :

Blanc et rosé 10-12 °C ; rouge 16-17 °C (InterLoire indique 16-18 °C).

Carafage :

Rouge de côt : carafer 1 heure s'il a moins de 3 ans. Blanc et rosé : pas de carafe.

Verres :

Rouge : verre à vin rouge ample. Blanc : verre à vin blanc moyen, plus large pour un demi-sec.

À table avec Touraine Amboise

• Civet de chevreuil (rouge)
• Comté vieux (rouge)
• Couteaux au beurre persillé (blanc sec)
• Dos de cabillaud au beurre blanc (blanc)
• Rôti de porc et rillons de Touraine (rosé)

Rouge de côt : gibier en sauce, charcuterie, fromages à pâte pressée. Chenin sec : coquillages et poissons au beurre blanc. Rosé : viandes blanches, charcuterie.

Repères et domaines

Sources : Cahier des charges AOC Touraine (BO agri 29 avril 2021) ; vinsvaldeloire.fr (InterLoire, pages Touraine Amboise) ; fr.wikipedia.org (Touraine (AOC), Touraine-amboise, chiffres Douanes) ; hachette-vins.com (fiches Gabillière, Dutertre, Frissant) ; xavierfrissant.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.