La Minute Vin
La Minute Vin .FR
Tous les terroirs

IGP Coteaux de l'Auxois

IGP · Bourgogne · France

Rouge

Blanc

Rosé

Cépages blancs

  • Chardonnay
  • Auxerrois
  • Pinot Gris
  • Aligoté
  • Chasselas
  • Chenin
  • Melon
  • Pinot Blanc
  • Sauvignon
  • Savagnin
  • Viognier

Cépages rouges

  • Pinot Noir
  • Gamaret
  • César
  • Gamay
  • Merlot

L'appellation en bref

Situation
193 communes de l'Auxois (Côte-d'Or), entre Montbard, Semur-en-Auxois, Vitteaux, Pouilly-en-Auxois, Arnay-le-Duc et Bligny-sur-Ouche ; vignes surtout à Flavigny-sur-Ozerain, Villaines-les-Prévôtes, Viserny et Thorey-sous-Charny, France. Plateaux et coteaux de l'Auxois, au nord-ouest de la Côte-d'Or, à environ 70 km à l'ouest de la route des Grands Crus, autour d'Alésia et de Semur-en-Auxois.
Reconnaissance
Vin de pays des coteaux de l'Auxois en 1996 ; IGP le 1er août 2009 ; cahier des charges publié en novembre 2011, republié en juillet 2017 (mousseux retirés) et en septembre 2022 (liste des communes).
Superficie
≈ 40 à 50 ha selon les sources : ≈ 50 ha et 10 exploitants (France 3, 2026) ; 37 ha (Wikipédia) ; 22 ha d'IGP déclarés en 2024 pour toute la Côte-d'Or, Auxois et Sainte-Marie-la-Blanche réunis (Douanes)

Sols et climat

Argilo-calcaires du Jurassique, de type bourguignon (Côte-d'Or Tourisme), sur les coteaux qui entourent les buttes de l'Auxois (Alésia, Flavigny). Vignes autour de 400 m d'altitude. Le vignoble ne subsiste que sur les pentes les mieux exposées. Carte des communes : INAO (IGP Coteaux de l'Auxois, carte 2012) ; ODG : Association des Coteaux Burgonds

Semi-continental, plus frais que la côte viticole : ≈ 11 °C de moyenne et 778 mm de pluie par an à Semur-en-Auxois (Météo-France 1991-2020), 61 jours de gel. Gelées de printemps fréquentes : en 2026, le gel de fin mars-avril a détruit la moitié des bourgeons chez certains vignerons (France 3).

Histoire

  1. Époque gallo-romaine : statuette d'un dieu au maillet, assimilé au dieu du vin, trouvée à Crépey (Aubaine), aujourd'hui au musée du vin de Beaune.
  2. Moyen Âge : les abbayes de Flavigny et de Fontenay développent le vignoble ; au XVIIIe siècle, les vins de l'Auxois partent vers Paris.
  3. XIXe siècle : jusqu'à 40 000 ha de vignes (Wikipédia) ; phylloxéra, oïdium, mildiou et vins du Midi les font disparaître au profit de l'élevage bovin.
  4. 1991 : un groupe d'amis replante 10 ha conduits en lyre à Villaines-les-Prévôtes et Viserny, repris en 2013 par la maison Simonnet-Febvre (groupe Louis Latour).
  5. 1996 : création du vin de pays ; 2009 : IGP ; 2016 : le Conseil d'État annule l'autorisation des mousseux, retirés du cahier des charges en 2017.

Ce qui le distingue

Vignoble renaissant, isolé du reste de la Bourgogne viticole, sans aucune AOC sur son aire. Rendement plafonné à 80 hl/ha (40 hl/ha pour les surmûris). Les vignerons revendiquent la liberté de l'IGP : 26 cépages possibles, assemblages de chardonnay et de gamaret, cultures bio et biodynamiques. L'ODG commune aux trois IGP bourguignonnes est l'Association des Coteaux Burgonds.

Service du vin

Température :
Blanc 10-12 °C ; rouge 14-15 °C.
Carafage :
Pas de carafe.
Verres :
Verre à vin standard (type INAO) ou verre à vin blanc de taille moyenne.

À table avec IGP Coteaux de l'Auxois

  • Gougères (blanc)
  • Œufs en meurette (rouge)
  • Truite meunière (blanc)
  • Jambon persillé (blanc ou rosé)
  • Époisses ou Soumaintrain sur pain grillé (blanc)

Cuisine bourguignonne de terroir : apéritif, charcuteries, poissons de rivière, œufs, fromages de la région. Vins de fraîcheur, à boire jeunes.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 10 exploitants (France 3, septembre 2026) ; trois domaines principaux selon Côte-d'Or Tourisme Production : 1 500 hl en 2010, soit ≈ 200 000 bouteilles (Wikipédia) ; pas de chiffre récent propre à l'IGP. En 2024, 288 hl d'IGP déclarés pour toute la Côte-d'Or (Auxois et Sainte-Marie-la-Blanche), soit ≈ 38 000 bouteilles (Douanes).

Millésimes : 2011-2025 : vins à boire dans les 1 à 3 ans. Vignoble très exposé au gel de printemps ; 2024 très faible en Côte-d'Or (288 hl d'IGP pour 22 ha, Douanes). 2026, hors période : demi-récolte annoncée après gel et sécheresse. Pas de millésime remarquable documenté.

Prix caviste : ≈ 9-15 € pour les cuvées de domaine ; jusqu'à ≈ 20-25 € pour les cuvées bio ou nature (indicatif).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine de Flavigny-Alésia — Flavigny-sur-Ozerain, ≈ 14 ha, principal domaine de l'IGP
  • Caveau des Coteaux de l'Auxois / Domaine de Villaines-Viserny — Villaines-les-Prévôtes, vignes en lyre, maison Simonnet-Febvre (groupe Louis Latour)
  • Domaine Aurélien Febvre — Thorey-sous-Charny, 2 ha en bio depuis 2004, biodynamie depuis 2012, ≈ 12 000 à 13 000 bouteilles

Sources : fr.wikipedia.org (Coteaux-de-l'auxois : historique, 193 communes, cépages, climat, Douanes 2024) ; hachette-vins.com (IGP Coteaux de l'Auxois) ; france3-regions.franceinfo.fr (reportage du 12 septembre 2026) ; lacotedorjadore.com (Côte-d'Or Tourisme, route des Coteaux de l'Auxois) ; geograppe.fr. Chiffres à réactualiser périodiquement.

Quel plat servir avec un IGP Coteaux de l'Auxois ?

Trouver un accord mets & vins