La Minute Vin
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Tous les terroirs

Petit Chablis

AOP · Bourgogne · France

100 %

Blanc

Cépages blancs

  • Chardonnay

L'appellation en bref

Situation
17 communes du Chablisien (Beine, Béru, Chablis, Chichée, Courgis, Lignorelles, Maligny, Préhy…), vallée du Serein, Yonne, France. Nord de la Bourgogne, autour de Chablis ; vignes surtout en haut de coteau et sur les plateaux, des deux côtés du Serein.
Reconnaissance
AOC 5 janvier 1944
Superficie
≈ 1 286 ha en production (2023, BIVB)

Sols et climat

Calcaire dur, brun, du Portlandien (Tithonien), plus récent que le Kimméridgien, ou sols limoneux et sableux. C'est l'étage qui coiffe les plateaux et le haut des coteaux, entre 230 et 280 m. Une partie des parcelles descend sur les marnes kimméridgiennes des pentes. Le sol est plus pauvre en fossiles marins que celui des 1ers et grands crus.

Semi-continental, frais : hivers froids, gelées de printemps fréquentes. Les plateaux sont plus exposés au vent que les coteaux abrités.

Histoire

  1. 1938 : le décret de l'AOC Chablis retient le critère géologique du Kimméridgien ; les vignes sur calcaire portlandien restent en dehors.
  2. 5 janvier 1944 : un décret crée l'AOC Petit Chablis pour ces terroirs de plateau.
  3. 1886-1905 : comme tout le Chablisien, le secteur est ruiné par le phylloxéra ; les plateaux ne sont replantés qu'à partir de la seconde moitié du XXe siècle.
  4. La coopérative La Chablisienne baptise sa cuvée « Pas si Petit », réponse au nom jugé dévalorisant.
  5. 2023 : l'appellation représente environ 20 % des vins de Chablis (BIVB).

Ce qui le distingue

Premier étage de la hiérarchie chablisienne, sous Chablis, Chablis 1er cru et Chablis Grand Cru. Vin vif, léger, sur les agrumes, les fleurs blanches et la pierre à fusil, élevé presque toujours en cuve. Il se boit jeune, dans les deux ans.

Service du vin

Température :
8 °C à l'apéritif ; 9-10 °C à table (BIVB)
Carafage :
Inutile.
Verres :
Verre à vin blanc de taille moyenne, type INAO.

À table avec Petit Chablis

  • Huîtres de Bourgogne ou de Bretagne
  • Gougères
  • Andouillette de Chablis grillée
  • Escargots de Bourgogne au beurre persillé
  • Fromage de chèvre frais

Apéritif, coquillages, charcuterie locale, poissons simples, chèvres frais.

Repères et domaines

Production : Producteurs : Donnée non disponible pour le seul Petit Chablis. Vignoble chablisien (4 appellations) : 491 domaines, 52 maisons de négoce, 1 cave coopérative (BIVB, 2024). Production : ≈ 8,1 millions de bouteilles / an (61 170 hl, moyenne 2019-2023, BIVB) ; 77 038 hl en 2023 (BIVB)

Millésimes : 2011 contrasté ; 2012 « maturité froide », vins de garde ; 2013 coulure, faibles rendements ; 2014 très réussi ; 2015 généreux ; 2016 petit volume, forte acidité ; 2017 gel de printemps puis septembre idéal ; 2018 abondant et expressif ; 2019 gel puis canicule, acidité préservée ; 2020 précoce, classique ; 2021 gel d'avril, volume historiquement bas, profil tendu ; 2022 qualité et quantité ; 2023 volume et fruit ; 2024 gel d'avril et grêle de mai, récolte très déficitaire, bonne tension ; 2025 très précoce, volume un peu sous la moyenne. Vin à boire jeune : pour le Petit Chablis, seuls les deux ou trois derniers millésimes comptent ; 2022 et 2023 sont les plus généreux.

Prix caviste : Environ 10 à 18 € chez un caviste ; rares cuvées de domaine au-delà de 20 €.

Producteurs cités dans la fiche

  • La Chablisienne — cave coopérative, cuvée « Pas si Petit »
  • Domaine Jean-Marc Brocard — Préhy, vignes en bio et biodynamie
  • Domaine Billaud-Simon — maison de Chablis, Petit Chablis en cuve

Sources : chablis-wines.com (BIVB Chablis, fiche Petit Chablis, chiffres 2023), Wikipédia (Petit-chablis, Vignoble de Chablis), chablisienne.com. Chiffres à réactualiser périodiquement.

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