La Minute Vin
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Cornas

AOP · Rhône · France

100 %

Rouge

Cépages rouges

  • Syrah

L'appellation en bref

Situation
1 commune de l'Ardèche (Cornas), rive droite du Rhône, à 7 km de Valence, France. Coteaux en amphithéâtre adossés aux contreforts du Massif central, face à Valence, entre Saint-Joseph au nord et Saint-Péray au sud.
Reconnaissance
AOC par décret du 5 août 1938 ; AOP 2009
Superficie
≈ 164 ha en production (2024, Inter Rhône) ; 162 ha (2025). 76 ha en 1980.

Sols et climat

En haut de coteau, granite décomposé en arène sableuse acide appelée « gore ». À mi-pente, terrasses fluviales anciennes à galets. Au pied des coteaux et au nord de la commune, éboulis et dépôts calcaires, avec des limons. Altitude de 125 à 400 m.

Semi-continental avec influences méditerranéennes. Le cirque de coteaux protège du vent du nord : c'est l'un des secteurs les plus chauds du Rhône nord (≈ 2 288 h de soleil par an, Wikipédia).

Histoire

  1. Au Xe siècle, des donations de vignes à Cornas au profit des chanoines de Viviers sont attestées.
  2. En 1816, André Jullien classe le cornas parmi les vins fins de première classe.
  3. AOC par décret du 5 août 1938, l'une des premières du Rhône nord.
  4. Depuis 1956, une foire aux vins se tient chaque année le premier week-end de décembre.
  5. En 1980, le vignoble ne compte que 76 ha et une vingtaine de vignerons ; il a plus que doublé depuis.

Ce qui le distingue

Seul cru rouge du Rhône nord en syrah pure obligatoire, sans assemblage possible avec un cépage blanc. Vins très colorés, presque noirs jeunes, tanniques, réputés rustiques autrefois et devenus recherchés depuis les années 2000. Environ 80 déclarants de récolte (Wikipédia).

Service du vin

Température :
16-17 °C
Carafage :
Carafer 1 à 2 h les vins de moins de 8 ans ; simple décantation des vieux millésimes.
Verres :
Grand verre à syrah ou type Bourgogne.

À table avec Cornas

  • Gigue de chevreuil sauce grand veneur
  • Daube de joue de bœuf aux olives
  • Grives farcies
  • Pâté en croûte aux truffes
  • Bleu des Causses

Gibier, viandes rouges braisées ou en sauce, terrines et pâtés en croûte, fromages de caractère.

Repères et domaines

Production : Producteurs : ≈ 80 déclarants de récolte (Wikipédia, vers 2024) ; une vingtaine de vinificateurs en 1980 Production : ≈ 660 000 bouteilles en 2024 (4 938 hl, Inter Rhône) ; ≈ 515 000 en 2025 (3 871 hl)

Millésimes : 2011 bon ; 2012 bon ; 2013 frais, classique ; 2014 pluvieux, léger ; 2015 exceptionnel (été chaud et sec) ; 2016 très bon, plus frais que 2015 ; 2017 solaire et concentré ; 2018 riche ; 2019 très grand, vins denses et précis ; 2020 très bon ; 2021 frais, classique ; 2022 chaud, concentré ; 2023 bon ; 2024 difficile (année très humide au nord, mildiou) ; 2025 petite récolte. À retenir : 2015 et 2019.

Prix caviste : Prix moyen en grande distribution : 25 € (2024, Inter Rhône). Chez un caviste : ≈ 35-50 € pour une cuvée d'entrée ; 80 à 200 € et plus pour les cuvées recherchées (Clape, Allemand Reynard).

Producteurs cités dans la fiche

  • Domaine Auguste Clape — référence historique, style classique
  • Domaine Thierry Allemand — cuvées Chaillot et Reynard
  • Domaine Alain Voge — Vieilles Fontaines, Les Chailles

Sources : vins-rhone.com (Inter Rhône, fiche AOC Cornas et Chiffres clés 2024) ; Wikipédia (Cornas AOC) ; Musée des boissons et recherche web (données 1980) ; Comptoir des Millésimes (producteurs). Chiffres à réactualiser périodiquement.

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CornasCharpenté et Épicé

Si vous aimez le Cornas, essayez le Saint-Joseph : même syrah sur granite en rive droite, moins austère dans sa jeunesse, et nettement moins cher.

  1. Saint-Joseph rouge · Rhône · 15-25 €
  2. Hermitage rouge · Rhône · Plus de 50 €
  3. Minervois-La Livinière · Languedoc · 15-25 €

Quel plat servir avec un Cornas ?

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