La Minute Vin
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Hermitage

AOP · Rhône · France

Rouge

Blanc

Cépages blancs

  • Marsanne
  • Roussanne

Cépages rouges

  • Syrah

L'appellation en bref

Situation
Tain-l'Hermitage et parcelles de Crozes-Hermitage et Larnage (Drôme), sur la rive gauche du Rhône face à Tournon.
Reconnaissance
Appellation reconnue par jugement en 1936 ; AOC depuis le 4 mars 1937.
Superficie
Environ 137 ha en production en 2025 (Inter Rhône).

Sols et climat

À l'ouest, granite, micaschistes et gneiss (Bessards, Varogne) ; au centre, terrasses d'alluvions à galets ; à l'est, loess calcaires et argiles (Rocoules, Murets), favorables aux blancs.

Continental tempéré à influence méditerranéenne ; le coteau sud est abrité du vent du nord.

Histoire

  1. La viticulture est attestée dans la région à l'époque romaine.
  2. La légende de l'ermite Gaspard de Stérimberg, vers 1224, est jugée apocryphe par le cahier des charges.
  3. Le vignoble est reconstruit après le phylloxéra à partir de 1881.
  4. La cave de Tain est fondée en 1933 et l'AOC reconnue en 1937.
  5. Le coteau est classé site protégé en 2013.

Ce qui le distingue

Rouges de syrah et blancs de marsanne et roussanne ; l'appellation produit aussi un vin de paille blanc confidentiel. Les lieux-dits Bessards, Méal et Rocoules marquent les styles.

Service du vin

Température :
Rouge : 16–18 °C ; blanc : 12–14 °C ; vin de paille : 10–12 °C.
Carafage :
Rouge jeune : environ 2 h ; blanc jeune : 30 min à 1 h ; vieux rouges : décantation.
Verres :
Grand verre ballon pour le rouge ; verre à blanc large pour le blanc.

À table avec Hermitage

  • Côte de bœuf grillée
  • Lièvre à la royale
  • Épaule d'agneau confite
  • Volaille de Bresse à la crème et aux morilles (blanc)
  • Turbot au beurre blanc (blanc)

Viandes et gibier pour les rouges ; volailles à la crème et poissons en sauce pour les blancs ; foie gras et fruits secs pour le vin de paille.

Repères et domaines

Production : 4 977 hl en 2023 (environ 660 000 bouteilles) ; 3 526 hl en 2025 selon la fiche.

Millésimes : 2015 et 2019 se distinguent ; récoltes 2024 et 2025 réduites selon la fiche.

Prix caviste : Chez un caviste : environ 50–80 € pour un rouge d'entrée ; 150 € à plus de 350 € pour les grandes cuvées.

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Jean-Louis Chave
  • M. Chapoutier
  • Paul Jaboulet Aîné

À vérifier : La répartition initiale (80 % rouge / 20 % blanc) diffère des volumes 2023 de la fiche ; les pourcentages ont été retirés.

Sources : Fiche fournie : INAO (2024), Inter Rhône (2023 et 2025), guides et relevés cavistes.

Un menu complet avec ce vin

  • Menu Hermitage Rouge — Terrine de queue de bœuf et condiment au poivre, Côte de bœuf maturée 60 jours, moelle rôtie et pommes soufflées, Bleu du Vercors-Sassenage, Ganache au chocolat noir 80 % et violette

Quel plat servir avec un Hermitage ?

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