La Minute Vin
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Tous les terroirs

IGP Yonne

IGP · Bourgogne · France

32 %

Rouge

68 %

Blanc

0 %

Rosé

Cépages blancs

  • Aligoté
  • Chardonnay
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Sauvignon

Cépages rouges

  • César
  • Gamay
  • Pinot Noir
  • Tressot

L'appellation en bref

Situation
Tout le département de l'Yonne (423 communes) ; une dizaine de producteurs, notamment à Paron, La Celle-Saint-Cyr, Treigny et Champvallon, France. IGP départementale de la Basse-Bourgogne. Les vignes en IGP se trouvent surtout hors des aires d'AOC : Sénonais (Paron), Jovinien (La Celle-Saint-Cyr, Champvallon) et Puisaye (Treigny).
Reconnaissance
Vin de pays de l'Yonne, décret du 13 septembre 1968 ; IGP le 1er août 2009.
Superficie
≈ 20 à 50 ha selon les sources : 19,7 ha pour l'IGP Yonne seule en 2024 (Douanes via Wikipédia : 12,5 ha blanc, 7,2 ha rouge) ; 29,6 ha pour toutes les IGP déclarées dans l'Yonne en 2024 (Douanes) ; « une cinquantaine d'hectares » selon le syndicat (L'Yonne républicaine, 2021)

Sols et climat

Très variés selon le président du syndicat : calcaires, argiles, sols siliceux, craie, sables à silex. Côtes calcaires et anciennes carrières de craie dans le Sénonais (Paron) ; argiles à silex et sables en Puisaye ; calcaires du Jurassique vers Auxerre. Les vignes en IGP sont dispersées hors des aires d'AOC. Carte des communes : INAO (IGP Yonne, carte 2012) ; fiche produit : inao.gouv.fr

Océanique à influences continentales ; ≈ 1 750 heures de soleil par an à Auxerre. Vignoble septentrional très exposé au gel de printemps et à la grêle, d'où des rendements très variables (8 à 62 hl/ha en blanc entre 2018 et 2024).

Histoire

  1. 1248 : le chroniqueur franciscain Salimbene décrit les environs d'Auxerre « couverts de vigne » ; les vins de Basse-Bourgogne descendent l'Yonne en barriques vers Paris.
  2. 1787 : 190 ha de vignes à Paron, près de Sens, encore 130 ha en 1829 ; le vignoble sénonais disparaît au début du XXe siècle.
  3. XIXe siècle : ≈ 40 000 ha de vignes dans l'Yonne, ravagés par le phylloxéra puis concurrencés par les vins du Midi arrivés en wagons-foudres.
  4. 13 septembre 1968 : décret créant le vin de pays de l'Yonne ; 1er août 2009 : il devient IGP (le syndicat fêtait en 2021 les 10 ans de l'IGP, soit le cahier des charges de 2011).
  5. 1989 : premières vignes plantées à La Celle-Saint-Cyr par la famille Pointeau-Langevin ; années 2020 : renaissance du vignoble sénonais à Paron.

Ce qui le distingue

Une des rares IGP où l'on peut produire du césar et du tressot, vieux cépages noirs de l'Auxerrois (le césar subsiste en AOC à Irancy). Rendement maximum 110 hl/ha. Liste de cépages courte pour une IGP, proche de celle des AOC du département. 30 ha d'IGP pour 8 294 ha d'AOC dans l'Yonne en 2023.

Service du vin

Température :
Blanc 10-12 °C ; rouge 14-15 °C.
Carafage :
Pas de carafe.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO).

À table avec IGP Yonne

  • Gougères (blanc)
  • Andouillette de Clamecy ou de Chablis (blanc)
  • Terrine de campagne (rouge)
  • Truite au lard (blanc)
  • Soumaintrain ou Saint-Florentin (blanc)

Cuisine de Basse-Bourgogne : gougères, charcuterie, andouillette, poissons de rivière, fromages à croûte lavée de l'Yonne. Vins vifs, à boire jeunes.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Une dizaine (L'Yonne républicaine, 2021 ; Wikipédia) Production : 958 hl en 2023, soit ≈ 127 000 bouteilles (Douanes via Wikipédia) ; 2024 : 280 hl pour l'IGP Yonne seule (≈ 37 000 bouteilles) ou 629 hl pour toutes les IGP déclarées dans le département (≈ 84 000 bouteilles)

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans. Volumes très irréguliers : 2021 très faible (gel, 18 hl/ha en rouge) ; 2023 généreux (62 hl/ha en blanc) ; 2024 sinistré (gel et grêle, 6 hl/ha en rouge). Plus remarquable : 2023 pour les volumes.

Prix caviste : ≈ 8-15 € (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Clément Pointeau-Langevin — La Celle-Saint-Cyr, président du syndicat de l'IGP, vignes familiales plantées en 1989
  • Vignoble de Paron — Sénonais, replanté dans les années 2020 sur côtes calcaires, cave dans d'anciennes carrières de craie (nom du domaine non confirmé)
  • Vignerons de Puisaye — Treigny (nom du domaine non confirmé)

Sources : fr.wikipedia.org (Yonne (IGP) : décret de 1968, cépages, rendements, tableau Douanes 2018-2024) ; douane.gouv.fr (Relevé par département de la production des vins 2024) ; lyonne.fr (« Loin des plus célèbres AOC, les vins IGP de l'Yonne savourent leur liberté », 5 décembre 2021) ; vinigp.fr (Confédération des vins IGP, fiche Yonne) ; fr.wikipedia.org (Paron) ; inao.gouv.fr (fiche Yonne). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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