Fronton

L'appellation en bref

Situation

20 communes entre le Tarn et la Garonne : 9 en Haute-Garonne (Fronton, Villaudric, Vacquiers, Bouloc…) et 11 en Tarn-et-Garonne (Campsas, Nohic, Grisolles, Orgueil…), sur les terrasses de la rive gauche du Tarn, à 20-30 km au nord de Toulouse.

Reconnaissance

AOVDQS « Villaudric » (1944) et « Fronton » (1945) ; AOC « Côtes du Frontonnais » en 1975 ; AOC « Fronton » par décret du 31 août 2005 ; cahier des charges homologué le 14 avril 2025.

Superficie

≈ 700 ha en production (moyenne 2022-2024, douanes) ; ≈ 800 ha selon la presse en 2026, après l'arrachage d'≈ 200 ha en 2025.

Ce qui le distingue

La seule appellation construite sur la négrette (≥ 51 % de l'encépagement) : rouges aux arômes de violette, de fruits noirs et de réglisse, rosés « litchi à framboise ». ≈ 53 % de rouge et ≈ 47 % de rosé. Marselan admis depuis 2025 comme variété d'adaptation.

Service du vin

Température :

Rouge 15-16 °C ; rosé 8-10 °C.

Carafage :

Rouge jeune : pas de carafe ou 30 min. Cuvée élevée en foudre ou fût : 1 h. Rosé : pas de carafe.

Verres :

Verre type bourgogne pour garder le parfum de violette ; tulipe pour le rosé.

À table avec Fronton

• Saucisse de Toulouse grillée
• Cassoulet toulousain
• Magret de canard grillé
• Salade de gésiers confits (rosé)
• Côtelettes d'agneau grillées aux herbes

Rouges : cuisine toulousaine, canard, charcuterie, grillades. Rosés : salades composées, cuisine d'été, plats épicés.

Repères et domaines

Sources : Fiche fournie : cahier des charges AOC Fronton (2025), Wikipédia, Tarn-et-Garonne Tourisme, France 3 Régions, Vinabox, sites des domaines. Chiffres à réactualiser périodiquement.